そのおいしいラテやフィルターブリューを飲むと、私たちのお気に入りの飲み物が植物からのものであることを忘れがちです。それでも、世界中で何百万本ものコーヒーの木が育ち、その果実が一日中私たちに力を与えています。

しかし、コーヒー植物は実際にはどのように見えますか？品種はいくつありますか？そして、花やさくらんぼは私たちが毎日飲む飲み物にどのように影響しますか？

調べるために読んでください。

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グアテマラのフィンカサンヘロニモでまだ袋に入っている若いコーヒーの苗。

コーヒーの短い歴史

「コーヒー」という言葉を聞くと、どの国が来るのでしょうか。コロンビア、ブラジル、インドネシア？実際、コーヒー工場はエチオピアで生まれました。

何世紀にもわたって、コーヒーはアフリカと中東、そしてそこから世界中に広がりました。これがどのように起こったかについての話は数十あります。 イエメンから豆をこっそりと出す聖人 彼らの植民地全体にそれを植え替えるヨーロッパの大国に。否定できないように思われるのは、帝国が果たすべき重要な役割を持っていたということです。

今日に早送りします。コーヒーは、一部の作物経済の不可欠な部分です アフリカ、アジア、ラテンアメリカ。非生産国もコーヒーで繁栄し、毎日大量の焙煎と消費を行っています。

しかし、実際にはこの飲み物は何ですか？それは何で出来ていますか？

詳細については、 コーヒー消費の簡単な歴史

グアテマラのフィンカサンヘロニモのコーヒー苗。

コーヒー植物はどのように見えますか？

「コーヒー豆」という名前は嘘です。コーヒーは種です。あなたはコーヒー植物のそれぞれの桜のような果物の中にこれらの種の2つ（通常）を見つけるでしょう。

コーヒー植物は、約9メートルまで成長する能力があるため、樹木として分類することもできます。しかし、コーヒー農園では、収穫を容易にするために短くする傾向があります。結果として、それはしばしば茂みのように見えます。

• 枝と葉

コーヒー植物の主幹から、一次、二次、三次の水平方向の枝が見えます。これらから、濃い緑色のワックス状の葉がペアで成長します。

エルサルバドルのFincaLos TresPotrosの農学者であるRicardoAlvarezは、「葉は光合成が行われる場所であるため、植物の基本です」と語っています。言い換えれば、葉がないということはエネルギーがないということです。そしてエネルギーがなければ、植物は私たちのコーヒー豆を含むおいしいサクランボを育てることができませんでした。

• あの花

コーヒー植物が3〜4年になると、初めて開花します。小さくて繊細な白い花が葉と枝が合流するところに生え、甘い香りを放ちます。

アルバレスは私に、「花は性器が置かれている場所です」と言っています。言い換えれば、葉と花はコーヒー植物がそれ自体を再生し、維持するのを助けます。

ホンジュラスでは遠くにコーヒーの木が咲きます。 

• さくらんぼ

受粉後6〜8週間で、花のある場所に桜のような果実が現れます。熟していないサクランボは緑色です。時間の経過とともに、赤、黄、オレンジ、さらにはピンクに変わります。 品種に応じて。そして、それらが熟すにつれて、それらはますます甘くなります。

ああ、さくらんぼのカフェイン含有量は？これは実際には、ほとんどの捕食者に対する抑止力として機能します。 （残念ながら、それはまた、コーヒーの最悪の害虫の1つを引き付けます： コーヒーノミキクイムシ、カフェインで生き残ります。）

桜の中には、複数の層があります。アルバレスは、「実際のサクランボである外果皮があり、粘液がある場所である中果皮がある」と述べています。そして粘液の中には、月曜日の朝に欠かすことのできない種、コーヒー豆があります。

もっと詳しく知る！見る コーヒーチェリーの中を見る

• シード

もちろん、すべてのチェリーの中には、ピーベリーやその他の欠陥がない限り、2つの小さな種があります。エンドウ豆は、種子が結合されるときです。2つのほぼピーナッツのようなものの代わりに、より大きく、丸い、エンドウ豆の形をしたものになります。これは約5%のシードに発生します。

これらの種はコーヒー豆です。彼らは、乾燥、焙煎、粉砕され、最終的に私たちのお気に入りの飲料に変わる前に、果物と粘液を取り除くために広範な処理を経ます。

しかし、すべてのコーヒー植物が同じというわけではありません…

接ぎ木の準備ができている健康的なコーヒーの苗、コーヒー植物をより強くするのを助けるプロセス。

さまざまな種類のコーヒー植物

コーヒーには100種類以上の種類があり、それぞれの種はさらに種類に分けることができます。そして、これらすべてが、コーヒーの味、カフェインの量、そしてコーヒーの成長に影響を与えます。

• 2つの主要なコーヒー種：アラビカ種とロブスタ種

アラビカは世界で最も一般的に消費されているコーヒーであり、業界の約70%を占めています。高品質のフレーバーとアロマで知られています。 ICFCパナマの生物学者でコーヒーのバリューチェーンアナリストであるValentinaPedrotti氏は、「専門市場では、アラビカ種を選びます」と述べています。

Robustaと比較して、それは：

• 天候に敏感です
• 害虫の影響を受けやすい
• より低い温度で繁栄します（これはしばしばより高い標高または日陰で成長することと相関します）
• 通常、サクランボの生産量は少なくなります
• カフェイン含有量が少ない
• より甘く、より複雑で、より芳香のある傾向があります

ロブスタ、またはカネフォラは、より耐久性があり、丈夫な木です。コーヒー業界の約30%を占めています。アラビカと比較して、それは：

• 病気や害虫に対してより耐性があります
• カフェイン含有量が高い
• 少し暖かい温度で繁栄します
• より多くのサクランボ、したがってより多くの種子で、より高い収量を持っています。ただし、これは、個々のサクランボがそれほど多くの栄養素を摂取しないことを意味するため、コーヒーの品質が低下することがよくあります
• 苦い傾向がある

グアテマラのフィンカサンヘロニモにある健康的なコーヒー植物。

• コーヒー品種のグレートビッグワールド

種とは異なり、私たちは多くの種類のコーヒーを消費します。次回、特製コーヒーのバッグを購入するときは、ラベルを見てください。どれを飲んでいるかがわかる場合があります。

最も一般的なものには、Typica、Bourbon、Caturraなどがあります。そして、おそらく最も有名な品種である芸者/芸者があります。この絶妙なコーヒーは、その繊細なフローラルフレーバーとアロマ、そしてお茶のようなボディで知られています。サヤインゲンも1ポンドあたり$803で販売されています。

詳細については、 芸者vsバーボン：コーヒー品種のクラッシュコース

コーヒー業界はまた、時々ハイブリッド品種を作成します。ペドロッティが言うように、これらは業界が「コーヒーを融合する必要性、または市場を見る」ときに作成されます。そして目的は？ 耐病性、生産性の向上、風味の向上.

レンピラコーヒーチェリーは枝で熟します。クレジット： Flickr経由のMarenMarbee, CC BY 2.0

コーヒー植物の生活

ペドロッティは、コーヒー植物は最大80年生きることができると私に言います。しかし、商業農場では？アルバレスは、彼らがどのように世話をされているかに応じて、あなたはそれらが20年から30年続くと期待するかもしれないと言います。

木の寿命の最初の数年間は、大きな生産性を期待するべきではありません。覚えておいてください、それはそれが3または4歳になるまで開花しません。

すべてのコーヒーの木は、私たちが毎日焙煎して醸造するのとまったく同じ種子として生まれました。それが成長するにつれて、あなたはその独特の芽と明るい緑の葉を見るでしょう。ほとんどの生産者は、苗木を農場に植える準備ができるまで、若いコーヒーの木を苗床に保管します。

グアテマラの農場の健康的なコーヒーの木のコーヒーの葉 

コーヒー植物が成熟すると、花が咲きます。これは通常、大雨の直後に発生します。そして、花の後にさくらんぼが来ます。コロンビアなどの一部の国では、気候は木が年に2回開花することを意味します。これは、年に2回の収穫につながります。

グアテマラのFincaElInjertoのArturoAguirreは、生産者と農場のスタッフは、コーヒーの収穫の準備ができた時期を特定することを学ぶ必要があると私に言います。

• アラビカコーヒーの場合、開花から収穫までの期間は約9ヶ月です
• ロブスタコーヒーは、気候や土壌にもよりますが、年に2〜3回収穫できます。

ブラジルのファゼンダベラエピカにあるコーヒー保育園。

鮮やかなサクランボと繊細な白い花が咲くコーヒーノキは美しい光景です。おそらくそれは、強い低地の品種か、繊細でありながら風味豊かな高地の品種、若い苗木、または熟した果実や単に濃い緑色の葉でいっぱいの古い巨人です。いずれにせよ、この木のおかげで私たちは毎日の醸造を楽しむことができ、世界中の何百万もの人々が生計を立てています。

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ミゲルレガラドによって書かれました。

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