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La guía completa del tostador de café sobre variedades y cultivares de café

7 de febrero de 2019Noticias

El artículo apareció por primera vez Noticias diarias del café por Roast Magazine el 7 de febrero de 2019.

En una guía anterior, cubrimos todos los principales tipos de plantas de café, como variedades, cultivares, híbridos, variedades locales y más. Ahora que conocemos las importantes distinciones entre todos estos tipos de plantas y cómo surgieron, es hora de explorar las variedades y cultivares individuales más destacados.

Si es tostador, estos son los nombres más comunes que verá en la hoja de oferta de cualquier vendedor: nombres como Bourbon, SL28, Pacamara, Kent o incluso el algo problemático "reliquia". ¿De dónde sacaron estos nombres? ¿De qué países proceden? ¿Quiénes son sus padres? ¿Por qué los tostadores los valoran? Siga leyendo para obtener más información ...

Variedades tradicionales

Selecciones fortuitas, nacidas de circunstancias o necesidades

Razas locales y cultivares de Etiopía

Si bien de hecho hay algunas variedades "reliquia" que todavía se cultivan ampliamente ("variedad local" está ganando popularidad como un término más específico para estas), Etiopía difícilmente carece de investigación agronómica. Los bancos genéticos críticos de arábica se mantienen en el Centro de Investigación Agrícola de Jimma (JARC) y dos campos mantenidos por el Instituto de Biodiversidad de Etiopía(EBI). JARC, en particular, también ha sido proactivo en la selección y mejora de los cafés para el cultivo.

Por lo tanto, la designación general de “reliquia” para este origen no hace ningún favor a la amplia gama de variaciones genéticas y al trabajo significativo que se produce en los bosques y montañas de Etiopía. Muchas de las llamadas "variedades autóctonas de la herencia" son de hecho híbridos o cultivares seleccionados. Estos están sorprendentemente bien documentados y recientemente se pusieron en un formato organizado de manera concisa y accesible al público. Quizás ya hayas comprado una copia de Getu Bekele y el trabajo de Timothy Hill, catalogando más de cien páginas de cafés cultivados en Etiopía. Si no, le recomiendo agregarlo a su biblioteca.

Sudán rume

Un ejemplo en maceta de Sudan Rume en el campus de Cenicafé en Chinchiná, Caldas, Colombia. Fotos cortesía de Royal Coffee, a menos que se indique lo contrario.

Sudán Rume

Como sugiere su nombre, esta selección se hizo a partir de una variedad local en la meseta de Boma de Sudán del Sur, hogar de uno de los bosques de café arábica indígenas restantes. Mantenida con vida como donante genético, Sudan Rume es una planta de bajo rendimiento considerada por su alta calidad sensorial, aunque también tiene una resistencia moderada a las enfermedades. Batian, Castillo, Centroamericano y Ruiru 11 son todos híbridos que incluyen la contribución genética de Sudan Rume.

Landraces de Yemen

Si bien Yemen tiene un Ministerio de Agricultura e Irrigación, sus esfuerzos no se han centrado en el mejoramiento de variedades de café. Por lo tanto, la gran mayoría de los cafés cultivados en Yemen se consideran variedades locales que fueron "seleccionadas" en algún momento de la historia no registrada de Etiopía y evolucionaron en la península arábiga de forma independiente. Tanto Typica como Bourbon trazan su linaje aquí, aunque no encontrará a la mayoría de los caficultores yemeníes llamando a sus árboles por estos nombres. Más bien, las variedades locales típicamente toman el nombre de la región en la que se cultivan, como Udain y Bura'a.

Mokha (o Mocha, Mocca, Mokka, al Mukha, etc.) se convirtió en el lenguaje común para el café de Yemen en los países europeos probablemente a partir del siglo XVII. Esto crea una gran confusión, ya que también existe una variedad distinta conocida como Mokha (que se encuentra en la categoría Mutaciones a continuación). Sin embargo, el café 'Mokha' de origen yemení no era un término botánico, sino una apropiación indebida de una de las muchas ciudades portuarias de la península arábiga a través de las cuales fluía el comercio de café. Se convirtió rápidamente en una metonimia para el producto básico a pesar de que no se cultiva café en el puerto de Mokha.

Typica

Typica, la primera variedad comercial de Arábica que abandona la Península Arábiga, tiene su linaje en una variedad local desconocida en Yemen, que creció y evolucionó allí después de llegar originalmente de Etiopía, probablemente después de mediados del siglo XV. Typica fue "seleccionada" y llevada a la India, ya sea por el peregrino sufí indio Baba Budan o por los holandeses; el comerciante Pieter van der Broeke suele recibir crédito por arrebatarle un árbol a Mokha y llevarlo al jardín botánico de Ámsterdam alrededor de 1616.

Independientemente de cómo llegó al oeste de la India, los holandeses llevaron Typica de Malabar a Java a finales del siglo XVII. El primer intento en 1696 fracasó después de que las inundaciones mataran las plántulas, pero el segundo tuvo éxito en 1699. Después de su introducción en Indonesia, prosperó globalmente, casi exclusivamente, durante 150 años, abriéndose camino alrededor de los océanos Índico y Pacífico. Los holandeses llevaron un árbol Typica de Java al jardín botánico de Ámsterdam y entregaron otro a la corte real francesa. Estos árboles poblaron el hemisferio occidental, aterrizando por primera vez en las islas de Martinica y Haití y en la colonia costera de Surinam en y alrededor del Caribe en el primer cuarto del siglo XVIII, siendo la única variedad americana hasta mediados del XIX.

Morfológicamente, Typica es un árbol cónico con hojas estrechas y bayas y semillas largas y estrechas. Si bien algunos productores mencionan a la Jamaican Blue Mountain como una variedad distinta, genéticamente es idéntica a Typica. En México, la Typica local a menudo se llama Pluma Hidalgo.

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Maduración de borbón rojo en Finca Las Margaritas en Caecedonia, Valle del Cauca, Colombia

Borbón

La segunda variedad de Arábica cultivada a nivel mundial, como Typica, el Bourbon fue "seleccionado" de las variedades locales de Yemen. Francia apuntó a la isla de Borbón, ahora La Reunión, para la siembra de café y obtuvo 60 árboles de su agente estacionado en Mokha, quien estaba en las buenas gracias de la corte yemení. El 25 de septiembre de 1715, los árboles fueron entregados a La Reunión; solo 20 sobrevivieron al viaje. Para 1718, solo quedaba uno de estos árboles originales, pero los colonos lograron plantar 117 de sus plántulas y, a fines de 1719, algunos cientos de árboles estaban prosperando.

Esta nueva variedad de Borbón, distinta de los granos exportados a Francia para su consumo, permanecería confinada en la isla hasta mediados del siglo XIX. Llevado por primera vez a Brasil en 1859, rápidamente ganó popularidad; era más productivo en comparación con los árboles Typica de ese país. Muchas fuentes especulan que el ahora famoso Borbón Amarillo de Brasil, reportado por primera vez en 1930, es un cruce con el Amarillo Typica brasileño llamado Amarelo do Botucatu.

Los árboles de Bourbon de frutos rojos estándar avanzaron a través de las Américas, en muchos lugares reemplazando los campos originales de Typica. Los misioneros espiritanos franceses de Borbón también se llevaron el árbol a la isla de Zanzíbar en Tanzania y la ciudad costera central de Bagamoyo en 1868. Desde aquí, los árboles de Borbón difundir por todo el este de África, evolucionando en numerosas iteraciones y selecciones locales.

Los árboles de borbón generalmente son más redondos y más arbustivos en apariencia que Typica. Tienen hojas más anchas y producen frutos más esféricos y semillas menos ovoides.

Trozos escogidos

Elecciones botánicas sistemáticas e intencionales, reproducidas para distribución

Gesha

Gesha, con o sin la i, comienza su historia de origen en algún lugar cercano a la ciudad de Gesha en la remota Zona Bench Maji del oeste de Etiopía. Los agentes británicos recogieron y transportaron café de los bosques alrededor de Kaffa a Kenia en 1931, y las semillas de estos árboles se enviaron luego a Uganda y Tanzania en 1936. También se realizó una segunda expedición y recolección ese año. El botánico británico TWD Blore, con sede en Kenia, señala las "primarias largas y caídas, el crecimiento secundario prolífico, las hojas pequeñas y estrechas y las puntas de bronce".

Las semillas luego se abrieron paso a través del Océano Atlántico hasta el Centro de Investigación y Educación Superior Agrícola Tropical (CATIE) en Costa Rica en 1953. Los investigadores seleccionaron la selección por su resistencia a la roya del café. La cota del CATIE es bastante baja, alrededor de 600 metros sobre el nivel del mar, y la siembra allí, y poco después en Panamá, traída por un agente del Ministerio de Agricultura de ese país, fue abandonada en gran parte debido a la baja productividad y mala calidad. En general, hoy en día se acepta que el cultivo es voluble y que sus mejores atributos se destacan por una combinación de elevación, lluvia, composición de suelo y nutrientes, y una miríada de otros factores ambientales y hortícolas.

Pruebas genéticas recientes realizadas Investigación mundial del café (WCR) proporciona evidencia de que hay muchos Geshas en crecimiento que no son una coincidencia genética con la muestra de CATIE. Esa muestra, etiquetada como T2722, se conoce comúnmente ahora como Panamá (nian) Ge (i) sha debido a su meteórico ascenso en prominencia en los campos de la parcela Jaramillo de Hacienda la Esmeralda en Boquete, recapturando por primera vez la atención internacional en el Best of Subasta de Panamá en 2004.

No debería ser tan sorprendente escuchar que hay discrepancias genéticas en las plántulas de Gesha, mirando hacia atrás en la historia del cultivar. Tenga en cuenta que se realizaron múltiples colecciones en el campo, y muchas estaciones de investigación diferentes, además de las mencionadas, han tenido sus propias colecciones desde la década de 1950. El Gesha se recogió muy cerca del corazón del origen naturalmente diverso del arábica silvestre, por lo que no debería sorprendernos que no todos los árboles de Gesha sean una combinación perfecta entre sí.

En cualquier caso, Gesha ha revitalizado la industria y ha colocado un punto de referencia para la calidad en taza que otros cultivares no pueden igualar fácilmente.

Kent

En 1911, una de las primeras selecciones conocidas de café resistente a la oxidación se realizó en Doddengooda Estate en Mysore, India, a partir de un solo árbol Typica que mostró una asombrosa capacidad para resistir el hongo. Nombrado Kent, el apellido del hombre que lo descubrió, el cultivar se hizo popular en India, Uganda, Tanzania y Kenia (todas las colonias británicas) en las décadas de 1920 y 1930, y fue uno de los primeros ingredientes en las "recetas" de cultivares resistentes, sobre todo contribuyendo con sus genes a Jember (S795), que todavía se planta ampliamente en Indonesia. Sin embargo, en los aproximadamente cien años transcurridos desde su selección, Kent ha “perdido” su resistencia y ya no se considera adecuado para las cepas virulentas de roya que han surgido en las últimas décadas.

Java

Una adición confusa a la lista, Java es una selección de una o más variedades locales de Etiopía. Algunas accesiones tempranas de Etiopía llegaron a Java en el siglo XIX, pero los mejores registros indican que lo que conocemos como Java fue seleccionado de unos pocos árboles madre en Etiopía por el investigador holandés del café PJS Cramer en 1928. Envió semillas a Java donde las plantas florecieron y mostraron resistencia a la roya de la hoja donde otras variedades de arábica habían fallado. Hasta el día de hoy, en Indonesia, el cultivar se conoce como Abyssinia (o como afines Adsenia o Abissinie), el nombre de Etiopía en ese momento.

Para complicar aún más las cosas, he visto "Adsenia" aplicado a un grado o región, en lugar de un cultivar, en lugares como Sumatra, lo que significa que es posible que obtenga un Catimor con la etiqueta "Adsenia" porque estaba bien clasificado. Sin embargo, el verdadero cultivar Abyssinia Java finalmente se llevó de Indonesia a Camerún y también se introdujo en América Central. Tiene semejanza morfológica con Typica, pero de hecho su procedencia es más directa, y en ese sentido es similar a la historia de origen de Gesha.

Variedad de café SL 28

Un pequeño agricultor recoge café de un árbol de Java en Boyo, Camerún

SL14, SL28, SL34

Estas selecciones clásicas de especialidades de Kenia fueron realizadas por Scott Agricultural Laboratories en la década de 1930. Scott Labs (SL) se estableció en un edificio que anteriormente se utilizaba como sanatorio y hospital en la ciudad de Kikuyu, una parada a lo largo del ferrocarril de Mombasa, al noroeste de Nairobi. Nombrado por el Dr. Henry Scott, de la Misión de la Iglesia de Escocia en 1913, en 1922 se convirtió en una instalación agrícola después de que un prominente supervisor agrícola se mudó de Kabete y transfirió recursos desde Nairobi. Sin embargo, la investigación del café no se integró en la instalación hasta 1934. En la década de 1960, Scott Labs se incorporó al Organización de Investigación Agrícola y Ganadera de Kenia, y su trabajo continúa hasta el día de hoy bajo ese apodo. Hay muchas razas de café SL, pero las dos más populares en Kenia son SL28 y SL34, aunque SL14 también se planta ampliamente en Uganda. Muchas de las variedades se desarrollaron con la intención de mejorar la resistencia a la sequía.

SL28 es anterior al traslado del sector cafetero a Kikuyu, seleccionado y lanzado ya en 1931 de una variedad resistente a la sequía de Tanganyika (ahora Tanzania) con punta de bronce. Esa selección fue hecha por primera vez por AD Trench, el Oficial Principal de Café de la colonia de Kenia (quien también lanzó sus propias variedades seleccionadas de Kenia en la década de 1920). SL28 tuvo un rendimiento menor y menos resistente a las enfermedades de lo previsto, pero logró una alta calidad sensorial, lo que explica su popularidad en curso.

SL34 es una selección de Kenia, de un solo árbol observado en Kabete en un campo etiquetado como Misión francesa, presumiblemente árboles de Borbón. Es un poco más productivo que el SL28 y más adecuado para plantar en elevaciones más bajas. Como SL28, su nuevo crecimiento también tiene punta de bronce. World Coffee Research indica que las pruebas genéticas de SL14 y SL34 sugieren que están más cerca de Typica que de Bourbon, lo que significa que la historia de la selección de la Misión francesa podría ser incorrecta.

Mutaciones

Cambios morfológicos significativos observados en el campo y luego aislados

Caturra, Pache, Pacas, Villalobos, Villa Sarchi

Una contribución brasileña al catálogo americano de Arábica, Caturra es una mutación de un solo gen de Bourbon, reportada por primera vez en 1937 a lo largo de la frontera de Minas Gerais y Espírito Santo. Su principal característica de mutación es su baja estatura, lo que permite una siembra más densa y una recolección más fácil. Es padre tanto de Catuaí como del grupo Catimor.

No solo en su mutación de baja estatura, Caturra comparte similitudes genéticas con una serie de otras variedades de arábica enana, que incluyen:

  • Pacas, una mutación borbónica descrita por primera vez en 1949 en El Salvador. Lleva el nombre de la familia propietaria de la granja. Con Maragogipe, es padre de Pacamara.
  • Pache, una mutación borbónica notada por primera vez en 1949 en Guatemala.
  • Villalobos (una mutación Typica) y Villa Sarchi (una mutación Bourbon) reportados por primera vez en las décadas de 1950 y 1960 en Costa Rica. Villa Sarchi es matriz del grupo Sarchimor.

Mokha y Laurina

Al igual que las mutaciones enanas que dan como resultado árboles cónicos exclusivamente compactos, el cultivar Mokha y Laurina son genéticamente muy similares, aunque tienen algunas diferencias morfológicas. Sin embargo, lo que comparten es un poco más notable: ambas mutaciones contienen cantidades muy bajas de cafeína en comparación con las variedades tradicionales de arábica.

Mokha es un árbol pequeño y cónico con cerezas y semillas muy pequeñas. Parece probablemente sea una mutación brasileña, como tantos otros. Brasil también transbordo durante mucho tiempo (o etiquetado erróneamente) parte de su café como “Mokha”, ofuscando aún más una distinción ya desconcertante. Sin embargo, es muy probable que como resultado de su nombre, el cultivar Mokha haya ganado más popularidad mundial que Laurina.

LaEspe

Los árboles de Laurina crecen en el Valle del Cauca en el Café Granja la Esperanza

También conocido como "Leroy" o "Le Roy" (tal vez el nombre de la persona que lo seleccionó), y "Bourbon Pointu" (literalmente "Borbón puntiagudo"), el nombre Laurina probablemente se deba a la semejanza del árbol con el laurel, la fuente de la hoja de laurel de su sopa. Laurina evolucionó de forma independiente en La Réunion, un árbol de forma cónica con semillas muy puntiagudas. Estas expresiones fenotípicas pueden llevarlo a creer que el árbol está relacionado con Typica de alguna manera, una afirmación perpetuada por un importante recurso académico genético publicado en 1951 llamado simplemente Avances en genética. Otros han propuesto que puede haberse hibridado con indígenas locales. Coffea mauritiana, que también asume una forma cónica. Sin embargo, pruebas genéticas recientes han confirmado que Laurina es casi idéntica a Bourbon, por lo que los investigadores han concluido que el único árbol superviviente que generó la población de La Reunión había incrustado en su código genético un rasgo recesivo que surgió espontáneamente en la isla ocupada por Francia en la India. Oceano.

Maragogipe

A veces escrito con una "y" en lugar de una "i", Maragogipe representa el otro lado del espectro de mutaciones, al menos en lo que respecta al tamaño. Este desviado de Typica espontáneo es gigante, el árbol y sus frutos y semillas son aproximadamente el doble del tamaño del arábica promedio. Sin embargo, este gigantismo se combina con algunos atributos menos deseables como la lenta maduración de la cereza, bajos rendimientos y una reputación de calidad ligeramente inferior. Toma su nombre de la ciudad de Maragogipe en Bahía, Brasil, donde fue descubierto por primera vez. Con Pacas, es el otro padre de Pacamara.

Híbridos

Cruces naturales espontáneos y mashups diseñados en laboratorio

El Timor Hybrid

Después de que los cafetos del hemisferio oriental comenzaran a morir en masa a fines del siglo XIX, golpeados por la primera epidemia mundial de roya del café, robusta (C. canephora) se introdujo en islas del Océano Pacífico. Lo improbable ocurrió en Timor, ahora dividido entre la soberanía de Indonesia y la de la nación independiente de Timor-Leste. Allí, el arábica se cruzó espontáneamente con el robusta, creando un nuevo híbrido interespecífico.

La unión de Arábica y Robusta es una hazaña singularmente inusual, debido al hecho de que el arábica tetraploide (cuatro conjuntos de cromosomas) en teoría no debería ser genéticamente compatible con su antepasado diploide (dos conjuntos): robusta es reconocido como uno de los padres del Arábica. el otro es C. eugenioides. Entonces, en cierto sentido, podría considerar este híbrido como una especie de retrocruzamiento, 100.000 años en la fabricación.

Independientemente, el Timor Hybrid - a menudo llamado "Tim Tim" y a veces abreviado HdT para "Hibrido de Timor" - se convirtió en un favorito regional poco después de que se observó por primera vez a principios del siglo XX. Ahora proporciona la fuente genética de referencia para muchos cultivares de arábica resistentes a enfermedades, los más comunes de los cuales se conocen colectivamente como Catimors y Sarchimors.

Catimor y Sarchimor

Creado por primera vez en Portugal en el Centro de Investigação das Ferrugens do Cafeeiro (CIFC), la primera de muchas iteraciones de Catimors se crearon hibridando un híbrido. El híbrido de Timor se cruzó con Caturra, la mutación enana de Bourbon, y se introdujo por primera vez en Brasil en 1967. Hay muchas cepas de Catimor que se han creado desde entonces con diferentes progenitores de plantas individuales y selecciones generacionales. Por lo tanto, Catimor se refiere a un grupo de cultivares distintos, en lugar de a una sola variedad. Los Catimors más populares incluyen Costa Rica 95 y Cat 129, ambos árboles que conservan la baja estatura de Caturra y al mismo tiempo mejoran su resistencia a la roya y el rendimiento.

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Un trabajador agrícola cosecha cerezas Catimor en Yunnan, China

De manera similar, Sarchimor es un grupo más que una selección genética individual. El grupo Sarchimor es un cruce de Villa Sarchi y el Timor Hybrid. Entre los más populares se encuentran IAPAR 59 y Obata, ambos criados para resistir la oxidación en Brasil, pero en laboratorios de investigación separados, y Centroamericano, un híbrido F1 Sarchimor cruzado con Sudan Rume.

A pesar de su herencia robusta, los grupos Catimor y Sarchimor se clasifican genéticamente como arábica y se plantan ampliamente en todo el mundo.

Ruiru 11 y Batian

El Ruiru 11 de Kenia pertenece al grupo Catimor, pero se destaca aquí por algunas características únicas. Aunque se considera un híbrido F1, es un poco más complicado que un cruce de dos variedades tradicionales. El padre y la madre de Ruiru 11 (más sobre esto en el siguiente párrafo) eran híbridos complejos, utilizando variedades que incluían SL28, SL34, Sudan Rume, algunas selecciones de Bourbon y una serie de Catimor con la intención de lograr una mezcla de CBD (Coffee Berry Disease), estatura compacta, altos rendimientos y calidad en taza.

En el caso de Ruiru 11, es totalmente apropiado especificar el género de los padres por una razón muy práctica. La polinización entre los dos padres complejos de Ruiru 11 se produce manualmente. Las recetas para crear el árbol padre y madre son distintas. El árbol alto siempre se cría como el macho, donando el polen a la hembra, criado para ser de baja estatura. Las semillas que crecen a partir de este proceso no son uniformes y se mezclan y distribuyen como un cultivar compuesto.

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Nombrado así por la estación de investigación en la que fue creado, Ruiru enfrentó dos desafíos importantes después de su lanzamiento. Primero, la polinización manual hace que la reproducción requiera mucho tiempo y la oferta no se mantuvo a la altura de la demanda. En segundo lugar, en cuanto a la calidad de taza, se pasó por alto el dulzor y el carácter en favor de la acidez y el cuerpo. Por lo tanto, los catadores especializados con frecuencia lo califican más bajo en general que los SL.

En respuesta, Batian fue lanzado en 2010, utilizando el mismo material genético de Ruiru, con un enfoque en la calidad en taza y un período corto entre la siembra y la cosecha. La mayoría de los árboles de Batian tienen una carga de fruta considerable en su segundo año y una cosecha completa en el tercer año. Batian fue seleccionado de las generaciones F5 del material parental Ruiru que omitió las características enanas. El nombre Batian se tomó del pico más alto del monte Kenia, que a su vez toma su nombre de un prominente líder masai.

Colombia, Tabi, Castillo, Cenicafé 1

En Colombia, un impuesto del 6 por ciento por libra sobre los cafés exportados financia la Federación Nacional de Cafeteros (FNC), una de las organizaciones cafeteras más grandes y destacadas del mundo. Con un enfoque láser en mejorar los volúmenes y precios en todo el país, la FNC ha estado desarrollando y lanzando variedades productivas de café durante décadas bajo su Cenicafé división de investigación, establecida en 1938. Utilizando la receta HDT x Caturra de Catimor como modelo, Cenicafé creó por primera vez la variedad colombia como un compuesto F5, y lo lanzaron en 1982. Buscando mejorar el sabor, Typica y Bourbon reemplazaron a Caturra en el cruce por el cultivar Tabi, lanzado en 2002.

Las primeras variedades resistentes a la roya de Cenicafé eran alternativas antiguas y algo populares al stock envejecido de Typica y Caturra del país. Sin embargo, Colombia captó la atención mundial en 2005, con la liberación de Castillo. Ese cultivar es ahora la planta de café más comúnmente cultivada en el país, gracias en parte al fuerte marketing, las victorias en la competencia nacional de sabores y los precios subsidiados de las semillas.

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Una colección de las variedades regionales Castillo y Cenicafé 1 de la FNC

Los beneficios de Castillo incluyen altos rendimientos y resistencia a enfermedades, pero su razón de ser es su compuesto de múltiples líneas de mejoramiento de quinta generación (F5) que permite una diversidad genética suficiente para resistir la roya y otras enfermedades de manera integral dentro de un solo campo de árboles. En una granja típica de monocultivo de Caturra, en el caso cada vez más probable de una cepa de "super-roya", todo el campo sucumbiría a un depredador tan monstruoso. Sin embargo, solo una parte de la arboleda de Castillo sería susceptible porque, a pesar de ser 100% Castillo, en realidad hay cinco o más composiciones genéticas completamente únicas en cada bolsa de semillas. Además, Castillo se ha dividido en 16 variaciones de calidad “regionales” además de un perfil “general”.

Cenicafé tiene ahora lanzado un cultivar epónimo, Cenicafé 1, que se mantiene fiel a la fórmula de selección multigeneracional compuesta de Catimor. Esta nueva versión cumple o supera los puntajes y rendimientos de la copa Castillo, con el beneficio adicional de una mejor resistencia al CBD y un tamaño de pantalla más grande, lo que debería resultar en más grados Supremo y precios más altos para los productores.

Mundo Novo

Después de que el bourbon fue introducido en Brasil, finalmente se polinizó de forma cruzada con Typica, produciendo un híbrido natural que se observó por primera vez en 1943 en el estado de Sao Paulo. Se hicieron dos selecciones separadas para la distribución, la más reciente en 1977. Es un árbol alto con buenos rendimientos, pero su área de distribución se limita principalmente a América del Sur.

Catuaí

Catuaí surge de una cruz brasileña de Mundo Novo con Yellow Caturra. Se desarrolló en la década de 1940, pero no se lanzó al dominio público hasta la década de 1970. Conserva la baja estatura de su herencia Caturra y es resistente al viento. También es un árbol bastante productivo con la advertencia de que requiere una cantidad de fertilizante superior a la media.

Pacamara

Pacamara es un cultivar salvadoreño, lanzado en la década de 1970 pero trabajado durante más de 30 años antes de eso en el Departamento de Genética del Instituto Salvadoreño de Investigaciones Cafeteras (CIIU). A pesar de representar menos de 1% de las plantas de café de El Salvador, Pacamara ha desarrollado un culto entre los tostadores de especialidad. Curiosamente, el informe de calidad que acompañó a su lanzamiento recomendó procesarlo como natural para obtener mejores resultados. Un híbrido extraño, los padres de Pacamara son el enano Bourbon Pacas y el gigante Typica Maragogipe. Pacamara conserva el tamaño de hoja grande y frijol de Maragogipe.

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Monica Valdivieso y su padre Ricardo se paran en medio de un árbol de Pacamara en su finca Finca Leticia en Apaneca, El Salvador

Jember

Conocido por una plétora de nombres, incluidos S795 y Linie S (la "S" simplemente significa "selección"), el cultivar Jember se usa ampliamente en Indonesia. Jember es el nombre de una regencia en Java Oriental y la ubicación de una estación de investigación a través de la cual se distribuyó, pero el cultivar se desarrolló en la India. Procedente de dos padres resistentes, Kent y S228, es un híbrido resistente a enfermedades. Si bien Kent es una selección de Typica resistente, la designación estoica de la otra mitad es un nombre tremendamente decepcionante para un híbrido interespecífico espontáneo extraordinario del nativo de África Occidental. Coffea liberica con el arábica indígena de Etiopía.


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