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為什麼選擇Cuatro Caminos?

在我們的托兒所裡

全部6個品種

52,331棵樹苗

藝妓

Typica

黃卡圖伊

帕卡馬拉

波旁酒

紅凱圖

在農場

水土保持

在咖啡生產中,土壤是更重要的資源之一。因此, 水土保持是生產的關鍵部分,要隨著時間的流逝而持續下去。 該管理包括一組不同的活動,這些活動有助於 保持並改善土壤質量。

土壤分析

在每個新周期的開始,我們從每個農場採集土壤樣品,以確定土壤的狀況(Ph,礦物質水平,%有機物)。根據這些結果,我們為每個農場製定了施肥和營養計劃。該計劃確保我們能夠準確地提供土壤的需求,並且不會破壞土壤的自然平衡。

種植設計

特種咖啡是在Boquete的高地生產的,該地區地形非常不規則,以陡峭的斜坡為主。如果不控制侵蝕,這些條件會增加土壤退化的可能性。我們使用等高線種植來減少侵蝕的可能性並保護土壤。我們專有的設計在行之間使用3米,在工廠之間使用1米,從而為高品質的特色咖啡“密度”設計了密度。

風障

風是造成土壤侵蝕的另一個因素。由於博克特(Boquete)高地普遍有風,我們種植了諸如科帕奇(Corpachi)之類的不同樹木,它們迅速生長並隨風彎曲,成為咖啡樹的擋風玻璃。

其他可持續農業實踐

臨時和永久陰影管理

陰影是特種咖啡成長期的一個非常重要的因素。非常小心地管理它很重要。

受精

施肥計劃包括對年幼和成年植物進行葉面和土壤施肥。施肥發生在四月至十月。

疾病控制

主要的咖啡疾病是由真菌引起的,例如:Coffee Rust(寬葉菊),雞眼(檸檬色Mycena),
赤鐵礦(Phoma costaricensis)

除害蟲

咖啡中的主要害蟲是咖啡蟲甲蟲(Hypothenemus hampei)。 這種昆蟲直接攻擊咖啡的快感。

修剪

這項活動的主要目的是減少非生產性部分並將能量引導到咖啡樹的生產性部分。

我們的干濕閉環加工機

從技術上講,閉環系統涉及一種工藝,在該工藝中,廢水和/或副產品被回收,處理和/或返回以進行再利用。在ICFC,我們了解到採用閉環原理不僅有益於環境,而且還為我們自己的處理系統提供了許多優勢。

Vermicomposting系統

com堆肥系統是一種生物技術,可在專門的病床上管理worm的密集繁殖,將新鮮的有機基質轉化為更適合植物的材料。

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在這裡,在濕磨機中生產的紙漿和咖啡粘液用於獲得腐殖質和瀝濾液(或蠕蟲滲出液),這兩種都是用於土壤改良的極有價值的產品。

儘管許多earth物種都有能力進行這種類型的生物過程,但加利福尼亞紅(科學名稱: ise)是Vermicomposting系統中使用的“卓越種”,有很多原因。其中包括高繁殖率,缺乏遷徙習慣,對圈養的良好反應和新陳代謝加快。

經過複雜的生化轉化後,蠕蟲從紙漿和預處理咖啡的粘液中獲取營養。蠕蟲一旦穿過消化系統,便會排出一種我們稱為“腐殖質”的深色物質。另外,蠕蟲釋放出液體滲出液,該滲出液也對土壤具有有用的特性。

改變我們的干燥機燃料來源

乾燥是生產青豆的最後一步。在ICFC,我們管理兩個系統:露台乾燥和動態機械。在露台上,熱源基本上是太陽。

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但是,在動態機器中,我們通過燃燒燃料來獲得用於乾燥的能量。過去,我們使用木材。但是,現在我們正在生產出口的生咖啡,最後的去皮過程提供了大量的羊皮紙,我們將其用作乾燥機的燃料來源。

羊皮紙是代表乾果4.2%的青豆的外皮。它主要是木質纖維素(與木材相同),因此可以用作加熱乾燥機的高質量燃料。實際上,羊皮紙產生的熱量比木材高一點,這意味著我們不僅要消除對木材的使用,而且要用可持續的燃料替代它。

綜合工廠水管理系統

用水效率低是傳統濕磨機面臨的最大問題之一。實際上,傳統系統在碾磨過程中每公斤水可以使用75升以上的水來輸送,漂浮,脫漿,發酵和洗滌咖啡。

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為了糾正這種情況,ICFC決定投資一家僅使用傳統工廠約10%水的生態工廠。為此,我們用機械輸送代替了加工咖啡櫻桃的水輸送方法。另外,用專用機器機械除去粘液,代替了使用大量水的發酵步驟。

即使採用了現代技術,我們的環保工廠仍然使用少量的水,使用後未經處理就不能直接將其返回溪流或農場。在咖啡部門,我們將其稱為“蜂蜜水”,而在ICFC中,我們將其用於垃圾堆肥過程。

真正的閉環系統!

在我們的質量控制實驗室

質量控制管理

在ICFC,我們遵循SCA(咖啡拔罐協議)和PROMECAFE(咖啡質量分析協議)建立的國際協議,以評估我們在農場生產的每種咖啡的質量。借助我們的可追溯系統,我們可以分別管理每批咖啡。這為我們提供了廣泛的控制範圍,並有可能在咖啡銷售之前及時發現任何問題或缺陷。

在實驗室中,我們擁有專門用於咖啡質量分析的高質量設備。我們有兩桶 搏擊 樣品烘焙機,CM-100咖啡色分析儀,SHORE 920C型水分測試儀, Pinhalense 咖啡分級篩以及專業拔罐專用咖啡所需的所有輔助設備。

配置文件定義

咖啡拔罐是一種通用的策略,它使我們不僅可以評估咖啡的質量,還可以通過基於強度,複雜性和缺陷來識別其屬性,從而對所生產的咖啡進行分類或分類。在每個拔罐會議中,我們都遵循國際協議,這使我們可以與世界各地的其他Q級咖啡杯罐媲美。

在我們的實驗室中,我們有不同的傳統和第三波沖泡系統,可讓我們測試每種咖啡並確定其更好的用途和潛在的客戶。為此,我們使用不同的過濾器系統,例如:Chemex,V60,Kalita;完全浸沒系統(例如French Press)以及浸沒系統和過濾器(例如AeroPress和Siphon)的組合。此外,我們擁有自己的特濃咖啡機,可幫助我們為特濃咖啡混合物或單一來源定義咖啡。

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