以一種或另一種形式，您認識的幾乎每個人都以咖啡開始他們的一天——無論是自家釀造的、瓶裝的，還是從咖啡店購買的熱的或冰的。儘管它的受歡迎程度由來已久，但咖啡行業正處於快速變化之中。
隨著千禧一代快節奏的生活方式變得無處不在，消費者更喜歡隨時隨地獲取咖啡因。反過來，零售商也在嘗試新的方法來加快訂購速度並使忙碌的購物者回到他們的商店。
以下是將主導 2017 年的五種咖啡行業趨勢：
1. 新一代，新的價值衡量標準
截至去年春天，千禧一代已經取代嬰兒潮一代成為 最大的存活一代，根據美國人口普查數據。迄今為止，這一年輕一代比其他任何一代都更具社交性和流動性。結果，咖啡消費從消費者家中的隱私轉移到了更多的公共場所，然後又被社交媒體所複雜化。
考慮到這一點，千禧一代開始重視咖啡的不同方面，而不是他們的父母。由於許多老一輩在自己舒適的家中喝咖啡，他們關注的是他們喝的咖啡的價格。另一方面，千禧一代更注重體驗而不是價格。
以下是如何利用這一趨勢：
- 投資人們想要分享照片的引人注目的包裝和標籤。
- 展示您的品牌對可持續發展的承諾。
- 嘗試新的包裝和交付系統。
- 突出你的領導團隊。消費者或許能夠與您的創始團隊建立聯繫，從源頭直接聽到他們的信息比閱讀標籤上的文字更有力。
2. 即飲咖啡大行其道
我們生活在一個快節奏的世界，或者它變得更快，這已經不是什麼秘密了。這意味著人們希望盡快準備好喝咖啡。在這種環境下，罐裝和瓶裝 即飲咖啡市場 據彭博社報導，2015 年達到 $24 億，並且還在繼續攀升。
即飲咖啡可能在 2017 年起飛的原因之一？軟飲料在美國及其他地區的受歡迎程度下降。 “罐裝或瓶裝可能不是巧合 即飲冷咖啡 Multi-sponsor Surveys 食品和飲料營銷副總裁 Karen Bundy 在一份新聞稿中說：
這一運動激發了一些 咖啡行業的 最大的玩家跳入 RTG 競技場。 2016 年 9 月，Dunkin Brands 宣布將與可口可樂合作，在 2017 年推出新的冷咖啡飲料系列。
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3. 晨間咖啡
由於即飲咖啡讓消費者在旅途中更容易獲得咖啡因，一些零售商正試圖讓喝咖啡的人回到店裡喝含氮咖啡。硝基咖啡從水龍頭中倒出，提供與啤酒類似的口感（想想吉尼斯）。泡沫和奶油質地使釀酒商可以減少對糖和牛奶的依賴，以減少咖啡的苦味，這對更注重健康的咖啡飲用者很有吸引力。此外，這種質地很難以 RTD 形式複制，這為咖啡店提供了一些東西，可以為尋求獨特飲酒體驗的千禧一代消費者提供一些東西。
4. 喝冰咖啡，喝冷釀
長期以來，冰咖啡一直是尋求在夏季提神提神的消費者的首選，甚至只是補充一點咖啡因，但這種情況正在開始改變。冷萃咖啡在過去幾年中大受歡迎，2017 年也不例外。 冷飲銷售 根據英敏特的一份報告，在 2011 年至 2016 年間躍升了 580%。雖然這些銷售的很大一部分是在咖啡店本身，但許多零售品牌也在他們的陣容中增加了冷釀產品。
以下是冷萃咖啡與更傳統的冰咖啡的區別：冰咖啡沖泡就像標準的熱咖啡——它使用熱量從咖啡豆中提取風味、糖、油和咖啡因。然後，將咖啡冷藏並放在冰上。冷釀工藝使用 時間，而不是加熱——將咖啡豆在水中浸泡 12 小時或更長時間，以便將水變成咖啡。
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5. 轉向專業
總體而言，由於購物者優先考慮體驗而不是價格，因此美食和特色咖啡飲料的消費量正在上升。在 $480 億的美國零售咖啡市場中，大約 55% 的支出將用於 特色咖啡 明年，精品咖啡協會。美國發現。即使對於傳統上沒有在專業領域開展業務的品牌，開設奢侈品系列也可能在 2017 年獲得回報。
