Infographie sur les tendances de la consommation de café de spécialité aux États-Unis en 2017
Coffee Articles
Fresh articles on growing, producing, roasting, brewing and enjoying specialty coffee plus more.
Le café infusé à froid a-t-il ouvert la voie au cacao infusé à froid ?
Il y a eu une brève fenêtre avant l'été 2015, lorsque toutes sortes de publications axées sur l'alimentation étaient prêtes à déclarer le cacao infusé à froid comme la prochaine grande tendance des boissons. Alors ce n'était vraiment pas le cas. Nous ne savons pas tout à fait qui était le premier derrière le buzz du cacao infusé à froid cette année-là...
Geisha vs Bourbon: A Crash Course on The Two Coffee Varieties
Dans le vin, les cépages règnent en maître. Tout le monde sait ce qu'est un Merlot ou un Chardonnay. Mais dans le monde du café, ils sont moins compris. Vous connaissez peut-être Geisha, mais connaissez-vous la différence entre un Bourbon et un Typica ? Ou pourquoi cela compte ? Si vous avez répondu « non » à...
Record Coffee gagne $601 par livre aux enchères Best of Panama
La récente vente aux enchères de café Best of Panama, présentée par la Specialty Coffee Association of Panama, a battu les records de prix précédents, avec un lot gagnant de 100 livres de Hacienda La Esmeralda atteignant $601.00 USD par livre, le prix le plus élevé jamais payé. .
Comment la torréfaction pourrait-elle affecter l'extraction au goutte-à-goutte : une analyse détaillée
Chris Kornman | 26 juin 2017 Royal Coffee Directrice de la torréfaction Jen Apodaca. Toutes les images sont une gracieuseté de Royal Coffee, Inc. Dans de nombreux cas, un torréfacteur fera des choix concernant l'application de la chaleur en fonction de l'utilisation finale prévue. Un rôti d'espresso sera très différent d'un...
Comprendre l'extraction du café et d'autres concepts clés de la brasserie
La préparation à domicile est l'une des choses les plus étonnantes du café. Si vous buvez du café à la maison, vous faites probablement au moins un peu de travail, comme moudre des haricots ou verser de l'eau chaude. Et cela le distingue des choses comme le cacao de spécialité, la bière et le vin. Cependant, il y a un ...
Profilage de pression: la clé d'une extraction parfaite
Le café de spécialité est une industrie innovante. Il semble qu'il existe une nouvelle façon d'améliorer notre café chaque année, sinon tous les mois! Récemment, l'accent a été mis sur l'uniformité de la mouture et la capacité du broyeur EK43 de Mahlkonig à produire une distribution granulométrique qui ...
Comment évaluer le cacao et le chocolat
PROPRIÉTAIRE DE CAFÉ ET DE CAFÉ CULTURE DU CAFÉ Comment évaluer le cacao et le chocolat, 21 JUIN 2017 Accueil Propriétaire de café et de café Comment évaluer le cacao et le chocolat Vous cherchez à améliorer votre compréhension du cacao et du chocolat? Cette délicieuse nourriture augmente notre bonheur, c'est ...
Qu'est-ce que le café de spécialité?
Qu'est-ce que le café de spécialité? Par The Specialty Coffee Chronicle le 17 mars 2017 Par Ric Rhinehart Lorsque j'ai écrit cet article pour la première fois en juin 2009, j'ai identifié la fragile chaîne de traçabilité du café de spécialité et le travail collaboratif nécessaire pour ...
Le guide complet du café NCA
The NCA Complete Guide To Coffee We believe that coffee is more than just a drink: It’s a culture, an economy, an art, a science — and a passion. Whether you're new to the brew or an espresso expert, there's always more to learn about this beloved beverage. WHAT IS...