Raccolta del caffè durante COVID

10 dicembre 2020notizia

Harvesting is one of the most important activities in the Specialty Coffee  calendar. Therefore, any inappropriate harvesting practice can mean that all the previous efforts taken over many years in the nursery and at the farm can be jeopardized. 

A Cuatro Caminos Coffee Estates tutto il nostro caffè proviene dalle nostre 11 fattorie, situate in diverse regioni geografiche intorno a Boquete. Come rigoroso protocollo interno, raccogliamo solo ciliegie perfettamente mature. 

Ciò significa che abbiamo molti cicli di raccolta in una stagione di raccolta, spostandoci più volte in ciascuna fattoria, il che ci consente di raccogliere solo il caffè della migliore qualità, al momento giusto.

Anche con i raccoglitori meglio addestrati c'è sempre un certo grado di "errore umano", quindi abbiamo investito in attrezzature Pinhalense all'avanguardia che sono in grado di separare le ciliegie acerbe o troppo mature quando necessario. Inoltre, come parte del nostro sistema "a circuito chiuso" ecosostenibile, questa apparecchiatura riduce drasticamente la quantità di acqua utilizzata. E quell'acqua viene poi riciclata!

Dopo che il caffè è stato raccolto, i nostri team di trasporto portano il caffè al nostro mulino di lavorazione a secco e umido situato in posizione centrale. Una volta qui, utilizziamo il nostro sistema di tracciabilità per registrare ogni lotto, la data di raccolta, di che varietà è e da quale azienda proviene. Quindi pesiamo la quantità totale di ciliegie di caffè raccolte durante la giornata e iniziamo a lavorarle, come caffè naturale o lavato. 

 

Questa impegnativa attività si svolge ogni anno a Panama e sta diventando ogni anno un'attività più impegnativa per noi, poiché le nuove fattorie che abbiamo piantato negli ultimi 3 e 4 anni stanno iniziando a produrre caffè per la prima volta.

Tradizionalmente assumevamo lavoratori temporanei, principalmente dalla Comarca, per assistere durante questo periodo intenso dell'anno.
Tuttavia, per questo ciclo 20/21 la storia sarà leggermente diversa, a causa della pandemia globale e delle misure precauzionali in atto a Panama e nella nostra azienda. 

For these reasons, and in order to preserve the health of our permanent workers and their families, we decided not to hire any additional temporary workers.  Instead, we will manage all the harvesting activities with our permanent staff. A complicated activity to coordinate, but our team is doing an amazing job.
Il piano consiste nell'organizzare il personale per azienda agricola e nel mantenere un programma molto serrato dando la priorità a quelle aziende che raggiungono un livello di maturazione più rapidamente di altre. 

Avere i nostri lavoratori permanenti sul campo ridurrà il rischio di infezione evitando influenze esterne, e il nostro team è stato formato e attrezzato per seguire tutti i controlli sanitari necessari, misurare la temperatura, lavarsi regolarmente le mani e l'uso obbligatorio di maschere.

L'industria del caffè è in continua evoluzione, non solo in scenari di pandemia, e c'è sempre la necessità di valutare e adattarsi.

Stiamo facendo la nostra piccola parte per proteggere il nostro team, le loro famiglie e la nostra comunità, pur continuando a fornire le migliori specialità di caffè che possiamo produrre.

Cuatro Caminos Coffee Estates

Cuatro Caminos Coffee Estates

Numero verde: 877-208-7988 (USA / CAN)
Panama: + 507-6498-3367
[email protected]
www.cuatrocaminoscoffee.com

Cuatro Caminos Coffee Estates

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