Следующие два термина, которые часто используются как синонимы в кофе, на самом деле полностью различаются на языке садоводства: сорт и сорт. Мне посчастливилось проконсультироваться с Изи Аспера, которая помогла мне прояснить два:

Разновидности часто встречаются в природе, и большинство разновидностей соответствуют своему типу. Это означает, что саженцы, выращенные из сорта, также будут иметь те же уникальные характеристики, что и родительское растение. Сорта не соответствуют типу, это обычно строго контролируемые гибриды ... и должны размножаться черенками, культивированием тканей и прививкой. Оба эти термина вызывают разногласия при описании того, как растет растение.

И сорт, и сорт находятся в таксономическом ранге ниже видов, но разнообразие происходит естественным путем и легко клонируется из семян. Типика и Бурбон - примеры разновидностей. И наоборот, a сорт должны распространяться вмешательством человека. Катимор и Кастильо - примеры культурных сортов.

Слово «культивар» - это просто смесь «культурного сорта», придуманная Либерти Хайдом Бейли из Корнельского университета в 1923 году, который предложил «культивар для ботанического сорта или расы, подчиненной виду, возникшей в процессе культивирования; однако это не обязательно относится к признанным ботаническим видам. По сути, это эквивалент ботанического сорта, за исключением его происхождения ».

Сорт часто используется неформально - а иногда и формально - в кофейном сообществе, как правило, взаимозаменяемо с термином «разнообразие», но на самом деле эти два слова не означают одно и то же. Разнообразие - это ботанический термин и существительное. Varietal родился как прилагательное, означающее «обладающий характеристиками разнообразия». В настоящее время в винном мире чаще всего встречается слово `` сортовой '' как существительное, относящееся к напитку, приготовленному из одного ботанического сорта. Например, Пино Нуар - это сорт винограда, но сорт вина. Другими словами, вы можете пить сорт, который имеет характеристики сорта, который вы посадили и собрали. Это относительно незначительное различие, но оно имеет большое значение, если мы пытаемся быть точными. Вы пьете чашку сортового бурбона, собранного с одного сорта бурбонского дерева.

Дикие сорта, такие как те, что встречаются в кофейных лесах по всей Эфиопии, можно назвать ландрас, термин, обозначающий несколько важных различий. Местные сорта обычно считаются одомашненными, но адаптированными к местным условиям и отличными от любого формального разведения или селекции. Таким образом, и дикий лесной кофе, и традиционный домашний сад в Эфиопии могут выращивать ландрас.

Часто староместные сорта, естественные разновидности в поле или потомство в программе разведения выбираются для дальнейшего разведения, клонирования или более широкого распространения. Этот процесс называется отбор. Кент был выбран из единственного устойчивого к ржавчине дерева на плантации в Индии; Геша был выбран из ограниченного числа семян дикой популяции в Западной Эфиопии. Иногда при выборе генного банка или селекционной программы ботаники заимствуют термин библиотечного дела. присоединение, что означает просто один уникальный образец.

Срок семейная реликвия часто применяется к кофе из эфиопских лесов, а в более широком смысле - к таким мировым сортам, как Типика и Бурбон. Многие растениеводы теперь используют семейные реликвии как маркетинговый термин, хотя это слово в большей степени относится к семейным артефактам, передаваемым из поколения в поколение. В результате сельскохозяйственное определение реликвии является спорным и противоречивым. В каком-то смысле он может широко использоваться для обозначения любого сорта, который не скрещивался с другим штаммом. Поскольку арабика может воспроизводиться путем открытого опыления (то есть путем естественного распространения пыльцы от тычинок цветка до стигмы птицей, ветром или вручную), бурбон, типика, катурра и мокха могут считаться разновидностями растений. семейная реликвия.

Однако, если быть более строгим, большинство селекционеров и садоводов используют термин «семейная реликвия» для обозначения некоммерческих фруктов и овощей и часто отмечают точку в истории - обычно во время Второй мировой войны - как точку отсечения. В 1940-х и 50-х годах монокультурные коммерческие породы становились все более важными в мировом сельском хозяйстве. Таким образом, семейная реликвия часто является реакцией частного дома-сада против этого типа макропроизводства, часто передаваемой из поколения в поколение как семейная реликвия. В этом смысле подойдет относительно небольшое количество сортов кофе.

В конечном итоге семейная реликвия кажется недостаточно точной и слишком запутанной, чтобы ее можно было использовать на практике при обсуждении разнообразия кофе. Вместо этого нашими лучшими вариантами остаются староместные сорта для местных сортов, выращиваемых в Эфиопии и Йемене. За пределами этих стран, например, при описании Бурбона, Катурры или Мохи, разнообразие является наиболее точным термином. Вместо фамильной реликвии использование слов «традиционный» или «наследие» может лучше передать историческое значение этих сортов.

Чатурра и Мокха тоже мутации - генетические аномалии, которые меняют что-то существенное в природе растения. В случае Мохи генетическая мутация привела к очень маленьким сферическим ягодам и семенам. В некотором смысле почти все встречающиеся в природе разновидности возникли как мутации, передаваемые из поколения в поколение. Многие культивируемые мутации также отбираются в какой-то момент своей истории - выделяя, сохраняя и воспроизводя их уникальный генетический код.

Более века Типика был эксклюзивным сортом, выращиваемым во всем мире за пределами Эфиопии и Йемена. Бурбон, генетически очень похожий на типику, мало помогал относительной монокультуре. Кроме того, арабика может самоопыляться, а это означает, что ее семена часто являются клонами. Это узкое место генетического разнообразия создало ряд серьезных проблем, в том числе уязвимость к болезням и изменению климата. Один из способов улучшить разнообразие - это скрещивание разновидностей и видов.

В отличие от традиционных разновидностей и мутаций, гибридный относится к уникальному растению, выведенному из перекрестно опыляемой или лабораторной смеси по крайней мере двух различных генетических родителей. Встречающиеся в природе гибриды для кофе не редкость, поскольку легко происходит перекрестное опыление с другими соседними деревьями. Гибриды, созданные в лабораториях, обычно разводятся для повышения устойчивости к болезням или повышения урожайности. Поскольку гибриды содержат уникальный генетический материал, полученный из двух отдельных популяций, говорят, что они обладают «гибридной силой» или повышенным генетическим разнообразием. Выбрав конкретный образец по уникальному генетическому признаку, можно создать гибрид, чтобы сохранить желаемые характеристики своих родителей и размножить сорта.

Сами гибриды имеют ряд уникальных подкатегорий. Внутривидовой гибриды выведены от родителей одного вида. Mundo Novo - спонтанный внутривидовой гибрид, например, двух традиционных сортов арабики. С другой стороны, межвидовой гибриды - это гибрид нескольких видов. Тиморский гибрид - межвидовой гибрид Кофе арабика и робуста (C. canephora). Межвидовые гибриды также могут обозначаться как заинтригованный, что означает введение нового генетического материала. Castillo и Ruiru 11 являются примерами интрогрессированных сортов - оба являются растениями арабика, которые содержат немного генетического материала, привнесенного из робусты.

Гибрид двух разных разновидностей даст относительно однородное потомство. Доминантные гены будут экспрессироваться в большей части этого первого поколения. Заводчики называют это первое скрещенное поколение дочерним и обозначают каждое поколение номером. Centroamericano - это F1, гибрид первого дочернего поколения, что означает, что он является прямым потомком двух своих родителей, Сархимора и Судана Рума. Однако, если родительские растения сами являются гибридами, братья и сестры поколения F1 могут привести к появлению составной со сложной генетической изменчивостью, встроенной в структуру генетического кода сорта. Castillo и Ruiru 11 являются составными частями: семена в пакете Castillo не дают одинаковых деревьев.

F1 coffee plants are not stable for reproductive purposes. Breeding two identical F1s together will result in a genetic rearrangement, where a sizable minority of the offspring will display a mix of traits from recessive genes or revert to expressions of the original parents. The more genetic variation in the parent plants, the less stable the F2 offspring will be. Creating a stable offspring usually requires selecting and breeding down to the fourth or fifth (F4 or F5) generations. For many coffees, fifth generation (F5) are usually considered relatively stable, but still not quite 100 percent. Castillo is an F5, or fifth filial generation plant.

Гибриды, созданные в лаборатории, часто скрещенный с родительским растением, чтобы усилить конкретный генетический признак, такой как устойчивость к болезням или размер семян. В типичном сценарии обратного скрещивания родительское растение A будет иметь характеристику, которую селекционер хочет внести в состав родительского растения B. Будет создан гибрид F1 родителей, и этот гибрид затем будет скрещен с родительским растением B. следующее потомство будет отобрано для генного маркера от Родителя A, затем снова скрещено, повторяя процесс, иногда самоопыляя поколения, до тех пор, пока сеянцы не станут стабильным, однородным сортом, который выражает в основном характеристики Родителя B, но с новым геном Родителя A. включены.

Сорта и сорта, даже те, которые должны быть одинаковыми (например, два гибрида F1 от одних и тех же родителей), могут по-разному адаптироваться к местным условиям окружающей среды. Недавняя работа выпускниками Мичиганского университета и Кофейная мануфактураДиректор по устойчивому развитию Стефани Алкала представила три различных фенотипы (наблюдаемые характеристики, такие как внешний вид и характер роста) в Деревья геши на Гасиенде Эсмеральда, в том числе карлик. Эту приспособляемость часто называют пластичность.

Теперь, когда мы понимаем эти различные типы растений, мы можем использовать эту терминологию, чтобы лучше понять историю и известность некоторых из наиболее распространенных разновидностей, культурных сортов и гибридов. Следите за новым руководством!