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Sistema verticalmente integrado

2 de oct de 2020Noticias de la compañía

Las dos principales preocupaciones de la industria del café son el precio que determina el mercado de productos básicos y la desconexión entre agricultores y consumidores. 

En respuesta a estos, Cuatro Camino Coffee Estates ha centrado nuestros esfuerzos en dos estrategias:

  1. Ingrese a la industria de los Cafés Especiales con un café de alta calidad y, por lo tanto, obtenga mejores precios.
  2. Gestionar un sistema integrado verticalmente. Esto significa que tenemos un control total sobre la cadena de valor de la producción, desde la gestión de la finca hasta el procesamiento, tostado y venta del café. 

Este arreglo, en el que la cadena de suministro de la empresa es propiedad de la empresa, nos permite tener un control total sobre la calidad de nuestros cafés verdes, asegurar el suministro y / o canales de distribución y obtener un mejor precio de venta, sin poner en riesgo nuestros beneficios como empresa.

De la semilla al frijol verde

Cuatro Caminos Coffee Estates es manejado por un equipo multidisciplinario, integrado por un ingeniero experto en café, un agrónomo, un biólogo, Q-graders y un grupo de trabajadores cafetaleros que nos acompañan desde el inicio de la empresa. Un personal completamente dedicado a la gestión de nuestras 11 fincas. 

Este equipo es responsable del manejo del vivero, manejo del suelo, control de plagas y enfermedades, poda, sombra y control de malezas durante todo el año.  

Vivero de árboles jóvenes de café de Cuatro Caminos Coffee Estates

Nuestros viveros están ubicados estratégicamente en todas nuestras fincas con el fin de reducir los costos de transporte y preservar la calidad de las plántulas. 

Al comienzo de cada nuevo ciclo, tomamos muestras de suelo de cada finca para determinar el estado del suelo (Ph, niveles de minerales, materia orgánica %). Con base en esos resultados desarrollamos un plan de fertilización y nutrición para cada finca. El plan de fertilización incluye fertilización foliar y del suelo para las plantas jóvenes y adultas. 

Cada una de las actividades culturales se realizan durante el año, lo cual es vital para mantener la salud y producción de nuestros cafetos.

Cosecha: Todo nuestro café proviene de nuestras fincas, ubicadas en diferentes regiones geográficas de Boquete y solo cosechamos cerezas perfectamente maduras. Esto significa que tenemos muchos ciclos de recolección en una temporada de cosecha, lo que nos permite cosechar solo café de la mejor calidad. 

Después de cosechar el café, nuestros equipos de transporte llevan el café a nuestro molino de procesamiento húmedo y seco ubicado en el centro. Una vez aquí, pesamos la cantidad total de cerezas de café recolectadas durante el día y comenzamos a procesarlo. 

A partir de este momento, cada lote tiene un código que nos permite llevar un registro de lo que le sucede al café a lo largo de cada etapa. 

En Cuatro Caminos Coffee Estates, contamos con un Molino Pinhalense Ecológico donde producimos y procesamos cada uno de nuestros lotes utilizando diferentes métodos de procesamiento.

Todo nuestro café lavado pasa por una serie de pasos para eliminar la pulpa y el mucílago. Aquí, las cerezas de café se clasifican por densidad y grado de madurez, se despulpan, y el mucílago se elimina de forma mecánica y sin el uso de tanques de fermentación, lo que nos ayuda a ahorrar grandes cantidades de agua.

-Nuestros cafés naturales se clasifican por densidad y luego se envían directamente al patio o al secador estático.

-Nuestros cafés fermentados pasan a un tanque dinámico diseñado en Cuatro Caminos para comenzar un proceso de fermentación consistente y homogéneo.

Proceso de secado:  En Cuatro Caminos gestionamos diferentes formas de secar el café: Secador dinámico, que se utiliza principalmente para nuestros cafés lavados. Secador estático, que se utiliza principalmente para naturales y Patio, donde pre-secamos nuestro café antes de enviarlo al secador dinámico. También usamos nuestro patio para secar algunos micro lotes. 

Independientemente del método de secado seleccionado, buscamos procesos de secado homogéneos que nos permitan alcanzar 10.5% - 11.5% de contenido de humedad en las judías verdes. El monitoreo constante, utilizando nuestro equipo especializado en contenido de humedad realizado por nuestro personal es obligatorio durante esta etapa.

Nuestro sistema de Trazabilidad nos permite conocer la historia completa detrás de la semilla, ubicación y trayectoria del café. Mantenemos registros de los tratamientos aplicados y todos los controles de calidad y protocolos de control aplicados a cada lote. 

Cada uno de nuestros lotes tiene un código de trazabilidad único, que nos permite conocer la historia de cada uno de nuestros cafés. 

Desde judías verdes hasta café tostado.

Todos nuestros cafés pasan por un proceso de molienda que básicamente, quita el pergamino (en cafés lavados) o pulpa (en cafés fermentados o naturales) para obtener judías verdes.

Después de la molienda, el café verde se clasifica y clasifica para la exportación. El primer método de clasificación para los granos verdes se realiza mediante una maquinaria de tamices de tamaño de granos que separará los granos de café. Después de pasar por un primer método de clasificación, donde los granos se clasifican por tamaño, nuestro siguiente paso es clasificar nuestros granos por densidad implementando nuestra tabla densimétrica Pinhalense. Gracias a estos métodos de clasificación, podemos ofrecer a nuestros clientes una judía verde homogénea y de alta calidad. 

Una parte importante de los sistemas de producción de café integrados verticalmente en Cuatro Caminos Coffee Estates es la administración y venta de café tostado.

Hemos creado 5 líneas de café diferentes que engloban toda nuestra amplia gama de productos, en base a nuestras diferentes calidades, varietales y procesos. 

A Cuatro Caminos Coffee Estates creemos que tener el control y manejo total desde la semilla hasta el café tostado nos da la oportunidad de controlar la calidad, innovar en cada uno de nuestros procesos, definir y crear perfiles de sabor, administrar los canales de distribución y, finalmente, ofrecer el mejor precio en El mercado.

Cuatro Caminos Coffee Estates

Cuatro Caminos Coffee Estates

Número gratuito: 877-208-7988 (US / CAN)
Panamá: + 507-6498-3367
[email protected]
www.cuatrocaminoscoffee.com

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