コーヒー業界における2つの主要な懸念は、商品市場によって決定される価格と、農家と消費者の間の断絶です。
これらに応えて、 クアトロカミノコーヒーエステート 私たちの努力は2つの戦略に集中しています。
- 高品質のコーヒーでスペシャルティコーヒー業界に参入し、より良い価格を手に入れましょう。
- 垂直統合システムを管理します。これは、農場管理からコーヒーの加工と焙煎、販売に至るまで、生産のバリューチェーンを完全に管理できることを意味します。
会社のサプライチェーンが会社によって所有されているこの取り決めにより、リスクを冒すことなく、グリーンコーヒーの品質を完全に管理し、供給および/または流通チャネルを確保し、より良い販売価格を得ることができます。会社としての利益。
種子からインゲンまで
クアトロカミノスコーヒーエステート は、コーヒーの専門家エンジニア、農学者、生物学者、Qグレーダー、および会社の設立以来私たちと一緒にいるコーヒー農民のグループによって統合された学際的なチームによって管理されています。 11の農場の管理に完全に専念するスタッフ。
このチームは、年間を通じて、苗床管理、土壌管理、害虫および病気の管理、剪定、日陰および雑草の管理を担当しています。
私たちの苗床は、輸送コストを削減し、苗の品質を維持するために、私たちの農場全体に戦略的に配置されています。
新しいサイクルの開始時に、各農場から土壌サンプルを採取して、土壌の状態（Ph、ミネラルレベル、%有機物）を判断します。これらの結果に基づいて、各農場の施肥と栄養計画を作成します。施肥計画には、若年および成体の植物の葉と土壌の施肥が含まれます。
それぞれの文化活動は年間を通して行われており、コーヒーの木の健康と生産を維持するために不可欠です。
収穫： 私たちのコーヒーはすべて、ボケテのさまざまな地理的地域にある農場から来ており、完全に熟したサクランボのみを収穫しています。これは、1つの収穫シーズンに多くのピッキングサイクルがあり、最高品質のコーヒーのみを収穫できることを意味します。
コーヒーが収穫された後、私たちの輸送チームは、中央に位置するウェットおよびドライの処理工場にコーヒーを運びます。ここで、日中に収穫されたコーヒーチェリーの総量を量り、処理を開始します。
この瞬間から、各バッチには、各段階でコーヒーに何が起こったかを記録するためのコードがあります。
Cuatro Caminos Coffee Estatesには、Ecological Pinhalense Millがあり、さまざまな処理方法を使用して各バッチを製造および処理しています。
–洗浄したコーヒーはすべて、パルプと粘液を除去するための一連の手順を実行します。ここでは、コーヒーチェリーを密度と熟度レベルで分類し、パルプを取り除き、発酵タンクを使用せずに粘液を機械的に除去するため、大量の水を節約できます。
-私たちのナチュラルコーヒーは密度によって分類され、パティオまたは静的乾燥機に直接送られます。
-私たちの発酵コーヒーは、クアトロカミノスで設計されたダイナミックタンクに進み、一貫した均一な発酵プロセスを開始します。
乾燥工程： Cuatro Caminosでは、コーヒーを乾燥させるさまざまな方法を管理しています。ダイナミックドライヤーは、主に洗浄済みコーヒーに使用されます。静的乾燥機。主にナチュラルとパティオに使用され、動的乾燥機に送る前にコーヒーを事前に乾燥させます。また、パティオを使用していくつかのマイクロロットを乾燥させます。
選択した乾燥方法に関係なく、サヤインゲンの水分含有量が10.5%〜11.5%に達することができる均一な乾燥プロセスを探しています。この段階では、スタッフが行う水分含有量に特化した機器を使用した継続的な監視が必須です。
当社のトレーサビリティシステムにより、コーヒーの種、場所、軌跡の背後にある完全な履歴を知ることができます。適用された処理と、各ロットに適用されたすべての品質管理および管理プロトコルの記録を保持します。
各バッチには固有のトレーサビリティコードがあり、これにより各コーヒーのストーリーを知ることができます。
さやいんげんから焙煎コーヒーまで。
私たちのコーヒーはすべて、基本的に羊皮紙（洗浄コーヒーの場合）または果肉（発酵コーヒーまたは天然コーヒーの場合）を除去してサヤインゲンを得る粉砕プロセスを経ています。
製粉後、グリーンコーヒーは等級分けされ、輸出用に分類されます。緑色の豆の最初の分類方法は、コーヒー豆を分離するBean SizingSieves機械によって行われます。豆をサイズで分類する最初の分類方法を実行した後、次のステップは、PinhalenseDensimetricテーブルを実装して密度で豆を分類することです。これらの分類方法のおかげで、私たちはクライアントに高品質で均質なインゲンを提供することができます。
Cuatro Caminos Coffee Estatesの垂直統合型コーヒー生産システムの重要な部分は、焙煎コーヒーの管理と販売です。
さまざまな品質、品種、プロセスに基づいて、幅広い製品をすべて含む5種類のコーヒーラインを作成しました。
で クアトロカミノスコーヒーエステート 種子から焙煎コーヒーまでの完全な管理と管理により、品質を管理し、各プロセスを革新し、フレーバープロファイルを定義および作成し、流通チャネルを管理し、最終的に最高の価格を提供する機会が得られると信じています。市場。
