In una guida precedente, abbiamo trattato tutti i principali tipi di piante di caffè, come varietà, cultivar, ibridi, autoctoni e altro ancora. Ora che conosciamo le importanti distinzioni tra tutti questi tipi di piante e come sono nate, è tempo di esplorare le singole varietà e cultivar più importanti.

Se sei un torrefattore, questi sono i nomi più comuni che vedrai sul foglio delle offerte di qualsiasi venditore: nomi come Bourbon, SL28, Pacamara, Kent o anche il "cimelio" alquanto problematico. Dove hanno preso questi nomi? Da quali paesi sono originari? Chi sono i loro genitori? Perché i torrefattori li apprezzano? Continuate a leggere per saperne di più…

Varietà Tradizionali

Selezioni fortuite, nate dalle circostanze o dalla necessità

Landrace e cultivar dell'Etiopia

Mentre ci sono davvero alcune varietà "cimelio" ancora ampiamente coltivate - "autoctono" sta guadagnando popolarità come termine più specifico per queste - l'Etiopia non è certo priva di ricerca agronomica. Le banche genetiche critiche dell'arabica sono conservate presso il Centro di ricerca agricola Jimma (JARC) e due campi gestiti dal Istituto etiope per la biodiversità(EBI). JARC, in particolare, è stato proattivo anche nella selezione e nell'allevamento di caffè per la coltivazione.

Pertanto, la designazione generica di "cimelio" per questa origine rende un disservizio all'ampia gamma di variazioni genetiche e al lavoro significativo immerso nelle foreste e nelle montagne dell'Etiopia. Molte cosiddette "varietà cimelio autoctone" sono infatti ibridi o cultivar selezionate. Questi sono sorprendentemente ben documentati e recentemente inseriti in un formato conciso e accessibile al pubblico. Forse hai già preso una copia di Il lavoro di Getu Bekele e Timothy Hill, catalogando oltre cento pagine di caffè coltivati in Etiopia. In caso contrario, ti consiglio di aggiungerlo alla tua libreria.

Rume del Sudan

Come suggerisce il nome, questa selezione è stata effettuata da una razza locale nell'altopiano di Boma, nel Sud Sudan, sede di una delle restanti foreste di caffè arabica indigene. Tenuto in vita come donatore genetico, il Sudan Rume è una pianta a bassa resa considerata per la sua elevata qualità sensoriale, sebbene abbia anche una moderata resistenza alle malattie. Batian, Castillo, Centroamericano e Ruiru 11 sono tutti ibridi che includono il contributo genetico di Sudan Rume.

Landrace dello Yemen

Sebbene lo Yemen abbia un Ministero dell'agricoltura e dell'irrigazione, i suoi sforzi non si sono concentrati sull'allevamento di cultivar di caffè. Pertanto, la stragrande maggioranza dei caffè coltivati nello Yemen sono considerati varietà autoctone che sono state "selezionate" ad un certo punto della storia non registrata dall'Etiopia e si sono evolute nella penisola arabica in modo indipendente. Sia Typica che Bourbon tracciano il loro lignaggio qui, anche se non troverai la maggior parte dei coltivatori di caffè yemeniti che chiamano i loro alberi con questi nomi. Piuttosto, le varietà locali locali prendono tipicamente il nome della regione in cui vengono coltivate, come Udain e Bura'a.

Mokha (o Mocha, Mocca, Mokka, al Mukha, ecc.) divenne un linguaggio comune per il caffè dello Yemen nei paesi europei probabilmente a partire dal XVII secolo. Ciò crea una grande confusione, poiché esiste anche una varietà distinta nota come Mokha (che si trova nella categoria Mutazioni di seguito). Tuttavia, il caffè "Mokha" di origine yemenita non era un termine botanico, ma piuttosto un'appropriazione indebita di solo una delle tante città portuali della penisola arabica attraverso le quali scorreva il commercio del caffè. Divenne rapidamente una metonimia per la merce nonostante il fatto che nel porto di Mokha non crescesse caffè.

Typica

La prima varietà commerciale di Arabica a lasciare la penisola arabica, la Typica fa risalire la sua discendenza a una razza autoctona sconosciuta nello Yemen, che crebbe e si evolse lì dopo essere arrivata originariamente dall'Etiopia probabilmente dopo la metà del XV secolo. Typica è stata "selezionata" e portata in India, o dal pellegrino sufi indiano Baba Budan o dall'olandese: il mercante Pieter van der Broeke riceve spesso il merito di aver strappato un albero a Mokha e averlo portato al giardino botanico di Amsterdam intorno al 1616.

Indipendentemente da come sia arrivato nell'India occidentale, gli olandesi portarono Typica dal Malabar a Giava alla fine del XVII secolo. Il primo tentativo nel 1696 fallì dopo che le inondazioni uccisero le piantine, ma il secondo riuscì nel 1699. Dopo la sua introduzione in Indonesia, prosperò a livello globale - quasi esclusivamente - per 150 anni, facendosi strada in tutto l'Oceano Indiano e Pacifico. Gli olandesi portarono un albero tipico da Giava al giardino botanico di Amsterdam e un altro alla corte reale francese. Questi alberi popolarono l'emisfero occidentale, approdando per la prima volta sulle isole di Martinica e Haiti e sulla colonia costiera del Suriname nei Caraibi e nei dintorni nel primo quarto del XVIII secolo, rimanendo l'unica varietà americana fino alla metà del XIX.

Morfologicamente, Typica è un albero conico con foglie strette e bacche e semi lunghi e stretti. Mentre alcuni coltivatori elencano la Jamaican Blue Mountain come una varietà distinta, geneticamente è identica alla Typica. In Messico, la Typica locale è spesso chiamata Pluma Hidalgo.

Bourbon

La seconda varietà di Arabica coltivata a livello globale, come la Typica, Bourbon è stata "selezionata" dalle varietà autoctone dello Yemen. La Francia ha preso di mira l'isola di Bourbon, ora La Réunion, per piantare caffè e ha ottenuto 60 alberi dal suo agente di stanza a Mokha, che era nelle grazie della corte yemenita. Il 25 settembre 1715 gli alberi furono consegnati a La Réunion; solo 20 sopravvissero al viaggio. Nel 1718 rimaneva solo uno di questi alberi originali, ma i coloni riuscirono a piantare 117 delle sue piantine e alla fine del 1719 alcune centinaia di alberi prosperavano.

Questa nuova varietà borbonica, oltre ai fagioli esportati in Francia per il consumo, sarebbe rimasta confinata all'isola fino alla metà del XIX secolo. Portato per la prima volta in Brasile nel 1859, ha rapidamente guadagnato popolarità; era più produttivo rispetto agli alberi Typica di quel paese. Molte fonti ipotizzano che l'ormai famoso Yellow Bourbon del Brasile, segnalato per la prima volta nel 1930, sia un incrocio con la Yellow Typica brasiliana chiamata Amarelo do Botucatu.

Gli alberi borbonici a frutto rosso standard fecero progressi attraverso le Americhe, sostituendo in molti luoghi i campi originali di Typica. Anche i missionari spiritiani francesi del Borbone portarono con sé l'albero nell'isola di Zanzibar in Tanzania e nella città costiera centrale di Bagamoyo nel 1868. Da qui, gli alberi borbonici sarebbero diffondere in tutta l'Africa orientale, evolvendosi in numerose iterazioni e selezioni locali.

Gli alberi borbonici sono generalmente più rotondi e arbustivi in apparenza rispetto a Typica. Hanno foglie più larghe e producono frutti più sferici e semi meno ovoidali.

Selezioni

Scelte botaniche sistematiche e intenzionali, riprodotte per la distribuzione

Gesha

Gesha, con o senza i, inizia la sua storia di origine da qualche parte vicino alla città di Gesha nella remota zona occidentale dell'Etiopia, Bench Maji. Gli agenti britannici raccolsero e trasportarono il caffè dalle foreste intorno a Kaffa in Kenya nel 1931, e i semi di questi alberi furono poi inviati in Uganda e Tanzania nel 1936. Anche una seconda spedizione e raccolta fu fatta quell'anno. Il botanico britannico TWD Blore, con sede in Kenya, osserva le "primarie lunghe e pendenti, la crescita secondaria prolifica, le foglie piccole e strette e le punte di bronzo".

I semi si sono poi fatti strada attraverso l'Oceano Atlantico fino al Centro di ricerca e istruzione superiore sull'agricoltura tropicale (CATIE) in Costa Rica nel 1953. I ricercatori hanno preso di mira la selezione per la sua resistenza alla ruggine delle foglie di caffè. L'altitudine di CATIE è piuttosto bassa, circa 600 metri sul livello del mare, e la piantagione lì, e poco dopo a Panama, portata da un agente del ministero dell'agricoltura di quel paese, è stata in gran parte abbandonata a causa della bassa produttività e della scarsa qualità. Oggi è generalmente accettato che la cultivar sia volubile e che i suoi migliori attributi siano evidenziati da una combinazione di elevazione, precipitazioni, composizione del suolo e dei nutrienti e una miriade di altri fattori ambientali e orticoli.

Recenti test genetici di Ricerca mondiale sul caffè (WCR) fornisce la prova che ci sono molti Gesha in crescita che non corrispondono geneticamente al campione CATIE. Quel campione, etichettato T2722, è comunemente indicato ora come Panama(nian) Ge(i)sha a causa della sua fulminea ascesa in risalto sui campi del terreno Jaramillo di Hacienda la Esmeralda a Boquete, catturando per la prima volta l'attenzione internazionale al Best of Asta panamense nel 2004.

Non dovrebbe essere così sorprendente sentire che ci sono discrepanze genetiche nelle piantine di Gesha, guardando indietro alla storia della cultivar. Si noti che più collezioni sono state realizzate sul campo e molte diverse stazioni di ricerca, oltre a quelle menzionate, hanno avuto le proprie collezioni dagli anni '50. Gesha è stato raccolto molto vicino al cuore dell'origine naturalmente diversa dell'arabica selvatica, quindi non dovrebbe sorprendere il fatto che non tutti gli alberi di Ghesha siano una corrispondenza perfetta tra loro.

Ad ogni modo, Gesha ha rinvigorito l'industria e ha posto un punto di riferimento per la qualità della tazza non facilmente eguagliabile da altre cultivar.

Kent

Nel 1911, nella tenuta di Doddengooda a Mysore, in India, fu fatta una delle prime selezioni di caffè resistenti alla ruggine, da un singolo albero di Typica che mostrava una straordinaria capacità di resistere al fungo. Chiamato Kent - il cognome dell'uomo che lo scoprì - la cultivar divenne popolare in India, Uganda, Tanzania e Kenya (tutte le colonie britanniche) negli anni '20 e '30, e fu uno dei primi ingredienti nelle "ricette" di cultivar resistenti, in particolare contribuendo con i suoi geni a Jember (S795), che è ancora ampiamente piantato in Indonesia. Tuttavia, nei circa cento anni dalla sua selezione, Kent ha "perso" la sua resistenza e non è più considerato adatto ai ceppi virulenti di ruggine emersi negli ultimi decenni.

Giava

Un'aggiunta confusa all'elenco, Java è una selezione di una o più razze autoctone etiopi. Alcune prime accessioni etiopi arrivarono a Giava nel XIX secolo, ma i migliori documenti indicano che ciò che conosciamo come Giava fu selezionato da alcuni alberi madri in Etiopia da il ricercatore olandese sul caffè PJS Cramer nel 1928. Mandò i semi a Giava dove le piante fiorirono e mostrarono resistenza alla ruggine delle foglie dove altre varietà di arabica avevano vacillato. Fino ad oggi, in Indonesia la cultivar è indicata come Abyssinia (o come affini Adsenia o Abisssinie), il nome dell'Etiopia all'epoca.

Per complicare ulteriormente le cose, ho visto "Adsenia" applicato a un grado o regione - piuttosto che a una cultivar - in posti come Sumatra, il che significa che potresti ricevere un Catimor etichettato come "Adsenia" perché era ben ordinato. Tuttavia, la vera cultivar Abissinia Java fu infine portata dall'Indonesia al Camerun e introdotta anche in America Centrale. Somiglia morfologicamente a Typica, ma in realtà la sua provenienza è più diretta, e sotto questo aspetto è simile alla storia delle origini di Ghesha.

SL14, SL28, SL34

Queste classiche selezioni di specialità keniote sono state effettuate dagli Scott Agricultural Laboratories negli anni '30. Scott Labs (SL) sono stati istituiti in un edificio precedentemente utilizzato come sanatorio e ospedale nella città di Kikuyu, una fermata lungo la ferrovia di Mombasa appena a nord-ovest di Nairobi. Chiamato per il dottor Henry Scott, della Missione della Chiesa di Scozia nel 1913, nel 1922 divenne una struttura agricola dopo che un importante supervisore agricolo si trasferì da Kabete e trasferì risorse da Nairobi. La ricerca sul caffè, tuttavia, non è stata integrata nella struttura fino al 1934. Negli anni '60, Scott Labs è stata incorporata nel Organizzazione di ricerca agricola e zootecnica del Kenya, e il suo lavoro continua ancora oggi sotto quel soprannome. Esistono molte razze di caffè SL, ma le due più popolari in Kenya sono SL28 e SL34, sebbene SL14 sia ampiamente coltivata anche in Uganda. Molte delle varietà sono state sviluppate con l'intento di migliorare la resistenza alla siccità.

SL28 precede il trasferimento del settore del caffè a Kikuyu, selezionato e rilasciato già nel 1931 da una varietà resistente alla siccità Tanganyika (ora Tanzania) dalla punta di bronzo. Quella selezione è stata fatta per la prima volta da AD Trench, Senior Coffee Officer della colonia del Kenya (che ha anche rilasciato le sue varietà Kenya Selected negli anni '20). SL28 ha avuto una resa inferiore e meno resistente alle malattie del previsto, ma ha raggiunto un'elevata qualità sensoriale, il che spiega la sua continua popolarità.

SL34 è una selezione keniota, da un singolo albero osservato a Kabete in un campo etichettato come Missione Francese, presumibilmente alberi Borbonici. È un po' più produttivo di SL28 e più adatto per piantare a quote più basse. Come SL28, anche la sua nuova crescita ha la punta in bronzo. World Coffee Research indica che i test genetici di SL14 e SL34 suggeriscono che sono più vicini a Typica che a Bourbon, il che significa che la storia della selezione della missione francese potrebbe essere errata.

mutazioni

Cambiamenti morfologici significativi osservati in campo e poi isolati

Caturra, Pache, Pacas, Villalobos, Villa Sarchi

Contributo brasiliano al catalogo americano dell'arabica, Caturra è una mutazione di un singolo gene di Bourbon, segnalata per la prima volta nel 1937 lungo il confine tra Minas Gerais e Espírito Santo. La sua principale caratteristica di mutazione è la sua bassa statura, che consente una semina più densa e una raccolta più facile. È un genitore sia di Catuaí che del gruppo Catimor.

Non solo nella sua mutazione di bassa statura, Caturra condivide somiglianze genetiche con un certo numero di altre varietà di arabica nana, tra cui:

• Pacas, una mutazione borbonica descritta per la prima volta nel 1949 in El Salvador. Prende il nome dalla famiglia che possedeva la fattoria. Con Maragogipe, è un genitore di Pacamara.
• Pache, una mutazione borbonica notata per la prima volta nel 1949 in Guatemala.
• Villalobos (una mutazione Typica) e Villa Sarchi (una mutazione Borbonica) sono stati segnalati per la prima volta negli anni '50 e '60 in Costa Rica. Villa Sarchi è capogruppo del gruppo Sarchimor.

Mokha & Laurina

Come le mutazioni nane che si traducono in alberi conici e compatti, la cultivar Mokha e Laurina sono geneticamente molto simili, sebbene abbiano alcune differenze morfologiche. Ciò che condividono è un po' più notevole, tuttavia: entrambe le mutazioni contengono quantità molto basse di caffeina rispetto alle varietà tradizionali di arabica.

Mokha è un piccolo albero conico con ciliegie e semi molto piccoli. Sembra probabilmente una mutazione brasiliana, come tanti altri. Il Brasile ha anche a lungo trasbordato (o erroneamente etichettato) parte del suo caffè come "Mokha", offuscando ulteriormente una distinzione già sconcertante. Eppure è molto probabile che, a causa del suo nome, la cultivar Mokha abbia guadagnato più popolarità a livello mondiale di Laurina.

Conosciuta anche come “Leroy” o “Le Roy” (forse il nome di chi l'ha scelta), e “Bourbon Pointu” (letteralmente “bourbon appuntito”), il nome Laurina deriva probabilmente dalla somiglianza dell'albero con l'alloro, la fonte della foglia di alloro della tua zuppa. Laurina si è evoluta indipendentemente su La Réunion, albero di forma conica con semi molto appuntiti. Queste espressioni fenotipiche potrebbero indurti a credere che l'albero sia in qualche modo correlato a Typica, un'affermazione perpetuata da un'importante risorsa accademica genetica pubblicata nel 1951 chiamata semplicemente Progressi nella genetica. Altri hanno proposto che potrebbe essersi ibridato con indigeni locali Coffea mauritiana, che assume anche una forma conica. Tuttavia, recenti test genetici hanno confermato che Laurina è quasi identica a Bourbon, quindi i ricercatori hanno concluso che l'unico albero sopravvissuto che ha generato la popolazione di La Réunion aveva incorporato nel suo codice genetico un tratto recessivo emerso spontaneamente sull'isola occupata dai francesi nell'India Oceano.

Maragogipe

A volte scritto con una "y" invece di una "i", Maragogipe rappresenta l'altro lato dello spettro di mutazione, almeno quando si tratta di dimensioni. Questo Typica deviante spontaneo è gigante, l'albero, i suoi frutti e i suoi semi sono circa il doppio dell'arabica media. Questo gigantismo, tuttavia, è combinato con alcuni attributi meno desiderabili come la lenta maturazione delle ciliegie, le basse rese e la reputazione di qualità leggermente inferiore. Prende il nome dalla città Maragogipe a Bahia, in Brasile, dove è stato scoperto per la prima volta. Con Pacas, è l'altro genitore di Pacamara.

ibridi

Incroci spontanei naturali e mashup ingegnerizzati in laboratorio

L'ibrido di Timor

Dopo che le piante di caffè dell'emisfero orientale iniziarono a morire a frotte alla fine del XIX secolo, colpite dalla prima epidemia globale di ruggine delle foglie di caffè, robusta (C. canephora) è stato introdotto nelle isole dell'Oceano Pacifico. L'improbabile è avvenuto a Timor, ormai divisa tra la sovranità indonesiana e quella della nazione indipendente di Timor Est. Lì, l'arabica si incrociò spontaneamente con la robusta, creando un nuovo ibrido interspecifico.

L'unione di Arabica e robusta è un'impresa singolarmente insolita, a causa del fatto che l'arabica tetraploide (quattro serie di cromosomi) in teoria non dovrebbe essere geneticamente compatibile con il suo antenato diploide (due serie) - la robusta è riconosciuta come uno dei genitori dell'arabica, l'altro è C. eugenioides. Quindi, in un certo senso, potresti considerare questo ibrido una sorta di incrocio tra 100.000 anni di lavoro.

Indipendentemente da ciò, l'ibrido di Timor - spesso chiamato "Tim Tim" e talvolta abbreviato HdT per "Hibrido de Timor" - è diventato un favorito regionale poco dopo essere stato osservato per la prima volta all'inizio del XX secolo. Ora fornisce la fonte genetica di base per molte cultivar di arabica resistenti alle malattie, le più comuni delle quali sono indicate collettivamente come Catimors e Sarchimors.

Catimor & Sarchimor

Creato per la prima volta in Portogallo al Centro de Investigação das Ferrugens do Cafeeiro (CIFC), la prima di molte iterazioni di Catimors è stata creata ibridando un ibrido. Il Timor Hybrid è stato incrociato con Caturra, la mutazione nana Bourbon, e introdotto per la prima volta in Brasile nel 1967. Ci sono molti ceppi di Catimor che sono stati creati da allora con diversi genitori di piante individuali e selezioni generazionali. Pertanto, Catimor si riferisce a un gruppo di cultivar distinte, piuttosto che a una singola varietà. I Catimor popolari includono Costa Rica 95 e Cat 129, entrambi alberi che mantengono la bassa statura di Caturra e mentre migliorano la resistenza alla ruggine delle foglie e la resa.

Allo stesso modo, Sarchimor è un gruppo piuttosto che una selezione genetica individuale. Il gruppo Sarchimor è un incrocio tra Villa Sarchi e Timor Hybrid. Tra i più popolari ci sono IAPAR 59 e Obata, entrambi allevati per resistere alla ruggine in Brasile, ma in laboratori di ricerca separati, e Centroamericano, un ibrido F1 Sarchimor incrociato con Sudan Rume.

Nonostante la loro eredità robusta, entrambi i gruppi Catimor e Sarchimor sono classificati geneticamente come arabica e sono ampiamente piantati in tutto il mondo.

Ruiru 11 e Batian

Il Ruiru 11 del Kenya appartiene al gruppo Catimor, ma qui viene individuato per alcune caratteristiche uniche. Sebbene sia considerato un ibrido F1, è un po' più complicato di un incrocio di due varietà tradizionali. Il padre e la madre di Ruiru 11 (più su questo nel prossimo paragrafo) erano essi stessi ibridi complessi, utilizzando varietà tra cui SL28, SL34, Sudan Rume, alcune selezioni Bourbon e un certo numero di Catimors con l'intenzione di ottenere una miscela di CBD (Coffee Berry Disease) resistenza, statura compatta, rese elevate e qualità in tazza.

Nel caso di Ruiru 11, è del tutto appropriato specificare il genere dei genitori per una ragione molto pratica. L'impollinazione tra i due complessi genitori di Ruiru 11 avviene manualmente. Le ricette per creare l'albero padre e madre sono distinte. L'albero alto viene sempre allevato come il maschio, donando il polline alla femmina, allevata per essere bassa di statura. I semi che crescono da questo processo sono non uniformi e vengono miscelati e distribuiti come cultivar composita.

Chiamato per la stazione di ricerca in cui è stato allevato, Ruiru ha affrontato due grandi sfide dopo il suo rilascio. In primo luogo, l'impollinazione manuale fa perdere tempo alla riproduzione e l'offerta non è riuscita a tenere il passo con la domanda. In secondo luogo, per quanto riguarda la qualità in tazza, la dolcezza e il carattere sono stati trascurati a favore di acidità e corpo. Pertanto, i cupper specializzati spesso lo valutano complessivamente inferiore rispetto agli SL.

In risposta, Batian è stato rilasciato nel 2010, utilizzando lo stesso materiale genetico di Ruiru, con un focus sulla qualità della tazza e un breve lasso di tempo tra la semina e il raccolto. La maggior parte degli alberi batian ha un carico di frutta considerevole entro il secondo anno e un raccolto completo al terzo anno. Batian è stato selezionato dalle generazioni F5 di materiale genitore Ruiru che ometteva le caratteristiche nane. Il nome Batian è stato preso dalla vetta più alta del Monte Kenya, che a sua volta prende il nome da un importante leader Masai.

Colombia, Tabi, Castillo, Cenicafé 1

In Colombia, una tassa del 6% per libbra sui caffè esportati finanzia il Federación Nacional de Cafeteros (FNC), una delle organizzazioni di caffè più grandi e di alto profilo al mondo. Focalizzata al laser sul miglioramento dei volumi e dei prezzi in tutto il paese, la FNC ha sviluppato e rilasciato varietà di caffè produttive per decenni sotto la loro Cenicafé divisione di ricerca, fondata nel 1938. Utilizzando la ricetta HdT x Caturra di Catimor come progetto, Cenicafé creò per la prima volta la varietà Colombia come un composito F5, e lo ha rilasciato nel 1982. Cercando di migliorare il sapore, Typica e Bourbon hanno sostituito Caturra nell'incrocio per la cultivar Tabi, rilasciata nel 2002.

Le varietà precoci resistenti alla ruggine di Cenicafé erano un'alternativa di vecchia data e piuttosto popolare allo stock di invecchiamento del paese di Typica e Caturra. Tuttavia, la Colombia ha catturato l'attenzione del mondo nel 2005, con il rilascio di Castillo. Quella cultivar è ora la pianta di caffè più comunemente coltivata nel paese, grazie in parte al marketing pesante, alle vittorie della competizione nazionale del gusto e ai prezzi delle sementi sovvenzionati.

I vantaggi di Castillo includono rese elevate e resistenza alle malattie, ma la sua ragion d'essere è il suo allevamento multilinea di quinta generazione (F5) che consente una diversità genetica sufficiente per resistere olisticamente alla ruggine e ad altre malattie all'interno di un singolo campo di alberi. In una tipica fattoria di Caturra in monocoltura, nell'evento sempre più probabile di un ceppo di "super-roya", l'intero campo soccomberebbe a un predatore così mostruoso. Tuttavia, solo una parte del boschetto Castillo sarebbe suscettibile perché, nonostante sia 100% Castillo, ci sono in realtà cinque o più composizioni genetiche completamente uniche in ogni sacchetto di semi. Inoltre, Castillo è stato suddiviso in 16 variazioni di qualità "regionali" oltre a un profilo "generale".

Cenicafé ha ora rilasciato una cultivar omonima, Cenicafé 1, che rimane fedele alla formula di selezione multigenerazionale composita Catimor. Questa nuova versione soddisfa o supera i punteggi e le rese della Coppa Castillo, con l'ulteriore vantaggio di una migliore resistenza al CBD e di dimensioni dello schermo più grandi, che dovrebbero tradursi in più gradi Supremo e prezzi più alti per i produttori.

mondo nuovo

Dopo che il Bourbon è stato introdotto in Brasile, alla fine ha impollinato in modo incrociato con Typica, producendo un ibrido naturale osservato per la prima volta nel 1943 nello stato di San Paolo. Sono state fatte due selezioni separate per la distribuzione, la più recente nel 1977. È un albero alto con buone rese, ma la sua gamma è per lo più limitata al Sud America.

Catuaí

Catuaí nasce da una croce brasiliana di Mundo Novo con Yellow Caturra. È stato sviluppato negli anni '40 ma non è stato rilasciato nel pubblico dominio fino agli anni '70. Conserva la bassa statura della sua eredità Caturra ed è resistente al vento. È anche un albero abbastanza produttivo con l'avvertenza che richiede una quantità di fertilizzante superiore alla media.

Pacamara

La Pacamara è una cultivar salvadoregna, pubblicato negli anni '70 ma su cui ha lavorato per più di 30 anni prima di quello presso il dipartimento genetico dell'Istituto salvadoregno per la ricerca sul caffè (ISIC). Nonostante rappresenti meno di 1% delle piante di caffè di El Salvador, Pacamara ha sviluppato un seguito di culto tra i torrefattori specializzati. È interessante notare che il rapporto sulla qualità che ha accompagnato il suo rilascio ha raccomandato di elaborarlo come un naturale per ottenere i migliori risultati. Uno strano ibrido, i genitori di Pacamara sono il nano Bourbon Pacas e il gigante Typica Maragogipe. Pacamara conserva la grande foglia e la dimensione del fagiolo di Maragogipe.

Jember

Conosciuta con una miriade di nomi, tra cui S795 e Linie S (la "S" sta solo per "selezione"), la cultivar Jember è ampiamente utilizzata in Indonesia. Jember è il nome di una reggenza in East Java e la posizione di una stazione di ricerca attraverso la quale è stata distribuita, ma la cultivar è stata sviluppata in India. Allevato da due genitori resistenti, Kent e S228, è un ibrido resistente alle malattie. Mentre Kent è una selezione Typica resistente, la designazione stoica dell'altra metà è un nome selvaggiamente deludente per uno straordinario ibrido interspecifico spontaneo di nativo dell'Africa occidentale Coffea liberica con l'arabica autoctona etiope.