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Cosecha de café durante COVID

La cosecha es una de las actividades más importantes en el calendario de Cafés Especiales. Por lo tanto, cualquier práctica de cosecha inadecuada puede significar que todos los esfuerzos previos realizados durante muchos años en el vivero y en la finca pueden verse comprometidos. En Cuatro ...

Promoción de suelos saludables para proteger nuestras granjas

En las últimas semanas las fuertes lluvias de los huracanes Eta e Iota han provocado importantes inundaciones, deslizamientos de tierra e incluso arrasaron carreteras aquí en la provincia de Chiriquí. Esto fue especialmente evidente en el distrito de Tierras Altas y las localidades de Cerro Punta, Paso Ancho y ...

Experiencia sensorial y café de especialidad

La industria del café de especialidad se ha dado cuenta de que si el café se procesa como un producto gourmet mediante el manejo de un ciclo de recolección selectiva, por varietal, asegurando la madurez de las cerezas, y sistemas de secado eficientes, podemos obtener un sabor sorprendente y único ...

Varietales y perfiles de café ... ¡Aprendamos algo nuevo!

De manera similar a la industria del vino, en la industria de los cafés especiales, tenemos diferentes varietales que exhiben diferentes perfiles organolépticos. Hay tres formas de reconocer un varietal: genéticamente, fenotípicamente y analizando su perfil organoléptico ...
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