Почему Куатро Каминос?
В нашем питомнике
Все 6 сортов
52 331 саженец
Гейша
Типика
Желтый катуай
Пакамара
Бурбон
Красный Катуай
На ферме
Сохранение почвы
В производстве кофе почва - один из наиболее важных ресурсов. Из-за этого Сохранение почвы - это ключевая часть производства, которая должна быть устойчивой с течением времени. Это управление включает в себя группу различных мероприятий, которые помогают поддерживать и улучшать качество почвы.
Анализ почвы
В начале каждого нового цикла мы берем пробы почвы с каждой фермы, чтобы определить ее состояние (Ph, уровень минеральных веществ, органическое вещество %). На основе этих результатов мы разрабатываем план удобрения и питания для каждой фермы. Этот план гарантирует, что мы обеспечиваем именно то, что нужно почве, и не нарушаем естественный баланс почвы.
Дизайн посадки
Спешиалти кофе производят в высокогорье Бокете, в местности с очень неровным рельефом, где преобладают крутые склоны. Эти условия увеличивают возможность деградации почвы, если эрозия не контролируется. Мы используем контурную посадку, чтобы уменьшить возможность эрозии и сохранить почву. В нашей запатентованной конструкции используются 3 метра между рядами и 1 метр между растениями, что обеспечивает плотность, «разработанную» для приготовления спешиалти кофе высшего качества.
Ветровые барьеры
Ветер - еще один фактор, вызывающий эрозию почвы. Из-за ветреных условий, преобладающих в высокогорье Бокете, мы сажаем разные деревья, такие как Корпачи, которые быстро растут и изгибаются под действием ветра, действующего как ветровая преграда для наших кофейных деревьев.
Другие методы устойчивого ведения сельского хозяйства
Временное и постоянное управление оттенком
Оттенок - очень важный фактор в фазе роста спешиалти кофе. Очень важно управлять этим очень осторожно.
Удобрение
План внесения удобрений включает внекорневое и почвенное удобрение молодых и взрослых растений. Это удобрение происходит с апреля по октябрь.
Контроль заболеваний
Основные болезни кофе вызваны грибком, например: Кофейная ржавчина (Гемилея обширная), Глаз Петуха (Mycena Citricolor),
Деррайт (Phoma costaricensis)
Борьба с вредителями
Основным вредителем кофе является кофейный жук-мотылек (Hypothenemus hampei). Это насекомое нападает прямо на кофейный бодрый.
Обрезка
Основная цель этой деятельности - уменьшить количество непродуктивных частей и направить энергию на продуктивные части кофейного дерева.
Наш завод по мокрому и сухому замкнутому циклу
Технически система с замкнутым контуром относится к процессу, в котором сточные воды и / или субпродукты рециркулируются, обрабатываются и / или возвращаются для повторного использования. В ICFC мы понимаем, что применение философии замкнутого цикла не только приносит пользу окружающей среде, но также дает множество преимуществ для нашей собственной системы обработки.
Система вермикомпостирования
Система вермикомпостирования - это биотехнология, которая управляет интенсивным размножением дождевых червей на специализированных грядках, превращая свежий органический субстрат в более подходящий материал для растений.
Подробнее
Здесь пульпа и кофейная слизь, производимые на мокрой мельнице, используются для получения гумуса и сточных вод (или экссудата червей), которые являются очень ценными продуктами для улучшения почвы.
Хотя многие виды дождевых червей способны выполнять этот тип биологического процесса, калифорнийский красный червь (научное название: Eisenia foetida) - это «вид по преимуществу», используемый в системах вермикомпостирования, и тому есть множество причин. Среди них - высокая репродуктивная способность, отсутствие миграционных привычек, хорошая реакция на неволи и ускоренный метаболизм.
После сложной биохимической трансформации черви получают питательные вещества из мякоти и слизи предварительно обработанного кофе. Пройдя через пищеварительную систему, черви выделяют темный материал, который мы назвали «гумусом». Кроме того, червь выделяет жидкий экссудат, который также имеет полезные свойства для почвы.
Замена источника топлива для сушилки
Сушка - это последний этап производства стручковой фасоли. В ICFC мы управляем двумя системами: сушилка для террас и динамическое оборудование. Во внутреннем дворике источником тепла в основном является солнце.
Подробнее
Однако в динамической машине мы получаем энергию для сушки за счет сжигания источника топлива. Раньше мы использовали дерево. Однако теперь, когда мы производим зеленый кофе на экспорт, в процессе окончательной очистки получается большое количество пергамента, который мы используем в качестве источника топлива для наших сушилок.
Пергамент - это покрытие зеленой фасоли, которая представляет 4,2% сухих фруктов. В основном это лигноцеллюлоза (такая же, как и древесина), поэтому ее можно использовать в качестве источника высококачественного топлива для обогрева наших сушилок. Фактически, количество тепла, выделяемого пергаментом, немного выше, чем от дерева, что означает, что мы не только отказываемся от использования дерева, но и заменяем его устойчивым источником топлива.
Интегрированная система управления водой на заводе
Неэффективное использование воды - одна из самых больших проблем, с которыми сталкиваются традиционные мельницы мокрого типа. Фактически, традиционные системы могут использовать более 75 литров на килограмм воды для транспортировки, всплывания, депульпирования, ферментации и промывки кофе во время процесса помола.
Подробнее
Чтобы исправить эту ситуацию, ICFC решила инвестировать в экологическую фабрику, которая использует только около 10% воды, используемой на традиционных фабриках. Для этого мы заменяем способ обработки кофейных ягод с помощью водного транспорта механическим транспортом. Кроме того, слизь удаляется механически с помощью специальной машины, заменяя стадию ферментации, на которой используется большое количество воды.
Даже при использовании современных технологий наша экологически чистая мельница по-прежнему использует небольшой объем воды, который не может быть возвращен без обработки непосредственно в ручей или на фермах после использования. В секторе кофе мы называем его «медовой водой», а в ICFC мы используем его в процессе вермикомпостирования.
Поистине замкнутая система!
В нашей лаборатории контроля качества
Управление контролем качества
В ICFC мы следуем международным протоколам, установленным SCA (протокол кофейных чашек) и PROMECAFE (Протокол анализа качества кофе) для оценки качества каждого кофе, производимого на плантациях. Благодаря нашей системе отслеживания, мы можем управлять каждой партией кофе отдельно. Это дает нам широкий диапазон контроля и возможность вовремя обнаружить любую проблему или дефект еще до продажи кофе.
В лаборатории у нас есть высококачественное оборудование, специализирующееся на анализе качества кофе. У нас двухствольный Пробат машина для обжарки образцов, анализатор цвета кофе CM-100, измеритель влажности SHORE Model 920C, Pinhalense сита для сортировки кофе и все необходимое дополнительное оборудование для профессионального приготовления кофейных чашек.
Определение профиля
Кофейный Каппинг - это универсальная стратегия, которая позволяет нам не только оценивать качество кофе, но также классифицировать кофе, который мы производим, определяя интенсивности, сложности и дефекты. В каждом процессе каппинга мы следуем международным протоколам, которые позволяют нам получать сопоставимые результаты с другими каппингами Q-класса по всему миру.
В нашей лаборатории есть различные традиционные системы заваривания и системa 3-й волны, которые позволяют нам тестировать каждый кофе и определять его наилучшее применение и потенциальных клиентов. Для этого мы используем различные системы фильтрации, такие как: Chemex, V60, Kalita; системы полного погружения, такие как French Press, и применение систем погружения и фильтров, таких как AeroPress и Siphon. Кроме того, используя собственную эспрессо-машину, мы достаточно четко определяем кофе идущее на смеси эспрессо или как single origin.
