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Cosecha de café durante COVID

10 de diciembre de 2020Noticias

La cosecha es una de las actividades más importantes en el calendario de Cafés Especiales. Por lo tanto, cualquier práctica de cosecha inadecuada puede significar que todos los esfuerzos previos realizados durante muchos años en el vivero y en la finca pueden verse comprometidos. 

En Cuatro Caminos Coffee Estates, todo nuestro café proviene de nuestras propias 11 fincas, ubicadas en diferentes regiones geográficas alrededor de Boquete. Como protocolo interno estricto, cosechamos solo cerezas perfectamente maduras. 

Esto significa que tenemos muchos ciclos de recolección en una temporada de cosecha, moviéndonos varias veces por cada finca, lo que nos permite cosechar solo café de la mejor calidad, en el momento adecuado.

Incluso con los recolectores mejor capacitados, siempre existe un grado de "error humano", por lo que hemos invertido en equipos Pinhalense de última generación que pueden separar las cerezas inmaduras o demasiado maduras cuando sea necesario. Y, como parte de nuestro sistema de “circuito cerrado” ambientalmente sostenible, este equipo reduce drásticamente la cantidad de agua utilizada. ¡Y esa agua luego se recicla!

Después de cosechar el café, nuestros equipos de transporte llevan el café a nuestro molino de procesamiento húmedo y seco ubicado en el centro. Una vez aquí, utilizamos nuestro sistema de trazabilidad para registrar cada lote, la fecha de cosecha, de qué variedad es y de qué finca proviene. Luego pesamos la cantidad total de cerezas de café recolectadas durante el día y comenzamos a procesarlas, ya sea como café natural o lavado. 

Esta exigente actividad se realiza anualmente en Panamá, y se está convirtiendo en una actividad cada vez más exigente para nosotros, ya que las nuevas fincas que plantamos en los últimos 3 y 4 años, están comenzando a producir café por primera vez.

Tradicionalmente contrataríamos trabajadores temporales, principalmente de la Comarca, para ayudar durante esta época tan ocupada del año.
Sin embargo, para este ciclo 20/21 la historia será un poco diferente, debido a la pandemia global y las medidas de precaución implementadas en Panamá y en nuestra empresa. 

Por estas razones, y con el fin de preservar la salud de nuestros trabajadores permanentes y sus familias, decidimos no contratar trabajadores temporales adicionales. En cambio, gestionaremos todas las actividades de cosecha con nuestro personal permanente. Una actividad complicada de coordinar, pero nuestro equipo está haciendo un trabajo increíble.
El plan consiste en organizar al personal por finca y mantener un cronograma muy ajustado priorizando aquellas fincas que alcanzan un nivel de madurez más rápido que otras. 

Tener nuestros propios trabajadores permanentes en el campo reducirá el riesgo de infección al evitar influencias externas, y nuestro equipo ha sido capacitado y equipado para seguir todos los controles sanitarios necesarios, medir la temperatura, lavarse las manos regularmente y el uso obligatorio de máscaras.

La industria del café cambia constantemente, no solo en escenarios de pandemia, y siempre es necesario evaluar y adaptarse.

Estamos haciendo nuestra pequeña parte para proteger a nuestro equipo, sus familias y nuestra comunidad, al mismo tiempo que ofrecemos el mejor café de especialidad que podemos producir.

Cuatro Caminos Coffee Estates

Cuatro Caminos Coffee Estates

Número gratuito: 877-208-7988 (US / CAN)
Panamá: + 507-6498-3367
[email protected]
www.cuatrocaminoscoffee.com

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