Infografica sulle tendenze del consumo di caffè speciali negli Stati Uniti nel 2017

La versione completa di il seguente post è stato pubblicato per la prima volta su SCA News

Di Heather Ward

Il consumo di caffè speciali negli Stati Uniti è in crescita e il 2017 ha visto un aumento significativo dei bevitori giornalieri di caffè speciali.

Negli ultimi 18 anni, il numero di bevitori giornalieri di caffè specialty è costantemente aumentato, rafforzando la domanda dei consumatori di caffè specialty.

Diamo un'occhiata più da vicino ai dati. La National Coffee Association (NCA) ha monitorato il consumo di caffè negli Stati Uniti dal 1954 attraverso uno studio di indagine chiamato the Tendenze nazionali sul consumo di caffè (NCDT). Lo studio di oltre sessant'anni è la serie statistica più lunga disponibile sui modelli di consumo di caffè negli Stati Uniti Ogni anno, l'NCA intervista gli adulti (18+) negli Stati Uniti e chiede se bevono caffè, quanto spesso bevono caffè e di che tipo di caffè che bevono. I risultati forniscono dati e analisi chiave sul comportamento e sugli atteggiamenti dei bevitori di caffè americani.

Nel 2001, l'ANC ha iniziato a monitorare il consumo di caffè speciali, o quello che viene definito nel rapporto come caffè "gourmet", che è definito dall'ANC come "caffè bevuto caldo o ghiacciato che viene preparato da varietà premium di chicchi interi o macinati. Ciò include bevande a base di caffè espresso, caffè miscelato ghiacciato/congelato, infuso freddo e caffè freddo infuso con azoto.

È importante tenere presente che questi dati si basano su la percezione dei consumatori di 'specialità'. Ci sono molti modi per identificare le specialità di caffè: cupping score, assenza di difetti, ecc. Trattandosi di una ricerca sui consumatori, essa è focalizzata sulla percezione del consumatore, che è fondamentale: dopo tutto, lo sforzo per raggiungere e preservare la qualità è irrilevante se il il consumatore non può percepirlo.

Estraendo e interpretando i dati dal rapporto NCDT, la SCA ha sviluppato un'infografica che dipinge un quadro del consumo di caffè speciali negli Stati Uniti nel tempo. L'infografica è suddivisa in tre parti: percentuale di adulti negli Stati Uniti che bevono specialità di caffè, tazze al giorno per bevitore statunitense e quota di mercato delle specialità di caffè in tazze. Concentriamoci su ogni pezzo separatamente.

Percentuale di adulti negli Stati Uniti che bevono caffè speciali

• Questa metrica illustra la percentuale di adulti che bevono caffè speciali ogni giorno, settimanalmente e occasionalmente.
• Negli ultimi 18 anni, il numero di bevitori giornalieri ha visto la crescita più forte. Solo 9% di adulti negli Stati Uniti bevevano caffè speciali ogni giorno nel 1999 e 41% bevevano ogni giorno nel 2017.
• È importante notare che quest'anno il numero di bevitori è aumentato di 10 punti percentuali, rispetto al 31% del 2016.
• Quest'anno ha anche mostrato un aumento significativo dei bevitori settimanali: 53% bevono specialità di caffè settimanali, rispetto al 45% del 2016. C'è stata una crescita costante dal 2001.
• I bevitori occasionali di caffè sono rimasti stabili negli ultimi 16 anni a circa 60% di adulti statunitensi che bevono caffè speciali occasionalmente.

Tazze al giorno, per bevitore statunitense

• Nel sondaggio, ai consumatori di caffè speciali viene chiesto anche quante tazze bevono ogni giorno.
• Nel 2017, i bevitori specializzati consumavano 2,97 tazze di caffè al giorno, un aumento rispetto alle 2,24 tazze del 2001.

Quota di mercato statunitense di caffè speciali, in tazze

• Si tratta di una metrica che indica la quota di mercato dello specialty coffee, in tazzina.
• Per dirla semplicemente, di tutte le tazze di caffè consumate, 59% di quelle tazze erano speciali contro 41% non speciali.
• Nel 2010, l'NCA ha iniziato a monitorare questa metrica (che era 40%) e negli ultimi 7 anni la quota di mercato è aumentata a 59%.

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*Fonte: Studio sulle tendenze di consumo annuale della National Coffee Association

Heather Ward è il responsabile delle ricerche di mercato per la Specialty Coffee Association (SCA).