以前のガイドでは、すべてをカバーしました 主なコーヒー植物の種類、品種、栽培品種、雑種、在来種など。これらすべての植物タイプの重要な違いとそれらがどのように生まれたのかがわかったので、今度は最も著名な個々の品種と栽培品種を探索します。

あなたがロースターの場合、これらは売り手のオファーシートに表示される最も一般的な名前です。バーボン、SL28、パカマラ、ケント、さらにはやや問題のある「家宝」などの名前です。彼らはどこでこれらの名前を取得しましたか？彼らはどの国から来ましたか？彼らの両親は誰ですか？なぜロースターはそれらを賞賛するのですか？詳細については、以下をお読みください…

伝統的な品種

状況や必要性から生まれた偶然の選択

エチオピアの在来種と栽培品種

確かにまだ広く栽培されている「家宝」の品種がいくつかありますが、「在来種」はこれらのより具体的な用語として人気が高まっていますが、エチオピアは農学研究をほとんど失っていません。アラビカの重要な遺伝子銀行は ジンマ農業研究センター （JARC）とによって維持される2つのフィールド エチオピア生物多様性研究所（EBI）。特にJARCは、栽培用のコーヒーの選択と育種にも積極的に取り組んできました。

したがって、この起源の包括的な「家宝」の指定は、エチオピアの森林や山々に染み込んださまざまな遺伝的変異や重要な仕事に悪影響を及ぼします。多くのいわゆる「先住民の家宝の品種」は、実際には雑種または選択された栽培品種です。これらは驚くほど十分に文書化されており、最近、簡潔に整理され、公的にアクセス可能な形式になっています。おそらくあなたはすでにのコピーを手に入れています ゲツベケレとティモシーヒルの作品、エチオピアで栽培された100ページ以上のコーヒーのカタログ。そうでない場合は、ライブラリに追加することをお勧めします。

スーダンルーム

その名前が示すように、この選択は、残りの固有のアラビカコーヒーの森の1つがある南スーダンのボマ高原の地元の在来種から行われました。遺伝子提供者として生き続けているスーダン・ルメは、病気に対する中程度の耐性もありますが、その高い官能的品質で評価されている低収量の植物です。 Batian、Castillo、Centroamericano、およびRuiru 11はすべて、スーダンRumeの遺伝的寄与を含むハイブリッドです。

イエメンの在来種

イエメンには農業灌漑省がありますが、その努力はコーヒー栽培品種の育種に焦点を合わせていません。したがって、イエメンで栽培されているコーヒーの大部分は、エチオピアからの記録されていない歴史のある時点で「選択」され、アラビア半島で独立して進化した在来種と見なされます。 TypicaとBourbonはどちらもここで彼らの血統をたどっていますが、ほとんどのイエメンのコーヒー農家がこれらの名前で彼らの木を呼んでいるのは見当たりません。むしろ、地元の在来種は通常、ウデインやブラアなど、それらが栽培されている地域の名前を取ります。

モカ（またはモカ、モッカ、モッカ、アルムカなど）は、おそらく17世紀に始まり、ヨーロッパ諸国のイエメンからのコーヒーの一般的な用語になりました。 Mokha（以下のMutationsカテゴリの下にあります）として知られている明確な種類もあるため、これは大きな混乱を引き起こします。しかし、イエメン起源の「モカ」コーヒーは植物学用語ではなく、コーヒーの貿易が流れたアラビア半島の多くの港湾都市の1つだけの流用でした。モカ港ではコーヒーが育たないにもかかわらず、すぐに商品の換喩になりました。

Typica

アラビア半島を離れたアラビアの最初の商業品種であるティピカは、その系統をイエメンの未知の在来種にまでさかのぼります。イエメンは、おそらく15世紀半ば以降にエチオピアから到着した後、そこで成長し進化しました。 Typicaは、インドのスーフィーの巡礼者ババブーダンまたはオランダ人のいずれかによって「選ばれ」、インドに連れて行かれました。商人のPieter van der Broekeは、モカから木を奪い、1616年頃にアムステルダムの植物園に持ち込んだことで頻繁に称賛を受けています。

インド西部にどのように到着したかに関係なく、オランダ人は17世紀の終わりにティピカをマラバルからジャワに連れて行きました。 1696年の最初の試みは洪水で苗木が殺された後失敗しましたが、2回目は1699年に成功しました。インドネシアでの導入後、150年間、ほぼ独占的に世界的に繁栄し、インド洋と太平洋のいたるところに広がりました。オランダ人はジャワ島からアムステルダムの植物園にティピカの木を持ち込み、もう1本をフランスの宮廷に渡しました。これらの木々は西半球に生息し、18世紀の第1四半期にマルティニーク島とハイチ島、およびカリブ海とその周辺のスリナムの沿岸植民地に最初に上陸し、19世紀半ばまで唯一のアメリカの品種でした。

形態学的には、Typicaは、細い葉と長くて細いベリーと種子を持つ円錐形の木です。一部の栽培者はジャマイカブルーマウンテンを別個の品種として挙げていますが、遺伝的にはタイピカと同じです。メキシコでは、地元のティピカはしばしばプルマイダルゴと呼ばれています。

バーボン

アラビカ種の2番目に世界的に栽培されている品種であるバーボンは、イエメンの在来種から「選ばれました」。フランスは、現在ラレユニオンになっているブルボン島をコーヒーの植え付けの対象とし、イエメンの法廷の恵みを受けていたモカに駐在しているエージェントから60本の木を入手しました。 1715年9月25日、木はラレユニオンに届けられました。旅を生き延びたのはわずか20人でした。 1718年までに、これらの元の木の1つだけが残りましたが、入植者はなんとかその苗木を117本植え、1719年の終わりまでに数百本の樹木が繁茂していました。

この新しいバーボンの品種は、消費のためにフランスに輸出された豆を除いて、19世紀半ばまで島に限定されたままでした。 1859年に初めてブラジルに持ち込まれ、すぐに人気を博しました。その国のTypicaの木と比較してより生産的でした。多くの情報筋は、1930年に最初に報告されたブラジルの現在有名なイエローバーボンは、アマレロドボトゥカトゥと呼ばれるブラジルのイエローティピカとの交配であると推測しています。

標準的な赤い果実のバーボンの木は、元のTypica畑に取って代わり、多くの場所で南北アメリカを通過しました。バーボンのフランス人スピリタン宣教師も、1868年にタンザニアのザンジバル島とセントラルコーストの町バガモヨに木を持っていきました。ここから、バーボンの木は 東アフリカ全体に広める、多数のローカル反復と選択に進化します。

バーボンの木は一般的に、Typicaよりも丸くて低木です。それらはより広い葉を持ち、より球形の果実とより少ない卵形の種子を生産します。

セレクション

体系的かつ意図的な植物の選択、配布用に複製

ゲイシャ

ゲシャは、iの有無にかかわらず、エチオピア西部のベンチマジゾーンにあるゲシャの町の近くでその起源の物語を始めます。イギリスのエージェントは1931年にカファ周辺の森林からコーヒーを摘み取り、ケニアに輸送し、これらの木からの種子は1936年にウガンダとタンザニアに送られました。その年にも2回目の遠征と収集が行われました。ケニアを拠点とする英国の植物学者TWDBloreは、この木の「長く垂れ下がった原色、多産な二次成長、小さな細い葉、青銅の先端」に注目しています。

その後、種子は大西洋を横切って 熱帯農業研究および高等教育センター （CATIE）1953年にコスタリカで。そこでの研究者はコーヒーの葉のさび病に対するその耐性のために選択を目標としました。 CATIEの標高は非常に低く、海抜約600メートルで、そこに植えられました。その後まもなく、その国の農業省の代理人によってもたらされたパナマでは、生産性の低さと品質の低さのためにほとんど放棄されました。今日、栽培品種は気まぐれであり、その最高の属性は、標高、降雨量、土壌と栄養素の組成、およびその他の無数の環境的および園芸的要因の組み合わせによって強調されていることが一般に認められています。

による最近の遺伝子検査 ワールドコーヒーリサーチ （WCR）は、CATIEサンプルと遺伝的に一致しない多くのGeshaが成長しているという証拠を提供します。 T2722とラベル付けされたそのサンプルは、ボケテのハシエンダラエスメラルダのジャラミロプロットのフィールドで目立つように急上昇し、最初にベストオブで国際的な注目を集めたため、現在は一般にパナマ（ニアン）ゲ（i）シャと呼ばれています2004年のパナマオークション。

品種の歴史を振り返ると、ゲシャの苗木に遺伝的不一致があると聞いてもそれほど驚くべきことではありません。この分野では複数のコレクションが作成されており、1950年代以降、上記以外にも多くの異なる研究ステーションが独自のコレクションを持っていることに注意してください。ゲイシャは野生のアラビカの自然に多様な起源の中心部のすぐ近くに集められたので、すべてのゲイシャの木が互いに完全に一致しているわけではないことは驚くに値しません。

いずれにせよ、Geshaは業界を活性化し、他の品種とは容易に一致しないカップ品質のベンチマークを設定しました。

ケント

1911年、インドのマイソールにあるDoddengooda Estateで、真菌に耐える不思議な能力を示した1本のTypicaの木から、コーヒーで最も早く知られている防錆剤の1つが選ばれました。ケントと名付けられた—それを発見した男の姓—品種は、1920年代と1930年代にインド、ウガンダ、タンザニア、ケニア（すべての英国の植民地）で人気があり、耐性品種の「レシピ」の初期の成分でした。まだインドネシアに広く植えられているジェンベル（S795）にその遺伝子を提供しています。しかし、選択されてから100年ほどで、ケントはその抵抗を「失い」、ここ数十年で出現した猛烈な錆の菌株にはもはや適しているとは見なされていません。

ジャワ

リストへの紛らわしい追加であるJavaは、1つ以上のエチオピアの在来種からの選択です。いくつかの初期のエチオピアの加盟は19世紀にジャワに到達しましたが、最高の記録は、ジャワとして私たちが知っているものがエチオピアのいくつかの母木から選ばれたことを示しています オランダのコーヒー研究者PJSCramer 1928年に彼はジャワに種子を送り、そこで植物は繁栄し、他のアラビカ種が衰退した葉のさび病に対する抵抗性を示しました。今日まで、インドネシアでは、栽培品種は、当時のエチオピアの名前であるアビシニア（またはアドセニアまたはアビシニアを認識する）と呼ばれています。

さらに厄介なことに、スマトラのような場所では、品種ではなく、学年や地域に「アドセニア」が適用されているのを見てきました。それにもかかわらず、真のアビシニアジャワ品種は最終的にインドネシアからカメルーンに持ち込まれ、中央アメリカにも導入されました。それはTypicaに形態学的に類似していますが、実際にはその出所はより直接的であり、その点でそれはGeshaの起源の物語に似ています。

SL14、SL28、SL34

これらの古典的なケニアの特産品の選択は、1930年代にスコット農業研究所によって行われました。スコットラボ（SL）は、ナイロビの北西にあるモンバサ鉄道沿いの停留所であるキクユの町にある、かつては療養所と病院として使用されていた建物に設立されました。 1913年にスコットランド教会ミッションのヘンリースコット博士にちなんで名付けられ、1922年に著名な農業監督者がカベテから移転し、ナイロビから資源を移転した後、農業施設になりました。しかし、コーヒーの研究は1934年まで施設に統合されませんでした。1960年代に、スコットラボは ケニア農業畜産研究機関、そしてその仕事はそのモニカの下で今日まで続いています。 SLコーヒーの品種はたくさんありますが、ケニアで最も人気のある2つはSL28とSL34ですが、SL14はウガンダでも広く栽培されています。品種の多くは、干ばつに対する耐性を向上させることを目的として開発されました。

SL28は、コーヒー部門がキクユ語に移行する前からあり、1931年には、ブロンズチップのタンガニーカ（現在のタンザニア）の干ばつに強い品種から選択され、リリースされました。その選択は、ケニア植民地のシニアコーヒーオフィサーであるADトレンチ（1920年代に彼自身のケニアセレクテッド品種もリリースした）によって最初に行われました。 SL28は意図したよりも収量が少なく、病気に対する抵抗力も低かったが、高い官能的品質を達成し、それが継続的な人気を説明している。

SL34は、フランスの使命とラベル付けされたフィールドのカベテで観察された単一の木、おそらくバーボンの木からのケニアの選択です。 SL28よりも生産性が高く、標高の低い場所での植え付けに適しています。 SL28と同様に、その新しい成長もブロンズチップです。 World Coffee Researchは、SL14とSL34の両方の遺伝子検査が、バーボンよりもタイピカに近いことを示唆していることを示しています。これは、フランスのミッションの選択ストーリーが正しくない可能性があることを意味します。

突然変異

現場で観察され、その後分離された重要な形態学的変化

Caturra、Pache、Pacas、Villalobos、Villa Sarchi

アラビカのアメリカのカタログへのブラジルの貢献であるCaturraは、1937年にミナスジェライス州とエスピリトサント州の国境に沿って最初に報告された、バーボンの単一遺伝子突然変異です。その主な突然変異の特徴は、その低身長であり、これにより、より密な植栽とより簡単な摘み取りが可能になります。 CatuaíとCatimorグループの両方の親です。

低身長の突然変異だけでなく、Caturraは他の多くの矮性アラビカ種と遺伝的類似性を共有しています。

• Pacas、1949年にエルサルバドルで最初に記述されたバーボン突然変異。農場を所有していた家族にちなんで名付けられました。マラゴギペと共に、それはパカマラの親です。
• 1949年にグアテマラで最初に気づいたバーボンの突然変異であるPache。
• Villalobos（Typica突然変異）とVilla Sarchi（バーボン突然変異）は、1950年代と1960年代にコスタリカで最初に報告されました。 Villa Sarchiは、Sarchimorグループの親です。

モカ＆ローリーナ

独特のコンパクトな円錐形の木をもたらす矮性突然変異のように、モカ栽培品種とローリーナは、いくつかの形態学的な違いはありますが、遺伝的に非常に似ています。しかし、彼らが共有していることはもう少し注目に値します。どちらの突然変異も、従来のアラビカ種と比較して非常に少量のカフェインを含んでいます。

モカは小さな円錐形の木で、非常に小さなサクランボと種があります。そうみたいです ブラジルの突然変異である可能性が高い、他の多くのように。ブラジルはまた、コーヒーの一部を「モカ」として長い間積み替え（または誤ってラベル付け）し、すでに混乱している区別をさらに曖昧にしました。しかし、その名前の結果として、モカ品種はローリーナよりも世界的に人気を博した可能性が非常に高いです。

「リロイ」または「ルロイ」（おそらくそれを選択した人の名前）、および「バーボンポイント」（文字通り「先のとがったバーボン」）としても知られているローリナという名前は、おそらく月桂樹に似ていることに由来しています。あなたのスープの月桂樹の葉の源。 ローリーナはラレユニオンで独立して進化しました、非常にとがった種子を持つ円錐形の木。これらの表現型の表現は、ツリーが何らかの形でTypicaに関連していると信じさせるかもしれません。これは、1951年に公開された重要な遺伝学リソースによって永続化された主張です。 遺伝学の進歩。他の人はそれが地元の先住民と交配したかもしれないと提案しました コーヒーノキmauritiana、これも円錐形をとっています。しかし、最近の遺伝子検査により、ローリーナはバーボンとほぼ同一であることが確認されたため、研究者は、ラ・レユニオンの個体群を生み出した単一の生き残った木が、インド洋のフランス占領下の島に自発的に出現した劣性形質を遺伝暗号に埋め込んだと結論付けました。海洋。

マラゴギペ

「i」の代わりに「y」で綴られることもあるMaragogipeは、少なくともサイズに関しては、突然変異スペクトルの反対側を表しています。この自発的なTypicaの逸脱は巨大で、木とその果実と種子は平均的なアラビカの約2倍の大きさです。ただし、この巨人症は、サクランボの成熟が遅い、収量が少ない、品質がわずかに劣るという評判など、あまり望ましくない属性と組み合わされています。その名前は、最初に発見されたブラジルのバイーア州のマラゴギペの町にちなんで付けられました。 Pacasの場合、それはPacamaraのもう1つの親です。

ハイブリッド

自発的な自然の十字架と実験室で設計されたマッシュアップ

ティモールハイブリッド

19世紀後半に東半球のコーヒーの木が群れで枯れ始めた後、最初の世界的なコーヒーの葉のさび病の流行であるロブスタ（C.カネフォラ）太平洋の島々に導入されました。ありそうもないことがティモールで起こり、現在はインドネシアの主権と独立国家の東ティモールの主権に分かれています。そこで、アラビカはロブスタと自発的に交配し、新しい種間雑種を作り出しました。

理論上、4倍体（4セットの染色体）アラビカはその2倍体（2セット）の祖先と遺伝的に互換性がないため、アラビカとロブスタの結合は非常に珍しい偉業です。ロブスタはアラビカの親の1つとして認められています。もう1つは C. eugenioides。つまり、ある意味で、このハイブリッドは一種の戻し交配であり、10万年の歳月を費やしていると考えることができます。

とにかく、ティモールハイブリッド（しばしば「ティモールティモール」と呼ばれ、「ヒブリドデティモール」の略称HdT）は、20世紀初頭に最初に観察された直後に地域のお気に入りになりました。現在では、多くの耐病性アラビカ品種のベースライン遺伝源を提供しており、その最も一般的なものはまとめてCatimorsおよびSarchimorsと呼ばれています。

Catimor＆Sarchimor

ポルトガルで最初に作成された CentrodeInvestigaçãodasFerrugensdoCafeeiro （CIFC）、Catimorsの多くの反復の最初のものは、ハイブリッドをハイブリダイズすることによって作成されました。ティモールハイブリッドは、矮性バーボン突然変異であるカトゥーラと交配され、1967年にブラジルに最初に導入されました。さまざまな個々の植物の親と世代の選択によって作成されたカティモールの多くの株があります。したがって、Catimorは、単一の品種ではなく、異なる栽培品種のグループを指します。人気のあるCatimorsには、コスタリカ95とCat 129があります。どちらも、カトゥーラの低身長を維持しながら、葉のさび病抵抗性と収量を向上させます。

同様に、Sarchimorは個々の遺伝的選択ではなくグループです。 Sarchimorグループは、VillaSarchiとTimorHybridのクロスです。より人気のあるものの中には、IAPAR 59とObataがあり、どちらもブラジルで防錆のために飼育されていますが、別々の研究所で、そしてF1SarchimorハイブリッドであるCentroamericanoがスーダンルームと交配しました。

ロブスタの伝統にもかかわらず、カティモールとサルキモールの両方のグループは遺伝的にアラビカとして分類され、世界中に広く植えられています。

ルイル11＆バティアン

ケニアのRuiru11はCatimorグループに属していますが、いくつかのユニークな特徴のためにここで選ばれています。それはF1雑種と考えられていますが、2つの伝統的な品種の交配よりもかなり複雑です。 Ruiru 11の父と母（これについては次の段落で詳しく説明します）は、それ自体が複雑なハイブリッドであり、SL28、SL34、スーダンルーム、いくつかのバーボンセレクション、CBD（コーヒー）のブレンドを実現することを目的としたいくつかのCatimorを使用しています。ベリー病）耐性、コンパクトな身長、高収量、およびカップの品質。

Ruiru 11の場合、非常に実用的な理由から、親の性別を指定することは完全に適切です。 Ruiru11の2つの複雑な親の間の受粉は手動で行われます。父と母の木を作成するためのレシピは異なります。背の高い木は常に雄として育てられ、花粉を雌に寄付し、低身長になるように育てられます。このプロセスから成長する種子は不均一であり、複合栽培品種としてブレンドされ、配布されます。

飼育された研究基地にちなんで名付けられたルイルは、発売後、2つの大きな課題に直面しました。第一に、人工授粉は繁殖に時間がかかり、供給が需要に追いついていないことです。第二に、カップの品質に関しては、甘さと個性が見過ごされ、酸味とコクが優先されました。したがって、特殊な銅器は、SLよりも全体的に低いと評価することがよくあります。

それに応えて、バティアンは2010年に、ルイルと同じ遺伝物質を使用して、カップの品質と植え付けから収穫までの短い期間に焦点を当ててリリースされました。ほとんどのバチアンの木は、2年目までにかなりの果実が積まれ、3年目には完全に収穫されます。バティアンは、矮星の特徴を省略したF5世代のルイル母材から選ばれました。バティアンという名前は、ケニア山の最高峰にちなんで付けられました。ケニア山自体は、マサイ族の著名な指導者にちなんで名付けられました。

コロンビア、足袋、カスティージョ、セニカフェ1

コロンビアでは、輸出されたコーヒーに対する1ポンドあたり6セントの税金が FederaciónNacionaldeCafeteros （FNC）、世界最大かつ最も知名度の高いコーヒー組織の1つ。 FNCは、全国的な量と価格の改善に焦点を当て、生産性の高いコーヒーの品種を数十年にわたって開発およびリリースしてきました。 セニカフェ 1938年に設立された研究部門。CatimorのHdTx Caturraレシピを青写真として使用して、Cenicafeは最初に作成しました コロンビアの品種 F5コンポジットとして、1982年にリリースされました。風味の向上を目指して、TypicaとBourbonは、2002年にリリースされたTabi品種のクロスでCaturraに取って代わりました。

Cenicafeの初期のさびに強い品種は、長年にわたって、国の老朽化したTypicaとCaturraの在庫に代わる人気のある品種でした。しかし、コロンビアは2005年に世界の注目を集めました。 Castilloのリリース。その栽培品種は、大規模なマーケティング、全国的な味覚競争の勝利、および助成された種子の価格設定のおかげで、現在、国内で最も一般的に栽培されているコーヒー植物です。

Castilloの利点には、高収量と耐病性が含まれますが、その存在意義は、第5世代（F5）育種のマルチライン複合体であり、単一の樹木フィールド内でさび病やその他の病気に総合的に抵抗するのに十分な遺伝的多様性を可能にします。典型的な単一栽培のカトゥーラ農場では、「スーパーロヤ」の系統がますます起こりそうなイベントでは、フィールド全体がそのような巨大な捕食者に屈するでしょう。ただし、100% Castilloであるにもかかわらず、種子の各バッグには実際には5つほどの完全に固有の遺伝子組成があるため、Castilloグローブの一部のみが影響を受けやすくなります。さらに、Castilloは、「一般的な」プロファイルに加えて、16の「地域的な」品質バリエーションに分割されています。

Cenicafeは持っています リリースされました 名を冠した栽培品種、 セニカフェ1、これはCatimorコンポジットの多世代選択式に忠実です。この最新のリリースは、Castilloカップのスコアと収量を満たしているか上回っていますが、CBD耐性が向上し、画面サイズが大きくなるという利点もあります。これにより、Supremoグレードが増え、生産者の価格が高くなります。

ムンドノボ

バーボンがブラジルに導入された後、最終的にはタイピカと他家受粉し、1943年にサンパウロ州で最初に観察された自然発生の雑種を生み出しました。配布のために2つの別々の選択が行われ、最新のものは1977年です。それは高収量で高収量ですが、その範囲は主に南アメリカに限定されています。

カトゥアイ

カトゥアイは、ムンドノボとイエローカトゥーラのブラジルの十字架から生まれました。 1940年代に開発されましたが、1970年代までパブリックドメインにリリースされませんでした。それはそのカトゥーラの遺産の低身長を保持し、風に耐性があります。それはまた、平均以上の量の肥料を必要とするという警告を伴う非常に生産的な木です。

パカマラ

パカマラはエルサルバドルの栽培品種です、1970年代にリリースされましたが、それ以前は30年以上、エルサルバドルコーヒー研究所（ISIC）の遺伝学部で働いていました。エルサルバドルのコーヒー工場の1%未満を占めているにもかかわらず、パカマラは専門のロースターの間でカルトファンを育ててきました。興味深いことに、リリースに付随する品質レポートでは、最良の結果を得るために自然な方法で処理することが推奨されていました。奇妙なハイブリッドであるパカマラの両親は、ドワーフのバーボンパカスと巨大なティピカマラゴギペです。パカマラは、マラゴギペの大きな葉と豆のサイズを保持しています。

ジェンベル

S795やLinieS（「S」は単に「選択」を表す）など、多数の名前で知られているJember品種は、インドネシアで広く使用されています。ジェンベルは東ジャワの摂政の名前であり、それが配布された研究基地の場所ですが、栽培品種はインドで開発されました。ケントとS228の2つの耐性のある親から育てられた、それは耐病性のハイブリッドです。ケントは抵抗力のあるタイピカの選択ですが、残りの半分のストイックな指定は、西アフリカのネイティブの異常な自発的な種間雑種の非常に圧倒的な名前です リベリカコーヒーノキ エチオピアの先住民族のアラビカと。