fbpx

Узнать все о кофе

Сорта

Гейша

Гейша - высокое дерево, и новые листья или почки могут быть зелеными и / или бронзовыми. Это малоурожайное дерево высокого качества. В настоящее время считается одним из лучших кофе в мире. Это дерево устойчиво к гниению и порче кофейных листьев, но восприимчиво к паразитам и болезням кофейных ягод.

Панамская Гейша - экзотический кофе с неповторимым ароматом жасмина, ароматом персика и освежающей кислотностью. Это один из самых дорогих сортов кофе, продаваемых на рынке Specialty Coffee.

В настоящее время посажено 29 600 растений, в рассадникe - 3213 саженцев.

Катуаи

Катуаи - гибридное растение, полученное в результате скрещивания сортов Мундо Ново и Катурра из Бразилии.

Фенотипически это карликовое и компактное растение. Боковые ветви образуют замкнутый угол с основным стеблем и имеют короткие междоузлия. Новые листья или бутоны зеленые, взрослые листья округлой формы и яркие. По своему строению Катуаи - растения, которые очень устойчивы к ветру и сильным дождям.

С точки зрения качества, Catuai - универсальный кофе со сладкими нотками.

Катурра

Катурра - это естественная мутация сорта Бурбон.

Фенотипически это карликовое дерево с толстым стволом с несколькими основными ветвями, но с многочисленными вторичными ветвями и короткими междоузлиями. Листья большие и широкие. Новые листья и бутоны зеленые.

Что касается качества, он отличается ярко выраженной кислотностью, связанной с нотками вкуса лимона или цитруса. Как и в случае со многими другими сортами, вкусовые нотки Катурры можно улучшить, если правильно подобрать удобрения.

В настоящее время большая часть нашей Caturra находится на молодой стадии производства, производство которой ожидается через три года.

Бурбон

Многие считают бурбон отдельным сортом.

Фенотипически это высокое дерево с широкими листьями и относительно небольшими плодами. Дерево имеет слегка коническую форму по сравнению с Типикой. У него более обильные ветви с более узким углом, а новые листья зеленые. Это дерево имеет более широкий лист, чем обычно, с более волнистыми краями. Из-за своего большого размера он более восприимчив к сильным ветрам, поэтому его необходимо высаживать на подходящих участках.

Этот сорт отличается яркой кислотностью с винно-сладким послевкусием.

В настоящее время менее 1% наших производимых деревьев относятся к бурбону, но в нашем рассаднике есть 5000 саженцев, которые ждут посадки.

Типика

Типика многими считается основным сортом кофе арабика.

Типика - высокое дерево конической формы с ветвями, которые образуют угол 50-70 градусов к вертикальному стволу. Первый лист бронзового цвета с длинными междоузлиями. Это растение имеет низкий потенциал урожайности, очень восприимчиво к ржавчине кофейных листьев, но дает высококачественные зерна.

Все усилия, вложенные в посадку Tипики, вознаграждены прекрасным профилем чашки. В зависимости от высоты вы можете найти кофе Типика с интенсивной кислотностью, цветочными нотами и очень сладким послевкусием.

В настоящее время мы производим менее 11 тонн кофе на 1 тонну кофе Типика. В нашем рассаднике высажено 43538 молодых деревьев и 23137 саженцев.

Пакамара

Пакамара - это смесь Maragogype и Pacas, которая пришла из Сальвадорa. Это растение небольшого размера, с короткими междоузлиями и высокой урожайностью, с плодами и крупными листьями типа Maragogype. Ягоды большие, и семена крупные, овальной формы.

Откройте для себя наши кофейные плантации

Плантации в производстве

Cuatro Caminos

8,3 соток
1350 метров над уровнем моря
100% Посажено

Кофе уже доступен

Сорта:

Катуаи

Лома-де-лос-Седрос

18 соток
1500 метров над уровнем моря
100% Посажено

Кофе уже доступен

Сорта:

Катуай - Гейша - Типика - Бурбон

Донья Линда

12,5 соток
1450 метров над уровнем моря
100% Посажено

Кофе уже доступен

Сорта:

Катуаи

Horqueta 1

 23 Акров
1500 метров над уровнем моря
66% Посажено

Кофе уже доступен

1-й цикл сбора урожая: 2019-2020 гг.

Сорта:

Гейша - Типика - Катурра - Пакамара

Horqueta 2

23 соток
1700 метров над уровнем моря
63% Посажено

1-й цикл сбора урожая: 2020-2021 гг.

Сорта:

Гейша - Катуай - Типика

Horqueta 3

16 соток
1,580 метров над уровнем моря
82% Посажено

1-й цикл сбора урожая: 2020-2021 гг.

Сорта:

Катуай - Пакамара

Ла Индия

42 Акров
1700 метров над уровнем моря
100% Посажено

1-й цикл сбора урожая: 2019-2020 гг.

Сорта

Катурра - Типика - Катуай - Гейша

Плантации в разработке

Jaramillo 8Ha

20 соток
1500 метров над уровнем моря

1-й цикл сбора урожая: 2021-2022 гг.

Сорта

Катурра - Типика - Катуай - Гейша

Jaramillo 12Ha

30 соток
1,800 Метры высота

1-й цикл сбора урожая: 2021-2022 гг.

Сорта

Катурра - Типика - Катуай - Гейша

Харамилло 14 га

35 Акров
1,650 Метры высота

1-й цикл сбора урожая: 2021-2022 гг.

Сорта

Катурра - Типика - Катуай - Гейша

Харамилло 37 га

92 соток
1,800 Метры высота

1-й цикл сбора урожая: 2023-2024 гг.

Сорта:

Гейша - Типика

Наши послеуборочные процессы

Прежде чем кофе будет готов к обжарке, он проходит ряд процессов на мельнице.

Эти процессы позволяют нам получать зеленый кофе в качестве конечного продукта. В самом начале истории кофе,

oсновным способом обработки зерна был «естественный» процесс. В основном потому, что для этого не требовалось оборудования.

Используя этот метод обработки, который используется на протяжении тысячелетий, кофейная вишня пассивно сушится, до удаление всех фруктовых слоев кожицы и мякоти, что приводит к более фруктовому или ферментированному вкусовому профилю. После высыхания слои удаляются.

Промытый кофе - это кофе, с которого удалены различные слои фруктов перед началом сушки. В Cuatro Caminos мы удаляем слои механически, при этом экономя воду.

В Cuatro Caminos Coffee Estate создан новый перспективный процесс, в котором кофейное зерно ферментируется во вращающемся баке, обеспечивая гомогенное брожение.

Прозрачность

В ICFC мы разработали и управляем собственной системой отслеживания. С самого начала, c 2016 годa, мы постоянно улучшаем и адаптируем нашу запатентованную систему прозрачности с использованием новых технологий и стратегий.

Семена

Система отслеживаемости - это набор установленных процедур, которые позволяют нам знать историю, местонахождение и траекторию кофе по всей цепочке создания продукта. Мы управляем данными с самого начала процесса: начиная с нашего рассадника и происхождение семян, фермы, обработки плантации, переработку на мельнице и хранение. Кроме того, мы ведем записи наших протоколов контроля качества, которые применяем в каждой партии производимого нами специального кофе.

Плантации

На каждой ферме мы ведем учет всех действий, выполненных в течение каждого цикла выращивания. Это включает в себя программу удобрения, основанную на возрасте плантации, сельскохозяйственные мероприятия, такие как обрезка, борьба с затенением, борьба с сорняками, посадка кофейных деревьев и затененных деревьев, а также протоколы сбора урожая. Вся эта информация еженедельно добавляется в нашу базу данных отслеживания.

Обработка

Собранный кофе попадает прямо на нашу собственную мельницу для влажной и сухой обработки. Перед началом, мы регистрируем происхождение, сорт и дату сбора урожая. Во время обработки (натуральный или промытый) кофе контролируется, чтобы гарантировать качество процесса.

Хранение

После сушки кофе попадает прямо на склад, где каждая партия получает уникальный код, который предоставляет нам информацию о происхождении кофе, сорте, процессе на мельнице и дате хранения. Эта система кодирования позволяет ICFC обрабатывать каждую партию отдельно и обеспечивает более строгий контроль качества. С помощью этой системы, мы можем последовательно и надежно отвечать высоким запросам качества в специальном кофе.

RU
Корзина
  • Нет товаров в корзине.