¿Cuántas personas beben café especial en los Estados Unidos?

12 de diciembre de 2017Blog, Café, Café de especialidad

Infografía de tendencias de consumo de café especial en EE.

La versión completa de la siguiente publicación se publicó por primera vez en SCA News

Por Heather Ward

El consumo de café de especialidad en los EE. UU. Está creciendo, y en 2017 se registró un aumento significativo en los bebedores de café de especialidad diarios.

Durante los últimos 18 años, el número de bebedores diarios de café de especialidad ha aumentado constantemente, fortaleciendo la demanda de los consumidores de café de especialidad.

Echemos un vistazo más de cerca a los datos. La Asociación Nacional del Café (NCA) ha estado rastreando el consumo de café en los EE. UU. Desde 1954 a través de un estudio de encuesta llamado Tendencias nacionales en el consumo de café (NCDT). El estudio de más de sesenta años es la serie estadística más larga disponible sobre patrones de consumo de café de los consumidores de café en los EE. UU.Cada año, la NCA encuesta a adultos (18+) en los EE. UU. Y les pregunta si beben café, con qué frecuencia lo toman y de qué tipo. de café que beben. Los resultados proporcionan datos y análisis clave sobre el comportamiento y las actitudes de los bebedores de café estadounidenses.

En 2001, la NCA comenzó a rastrear el consumo de café de especialidad, o lo que en el informe se denomina café “gourmet”, que la NCA define como “café bebido caliente o helado elaborado a partir de variedades premium de grano entero o molido. Esto incluye bebidas a base de espresso, café mezclado helado / congelado, café frío y café helado infundido con nitrógeno ".

Panamanian Specialty Coffee

Es importante tener en cuenta que estos datos se basan en la percepción de los consumidores de 'especialidad'. Hay muchas formas de identificar el café de especialidad: puntaje de cata, ausencia de defectos, etc. Dado que se trata de una investigación del consumidor, se centra en la percepción del consumidor, que es fundamental: después de todo, el esfuerzo realizado para lograr y preservar la calidad no tiene sentido si el el consumidor no puede percibirlo.

Al extraer e interpretar datos del informe NCDT, la SCA ha desarrollado una infografía que presenta una imagen del consumo de café especial en los EE. UU. A lo largo del tiempo. La infografía se divide en tres partes: porcentaje de adultos en los EE. UU. Que beben café especial, tazas por día por bebedor estadounidense y participación de mercado de café especial en tazas. Centrémonos en cada pieza por separado.

Porcentaje de adultos en los EE. UU. Que beben café de especialidad

  • Esta métrica ilustra el porcentaje de adultos que beben café de especialidad a diario, semanalmente y ocasionalmente.
  • Durante los últimos 18 años, el número de bebedores diarios ha experimentado el mayor crecimiento. Solo 9% de adultos en los EE. UU. Bebían café de especialidad a diario en 1999 y 41% bebían a diario en 2017.
  • Es importante señalar que este año el número de bebedores ha aumentado 10 puntos porcentuales, frente a 31% en 2016.
  • Este año también mostró un aumento significativo en los bebedores semanales: 53% beben café de especialidad semanalmente, frente al 45% de 2016. Ha habido un crecimiento constante desde 2001.
  • Los bebedores ocasionales de café se han mantenido estables durante los últimos 16 años en alrededor de 60% de adultos estadounidenses que beben café de especialidad ocasionalmente.

Tazas por día, por bebedor de EE. UU.

  • En la encuesta, a los consumidores de cafés especiales también se les pregunta cuántas tazas beben al día.
  • En 2017, los bebedores de especialidades consumían 2,97 tazas de café por día, lo que ha aumentado de 2,24 tazas en 2001.

Participación en el mercado estadounidense de cafés especiales, en tazas

  • Esta es una métrica que indica la participación de mercado del café de especialidad, en tazas.
  • En pocas palabras, de todas las tazas de café consumidas, 59% de esas tazas eran especiales frente a 41% no especiales.
  • En 2010, la NCA comenzó a rastrear esta métrica (que era 40%) y durante los últimos 7 años, la participación de mercado ha aumentado a 59%.

Lea la publicación completa en SCA News. 

* Fuente: Estudio anual de tendencias de consumo de la Asociación Nacional del Café

Heather Ward es el Gerente de Investigación de Mercado de la Asociación de Cafés Especiales (SCA).

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