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了解咖啡

品種

藝妓

藝ish是一棵高大的樹,新的葉子或芽可以是綠色和/或古銅色。這是高質量的低產樹。目前,它被認為是世界上最好的咖啡之一。這棵樹耐咖啡銹,但易患線蟲和咖啡漿果病。

巴拿馬藝妓是一種具有異國情調的咖啡,具有獨特的茉莉花香氣,桃子味和清爽的酸度。這是在特種咖啡市場上出售的最昂貴的咖啡之一。

目前,我們已經種植了29,600株植物,在苗圃中種植了3,213株幼苗。

卡圖伊

Catuai是從巴西的Mundo Novo和Caturra品種雜交而來的雜種植物。

從表型上看,它是矮小而緊湊的植物。側枝與主莖形成閉合角,節間短。新葉片或芽是綠色的,成年葉片呈圓形並且明亮。由於其結構,Catuai是非常抗風和強降雨的植物。

就質量而言,Catuai是一種具有甜味的多功能咖啡。

卡圖拉

卡杜拉(Caturra)是波旁威士忌(Bourbon)品種的自然變異。

從表型上看,它是矮樹,莖粗,主枝很少,但次枝豐富,節間短。葉子大而闊。新的葉子和芽是綠色的。

就質量而言,它具有與檸檬酸或檸檬味有關的明顯的酸度。與許多其他品種一樣,可以通過管理良好的施肥程序來改善Caturra的風味。

目前,我們的Caturra大部分都處於初期階段,預計將在三年內生產。

波旁酒

波旁威士忌被許多人視為其自身的品種。

從表型上看,這被認為是高大的樹木,葉子寬闊,果實較小。與Typica相比,該樹顯示出輕微的圓錐形形狀。它的枝條較多,角度較窄,新葉為綠色。這棵樹的葉子比典型的具有更寬的邊緣更寬的葉子。由於其高大,因此更容易受到強風的影響,因此必須將其種植在合適的區域。

該品種以其明亮的酸度,帶有酒香和甜美的回味而著稱。

目前,波旁威士忌生產的樹木不到1%,但是我們的苗圃中有5,000棵樹要種植。

Typica

Typica被視為許多主要的阿拉比卡咖啡品種。

Typica是一棵高大的圓錐形樹,樹枝與垂直莖成50 – 70度角。第一葉為古銅色,節間較長。這種植物的單產潛力低,對咖啡葉銹病的敏感性很高,但能生產出優質的咖啡豆。

出色的杯型使所有投資種植Typica的努力得到了回報。根據海拔高度的不同,您會發現Typica咖啡具有強烈的酸度,花香和回味。

目前,我們生產的Typica咖啡不到1%。我們的苗圃裡已經種了43538株幼樹,有23137株苗。

帕卡馬拉

Pacamara是Maragogype和Pacas之間的雜交,起源於薩爾瓦多。這是一種體積小,節間短,生產率高的植物,果實為大果,類型為Maragogype。 櫻桃大,種子大,橢圓形。

探索我們的咖啡莊園

生產農場

Cuatro Caminos

8.3英畝
海拔1,350米
種植100%

咖啡現已上市

品種:

卡圖伊

洛馬·德·洛斯·塞德羅斯

18英畝
海拔1500米
種植100%

咖啡現已上市

品種:

卡圖伊–藝ish – Typica –波旁威士忌

多娜·琳達(DoñaLinda)

12.5英畝
海拔1,450米
種植100%

咖啡現已上市

品種:

卡圖伊

Horqueta 1

 23 英畝
海拔1500米
種植的66%

咖啡現已上市

第一次收穫週期:2019-2020

品種:

藝– Typica – Caturra – Pacamara

Horqueta 2

23英畝
海拔1,700米
種植的63%

第一次收穫週期:2020-2021

品種:

藝ish –卡圖伊– Typica

Horqueta 3

16英畝
海拔1,580米
種植82%

第一次收穫週期:2020-2021

品種:

卡圖伊–帕卡馬拉

拉印度

42 英畝
海拔1,700米
種植100%

第一次收穫週期:2019-2020

品種

卡圖拉– Typica – Catuai –藝妓

發展中的農場

賈拉米洛8Ha

20英畝
海拔1500米
種植的65%

第一個收穫週期:2021-2022

品種

卡圖拉– Typica – Catuai –藝妓

Jaramillo 12公頃

30英畝
1,800 儀表高度
種植58%

第一個收穫週期:2021-2022

品種

卡圖拉– Typica – Catuai –藝妓

賈拉米洛14公頃

35 英畝
1,650 儀表高度
種植90%

第一個收穫週期:2021-2022

品種

卡圖拉– Typica – Catuai –藝妓

賈拉米洛37公頃

92英畝
1,800 儀表高度
種植22%

第一個收穫週期:2023-2024

品種:

藝ish – Typica

我們的收穫後流程

在準備烘烤咖啡之前,咖啡要經過磨房中的一系列過程。

這些過程使我們可以將生咖啡作為最終產品。在咖啡歷史的最開始,

處理這種水果的主要方法是“自然”過程。基本上,因為它需要更少的設備。

使用已經使用了數千年的這種加工方法,咖啡果被被動干燥。 之前 去除所有果皮和果肉層,從而獲得更果味或發酵的風味。乾燥後,將其除去。

洗滌後的咖啡是指在開始乾燥之前去除了各種水果層的咖啡。在Cuatro Caminos,我們以機械方式去除粘液以節省水。

在Cuatro Caminos Coffee Estate創建了一個令人興奮的新過程,我們在該過程中在旋轉罐中發酵咖啡櫻桃,促進均勻發酵。

可追溯性

在ICFC,我們開發和管理了自己的追溯系統。自2016年初以來,我們不斷改進和調整專有技術的可追溯性系統,並採用了新技術和新策略。

從種子

可追溯性系統是一套已建立的程序,可讓我們了解整個價值鏈中咖啡的歷史,位置和軌跡。我們從托兒所的一開始就通過了解咖啡種子,農場的來源,農場接受的處理方法,磨房中的處理和存儲來管理數據。此外,我們保留適用於我們生產的每批特種咖啡的質量控制協議的記錄。

在農場

在每個農場,我們都記錄每個生長周期內完成的所有活動。這包括基於種植年齡的施肥計劃,諸如修剪,遮蔭控制,雜草控制,咖啡樹和遮蔭樹的種植以及收割方案等農業活動,以及其他活動。所有這些信息每週都會添加到我們的可追溯性數據庫中。

處理期間

從農場收穫的咖啡直接進入我們自己的專有乾濕磨機。在開始處理之前,我們先記錄原產地,品種和收穫日期。在加工過程中(無論是否自然洗滌),都要對咖啡進行監控,以確保加工質量。

專業存儲

乾燥後,咖啡直接進入我們的倉庫,每批咖啡都收到一個唯一的代碼,該代碼為我們提供有關咖啡來源,品種,工廠的過程以及保存日期的信息。該編碼系統使ICFC可以分別處理每批貨物,並可以進行更嚴格的質量控制。借助此系統,我們可以始終如一地可靠滿足您對特色咖啡的需求。

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