德國和法國的研究人員已經證明，咖啡因對 tau 沉積有積極影響，這是阿爾茨海默病的標誌之一。他們展示了與對照小鼠相比，向培育成在大腦中形成 tau 蛋白沉積物的小鼠提供常規劑量的咖啡因如何減緩記憶力下降。

該團隊認為，這些發現最終將導致開發出一類新的藥物來治療 阿爾茨海默氏病.

研究人員在波恩大學的 Christa E. Müller 博士和里爾大學的 David Blum 博士的聯合領導下，在期刊上報告了他們的發現 衰老的神經生物學.

阿爾茨海默病嚴重破壞腦細胞的新陳代謝，導致它們停止工作並失去彼此之間的聯繫，最終導致它們死亡。這種逐漸惡化會導致記憶力衰退、日常工作困難、性格改變以及腦萎縮疾病的其他特徵。

阿爾茨海默病的兩個標誌是 tau 蛋白沉積（堵塞腦細胞內部）和澱粉樣蛋白斑塊（堵塞腦細胞之間的空間）。在活的大腦中研究這些特徵的發展並不容易，這就是為什麼對具有類似條件的小鼠進行研究如此有用的原因。

幾項研究已經表明，定期適量攝入咖啡因可以防止老年人的記憶力下降，並降低患阿爾茨海默病的風險。其他人則更進一步，並展示了咖啡因攝入如何減緩培育形成澱粉樣斑塊的小鼠的記憶力下降。但在這項最新研究之前，還沒有研究調查咖啡因對模擬阿爾茨海默氏症的另一個標誌——tau 沉積物的小鼠的影響。

在他們的研究中，該團隊評估了定期、持續攝入咖啡因對小鼠的影響，這些小鼠會產生與人類相似的 tau 沉積物。 tau 小鼠在飲用水中攝入濃度為 0.3 克/升的咖啡因。

另一組相同的 tau 小鼠——對照組——沒有在飲用水中攝入咖啡因。

研究結果支持咖啡因攝入對 tau 沉積有積極影響的觀點

長期服用咖啡因的 tau 小鼠沒有出現對照組中所見的空間記憶障礙。

結果表明，長期服用咖啡因的 tau 小鼠沒有出現對照組中所見的空間記憶障礙。

他們還表明，海馬體中 tau 蛋白的化學反應——囓齒動物的記憶位置——在喝咖啡因的小鼠中是不同的。團隊寫道：

“記憶力的提高與海馬 tau 蛋白磷酸化和蛋白水解片段的減少有關。”

此外，研究結果表明，咖啡因似乎可以減少幾種促炎症和氧化作用。 壓力 tau 小鼠海馬體中的標記物。

研究人員得出結論，他們的研究結果支持這樣一種觀點，即攝入咖啡因對小鼠有益，這些小鼠會產生與人類相似的 tau 沉積物，從而為人類阿爾茨海默病患者“為未來的臨床評估鋪平道路”。

在2011年， 今日醫學新聞 南佛羅里達大學的另一項小鼠研究報告得出結論 咖啡可預防老年癡呆症 因為一種未知的成分與咖啡因相結合，可以刺激一種關鍵蛋白質的血液水平，這種蛋白質似乎可以延緩疾病的發展。