5 tendenze dell'industria del caffè da non perdere nel 2017

Gen 11, 2017notizia

In un modo o nell'altro, è probabile che quasi tutti quelli che conosci inizino la giornata con il caffè, che sia fatto in casa, in bottiglia o acquistato caldo o ghiacciato da una caffetteria. Per quanto lunga possa essere la sua popolarità, l'industria del caffè è nel bel mezzo di un rapido cambiamento.

Poiché lo stile di vita frenetico dei millennial diventa onnipresente, i consumatori preferiscono assumere la loro caffeina in movimento. A loro volta, i rivenditori stanno sperimentando nuovi modi per accelerare gli ordini e far tornare i clienti occupati nei loro negozi.

Ecco i cinque trend dell'industria del caffè che domineranno il 2017: 

1. Nuova generazione, nuova misura del valore

A partire dalla scorsa primavera, i Millennial hanno spodestato i Baby Boomers come i la più grande generazione vivente, secondo i dati del censimento degli Stati Uniti. Questa generazione più giovane è più social e mobile di qualsiasi altra fino ad oggi. Di conseguenza, il consumo di caffè si è spostato dalla privacy delle case dei consumatori a luoghi più pubblici, ed è quindi aggravato dai social media.

Con questo in mente, i millennial sono arrivati a valutare diversi aspetti del loro caffè rispetto ai loro genitori. Poiché molte generazioni più anziane bevevano il loro caffè nel comfort delle proprie case, si concentravano sul prezzo del caffè che stavano bevendo. I millennial, d'altra parte, sono più focalizzati sull'esperienza che sul prezzo.

Ecco come capitalizzare su questa tendenza:

  • Investi in confezioni ed etichette accattivanti di cui le persone vorranno condividere le foto.
  • Mostra l'impegno del tuo marchio per la sostenibilità.
  • Sperimenta nuovi sistemi di imballaggio e consegna.
  • Evidenzia il tuo gruppo dirigente. I consumatori potrebbero essere in grado di connettersi con il tuo team fondatore e ascoltare il loro messaggio direttamente dalla fonte può essere più potente che leggere le parole su un'etichetta.

2. Il caffè pronto da bere decolla

Non è un segreto che viviamo in un mondo frenetico o che stia diventando ancora più veloce. Ciò significa che le persone vogliono avere il caffè pronto da bere il prima possibile. In questo ambiente, la scatola e l'imbottigliato mercato del caffè pronto da bere ha raggiunto $2,4 miliardi nel 2015 e ha solo continuato a salire, secondo Bloomberg.

Una ragione per cui il caffè RST potrebbe decollare nel 2017? La popolarità in calo delle bevande analcoliche negli Stati Uniti e oltre. “Probabilmente non è un caso che in lattina o in bottiglia caffè freddo pronto da bere sta prendendo piede in un momento in cui meno bevono bibite gassate, comprese le cole contenenti caffeina", ha affermato Karen Bundy, VP of Food & Beverage Marketing presso Multi-sponsor Surveys in un comunicato stampa.

Questo movimento ha ispirato alcuni di l'industria del caffè i più grandi giocatori entrano nell'arena RTG. Nel settembre 2016, Dunkin Brands ha annunciato che avrebbe stretto una partnership con Coca Cola per portare una nuova linea di bevande fredde al caffè al dettaglio nel 2017.

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3. Caffè mattutino alla spina

Con il caffè pronto da bere che rende più facile per i consumatori ottenere la loro dose di caffeina in movimento, alcuni rivenditori stanno cercando di riportare i bevitori di caffè nel negozio con caffè infuso di azoto. Il caffè Nitro viene versato da un rubinetto e fornisce una sensazione in bocca simile a quella di una birra (pensa alla Guinness). La consistenza schiumosa e cremosa consente ai birrai di fare meno affidamento su zucchero e latte per ridurre il gusto amaro del caffè, che è attraente per i bevitori di caffè più attenti alla salute. Inoltre, la consistenza è incredibilmente difficile da replicare in un formato RTD, offrendo alle caffetterie qualcosa da offrire ai consumatori millenari alla ricerca di esperienze di consumo uniche.

4. Fuori con caffè freddo, dentro con birra fredda

Il caffè freddo è stato a lungo il punto di riferimento per i consumatori che cercano un rinfrescante pick up nei mesi estivi o anche solo un tocco in più di caffeina, ma questo sta iniziando a cambiare. Il caffè freddo è esploso in popolarità negli ultimi anni e il 2017 non dovrebbe essere diverso. Vendita di birra fredda è salito su 580% tra il 2011 e il 2016, secondo un rapporto Mintel. Mentre gran parte di queste vendite è avvenuta nelle caffetterie stesse, molti marchi al dettaglio stanno anche aggiungendo prodotti a freddo alle loro linee.

Ecco cosa distingue l'infuso freddo dal più tradizionale caffè freddo: il caffè freddo si prepara proprio come il caffè caldo standard: utilizza il calore per estrarre sapore, zucchero, oli e caffeina dai chicchi di caffè. Quindi, quel caffè viene raffreddato e servito con ghiaccio. Il processo di fermentazione a freddo utilizza tempo, piuttosto che il calore: ammollo i chicchi in acqua per 12 ore o più per trasformare l'acqua in caffè.

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5. Uno spostamento verso la specialità

Nel complesso, poiché gli acquirenti danno la priorità all'esperienza rispetto al prezzo, il consumo di bevande gourmet e specialità a base di caffè è in aumento. Dei $48 miliardi del mercato del caffè al dettaglio negli Stati Uniti, circa 55% di spesa andranno verso specialità di caffè l'anno prossimo, lo Specialty Coffee Assoc. d'America trovato. Anche per i marchi che non operano tradizionalmente nel settore delle specialità, l'apertura di una linea di lusso potrebbe ripagare nel 2017.

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