何らかの形で、あなたが知っているほとんどすべての人がコーヒーで一日を始める可能性があります-それが自家製、瓶詰め、またはコーヒーショップからホットまたはアイスで購入されたものです。その人気は長い間ありますが、コーヒー業界は急速な変化の真っ只中にあります。
ミレニアル世代のペースの速いライフスタイルがユビキタスになるにつれて、消費者は外出先でカフェインを入手することを好みます。次に、小売業者は注文をスピードアップし、忙しい買い物客を店に戻すための新しい方法を実験しています。
2017年を支配する5つのコーヒー業界のトレンドは次のとおりです。
1.新世代、新しい価値の尺度
昨年の春の時点で、ミレニアル世代はベビーブーム世代を 最大の生きている世代、米国国勢調査データによると。この若い世代は、これまでのどの世代よりも社交的で機動性があります。その結果、コーヒーの消費は消費者の家のプライバシーからより多くの公共の場に移り、ソーシャルメディアによってさらに悪化しています。
そのことを念頭に置いて、ミレニアル世代は両親とは異なるコーヒーの側面を大切にするようになりました。多くの年配の世代が自分の家の快適さでコーヒーを飲んだので、彼らは飲んでいたコーヒーの価格に焦点を合わせました。一方、ミレニアル世代は価格よりも経験に重点を置いています。
この傾向を利用する方法は次のとおりです。
- 人々が写真を共有したいと思う人目を引くパッケージとラベルに投資してください。
- 持続可能性に対するブランドの取り組みを紹介します。
- 新しいパッケージングおよび配信システムを試してください。
- リーダーシップチームを強調します。消費者はあなたの創設チームとつながることができるかもしれません、そして彼らのメッセージをソースから直接聞くことはラベルの言葉を読むより強力であるかもしれません。
2.すぐに飲めるコーヒーが離陸
私たちがペースの速い世界に住んでいること、またはそれがさらに速くなっていることは秘密ではありません。つまり、人々はコーヒーをできるだけ早く飲む準備ができていることを望んでいます。この環境では、缶詰と瓶詰め すぐに飲めるコーヒー市場 ブルームバーグは、2015年に$24億に達し、上昇を続けていると報告しました。
RTDコーヒーが2017年に発売される理由の1つは？米国内外でのソフトドリンクの人気の低下。 「缶詰や瓶詰めされたのはおそらく偶然ではありません。 すぐに飲める冷たいコーヒー マルチスポンサーサーベイのフード＆ビバレッジマーケティング担当バイスプレジデントであるカレンバンディは、プレスリリースで次のように述べています。
この動きはいくつかに影響を与えました コーヒー業界の 最大のプレーヤーがRTGアリーナに飛び込みます。 2016年9月、ダンキンブランズは、コカコーラと提携して、2017年に新しい種類のコールドコーヒー飲料を小売りすることを発表しました。
3.タップでモーニングコーヒー
すぐに飲めるコーヒーにより、消費者は外出先でカフェインを簡単に手に入れることができるため、一部の小売業者は、窒素を注入したコーヒーでコーヒーを飲む人を店に戻そうとしています。ニトロコーヒーは蛇口から注がれ、ビールと同じような口当たりを提供します（ギネスを考えてください）。泡立ちとクリーミーな食感により、醸造者は砂糖やミルクに頼らずにコーヒーの苦味をカットできます。これは、健康志向の高いコーヒーを飲む人にとって魅力的です。さらに、テクスチャをRTD形式で複製することは非常に困難であるため、コーヒーショップは、ユニークな飲酒体験を求めるミレニアル世代の消費者に何かを提供できます。
4.アイスコーヒーと一緒に、コールドブリューと一緒に
アイスコーヒーは、夏の数ヶ月間、またはカフェインの追加のキックでさえ、さわやかなピックアップを探している消費者にとって長い間頼りにされてきましたが、これは変わり始めています。コールドブリューコーヒーの人気はここ数年で爆発的に高まっており、2017年も例外ではありません。 コールドブリュー販売 Mintelのレポートによると、2011年から2016年の間に580%が急増しました。これらの売り上げの大部分はコーヒーショップ自体で行われていますが、多くの小売ブランドもコールドブリュー製品をラインナップに追加しています。
コールドブリューと従来のアイスコーヒーの違いは次のとおりです。アイスコーヒーは、標準のホットコーヒーと同じように、熱を使用してコーヒー豆からフレーバー、砂糖、オイル、カフェインを抽出します。次に、そのコーヒーを冷やして氷の上で出します。コールドブリューイングプロセスは 時間、熱ではなく–水をコーヒーに変えるために豆を12時間以上水に浸します。
5.専門分野へのシフト
全体として、買い物客は価格よりも経験を優先するため、グルメコーヒーや特製コーヒー飲料の消費が増加しています。 $480億の米国の小売コーヒー市場のうち、約55%の支出が スペシャルティコーヒー 来年、SpecialtyCoffeeAssoc。アメリカのが見つかりました。これまで専門分野で運営されていなかったブランドでも、2017年にはラグジュアリーラインを開拓することで成果を上げることができます。
