Dopo quasi 6 anni come azienda di coltivazione del caffè, operando sotto il nome di International Coffee Farms, abbiamo recentemente ampliato le nostre operazioni, cambiato nome e lanciato il nostro marchio di specialità di caffè tostato, Cuatro Caminos Coffee Estates!

Un marchio che abbraccia tutto ciò che facciamo: siamo Farmers, siamo Specialty Coffee Processing Specialist e siamo Roasters.

Finca CUATRO CAMINOS rappresenta l'origine di tutto ciò che facciamo a Panama. Questa fattoria è il punto in cui inizia il processo del caffè e dove tutto si riunisce.

È stata la prima delle nostre 11 fattorie, è sede del nostro primo e più grande vivaio, è dove conduciamo le nostre ricerche nel nostro laboratorio di analisi del caffè, unico per i coltivatori di caffè panamensi, e dove si trova il nostro mulino di lavorazione all'avanguardia . Ora, tutto il caffè di tutte le nostre fattorie viene lavorato e immagazzinato centralmente qui.

In una regione tradizionale produttrice di caffè, come Boquete, CUATRO CAMINOS offre l'opportunità a persone provenienti da tutto il mondo e da diverse regioni di Panama di sviluppare una carriera nell'industria del caffè speciale.

Crediamo che le nostre persone, il nostro terroir e il nostro investimento in tecnologia all'avanguardia siano le chiavi del nostro caffè speciale coerente e di alta qualità.

Fin dall'inizio, le nostre persone sono state la nostra principale risorsa.

quando Cuatro Caminos Coffee Estates (precedentemente noto come International Coffee Farms), sapevamo che costruire un team forte, competente ed esperto era il modo migliore e più sostenibile per stabilire una nuova Specialty Coffee Company a Boquete. Abbiamo iniziato come un piccolo gruppo di persone, probabilmente meno di 5, e ora siamo più di 30, e in crescita!

Per quanto riguarda la fattoria e il caffè, abbiamo Andrés López, il nostro direttore generale. Il signor Lopez ha lavorato nel settore del caffè negli ultimi 30 anni sviluppando le sue conoscenze nei processi di coltivazione del caffè, nella pianificazione, nello sviluppo e nella progettazione di coltivazioni di caffè eco-compatibili. La sua esperienza comprende anche la gestione diretta del personale dell'azienda agricola, l'aumento dell'utilizzo e della redditività dell'azienda agricola, i controlli dell'inventario e del magazzino, il controllo della qualità del prodotto, i processi di macinazione e tostatura.

Andrés è entrato a far parte della nostra squadra sin dall'inizio, quando Cuatro Caminos era la nostra unica fattoria. Andrés è anche il torrefattore interno dell'azienda. Ha più di 20 anni di esperienza nel settore della torrefazione del caffè. Dall'essere un torrefattore ufficiale del concorso Best Of Panama allo sviluppo di profili di torrefazione di caffè speciali per diverse caffetterie.

Lavorando direttamente nelle fattorie, abbiamo José Saraceni, Cuatro Caminos Foreman e Agronomo. È la persona responsabile della gestione di tutti gli aspetti agricoli delle nostre 11 piantagioni di caffè a Boquete. Una parte essenziale del suo lavoro è progettare e gestire il sistema di piantagione del caffè, i programmi di fertilizzazione e controllo dei parassiti e le opere di manutenzione. Durante la stagione della raccolta, il Sig. Saraceni si occupa di gestire la logistica di questa impegnativa attività, oltre a gestire tutto il personale che lavora nelle fattorie e nel frantoio. Proprio come Andrés López, il Sig. Saraceni è stato con noi sin dall'inizio.

Nel reparto R&D abbiamo Valentina Pedrotti. Il nostro biologo e analista della catena del valore del caffè, responsabile della ricerca e dello sviluppo principali. La signora Pedrotti lavora direttamente negli allevamenti e in laboratorio. Inoltre, assiste nell'area del controllo della qualità del caffè, sviluppando tutti i protocolli implementati nel laboratorio del caffè, nonché progettando e gestendo il nostro sistema di tracciabilità interno. Attualmente, la signora Pedrotti è stata inserita nel team di marketing come consulente tecnico e anche come referente per i potenziali clienti interessati alle specialità di caffè verde e tostato.

Ogni cluster dei nostri allevamenti è gestito direttamente da un Farm Supervisor. Finora abbiamo 3 supervisori suddivisi in diverse regioni, Horqueta, Volcancito e Jaramillo.

Sono responsabili della supervisione dei lavoratori direttamente nelle aziende agricole. In spagnolo li chiamiamo “escuadrones” (truppe). Conoscono le persone coinvolte e lo sviluppo di ogni attività nelle fattorie. Tra le attività, sono coinvolti nello sviluppo delle strade interne alle aziende agricole, concimazione, potatura, controllo dei parassiti, controllo dell'ombra, piantagione di caffè e alberi da ombra.

Dall'altro, abbiamo un team di costruzione e manutenzione guidato da Jaime Saraceni e Jairo Abrego. Entrambi progettano e realizzano tutta la costruzione e la manutenzione dell'infrastruttura di Cuatro Caminos. In totale, le nostre aziende agricole, il mulino a umido e a secco e le attività di manutenzione sono supportate da un team di 27 lavoratori fissi.

Attualmente stiamo costruendo il nostro team di vendita che è gestito dal nostro Chief Operating Officer, Daniele Levorato. Daniele ha iniziato la sua carriera nel mondo della consulenza, lavorando nella pubblica amministrazione, con vari progetti europei e ONG e ha persino gestito il suo ristorante di fascia alta proprio qui a Boquete. All'inizio del 2020 Daniele è entrato a far parte di CUATRO CAMINOS con lo scopo di contribuire con la sua esperienza nella gestione di progetti e nella gastronomia per aiutarci a far crescere in modo esponenziale il nostro business del caffè tostato.

AZIENDE CAFFE' CUATRO CAMINOS è stato costruito da un gruppo di professionisti forte e competitivo che non vede l'ora di produrre caffè speciali di alto livello da gustare a casa!

Resta sintonizzato per il prossimo articolo di questa nuova ed entusiasmante serie!