2017 年美國精品咖啡消費趨勢信息圖
通過希瑟沃德
美國的精品咖啡消費量正在增長，2017 年每日飲用精品咖啡的人數顯著增加。
在過去的 18 年中，每天飲用精品咖啡的人數不斷增加，加強了消費者對精品咖啡的需求。
讓我們仔細看看數據。全國咖啡協會 (NCA) 自 1954 年以來一直通過一項名為 全國咖啡飲用趨勢 (NCDT).這項超過 60 年的研究是美國最長的可用的咖啡消費者飲用模式統計系列 每年，NCA 都會對美國的成年人（18 歲以上）進行調查，詢問他們是否喝咖啡、喝咖啡的頻率以及類型他們喝的咖啡。結果為美國咖啡飲用者的行為和態度提供了關鍵數據和分析。
2001 年，NCA 開始跟踪精品咖啡的消費量，或者報告中所謂的“美食”咖啡，NCA 將其定義為“用優質全豆或磨碎的咖啡豆釀造的熱咖啡或冰咖啡。這包括濃縮咖啡飲料、冰/冷凍混合咖啡、冷釀和注入氮氣的冰咖啡。”
重要的是要記住，這些數據是基於 消費者的認知 '專業'。鑑別精品咖啡的方法有很多種：杯測分數、無缺陷等。由於這是消費者研究，因此重點關註消費者感知，這一點很關鍵：畢竟，如果無法獲得和保持質量，那麼為獲得和保持質量所做的努力就毫無意義。消費者無法感知。
從 NCDT 報告中提取和解釋數據，SCA 開發了一個信息圖表，描繪了美國隨著時間的推移精品咖啡消費情況。該信息圖分為三個部分：美國成年人飲用精品咖啡的百分比、每位美國飲酒者每天的杯子數量以及精品咖啡在杯子中的市場份額。讓我們分別關注每個部分。
美國成年人飲用精品咖啡的百分比
- 該指標說明了每天、每周和偶爾飲用特色咖啡的成年人的百分比。
- 在過去的 18 年中，每日飲酒者的數量增長最為強勁。 1999 年，美國成年人中只有 9% 每天飲用精品咖啡，2017 年每天飲用 41%。
- 值得注意的是，今年的飲酒人數增加了 10 個百分點，高於 2016 年的 31%。
- 今年也顯示每週飲用者顯著增加：每週飲用精品咖啡的人數為 53%，高於 2016 年的 45%。自 2001 年以來一直在持續增長。
- 偶爾喝咖啡的人在過去 16 年裡一直保持穩定，大約 60% 的美國成年人偶爾喝特產咖啡。
每天杯數，每位美國飲酒者
- 在調查中，精品咖啡消費者還被問及他們每天喝多少杯。
- 2017 年，專業飲酒者每天消費 2.97 杯咖啡，比 2001 年的 2.24 杯有所增加。
美國精品咖啡的市場份額，以杯計
- 這是一個指標，以杯數表示精品咖啡的市場份額。
- 簡而言之，在消費的所有咖啡杯中，59% 是精品咖啡，而 41% 是非精品咖啡。
- 2010 年，NCA 開始跟踪這個指標（40%），在過去的 7 年中，市場份額增加到 59%。
*資料來源：全國咖啡協會的年度飲酒趨勢研究
希瑟沃德 是精品咖啡協會 (SCA) 的市場研究經理。
