あらゆる種類の食品に焦点を当てた出版物が冷製ココアを次の大きな飲み物のトレンドと宣言する準備ができた2015年の夏に向かう短いウィンドウがありました。その後、実際にはそうではありませんでした。

その年、誰が最初にコールドブリューココアの話題を後押ししたのかは完全にはわかりません。これは、コーヒー専門店のコールドコーヒー市場における啓蒙の最高の年です。 冷製カカオの歴史に関する特集.

要するに、コールドブリューココアは基本的にコールドブリューコーヒーと同じ原則とレシピに従いますが、室温または冷蔵温度でX時間ろ過水と一緒に置かれる挽いたコーヒーの代わりに、通常は挽いたカカオニブです。得られた飲料は、伝統的なホットココアのように甘すぎず、ミルクを含んでいませんが、カクテルやモクテルタイプの飲み物のベースとして使用することを懇願しながら、よりニュアンスがあり微妙です。

いくつかの高級ショコラティエ、コーヒー業者、ティーショップは確かに何年もの間コールドブリューココアを実験してきましたが、新しい 市場動向分析 市場調査会社のミンテルは、スターバックスからのメジャーリリースと特殊飲料の潜在的な健康上の利点への注目の高まりに続いて、特殊飲料のスポットライトでのコールドブリューココアの瞬間が実際には2年前とは対照的に今かもしれないと示唆しています。

ミンテルのグローバルフードアンドドリンクアナリスト、アレックスベケット氏は先週の分析で、「紅茶とコーヒーの市場はそれぞれ、ホットドリンクからコールドドリンクへの飛躍に成功しました。前者は最近ではコールドブリューとニトロコーヒーのトレンドになっています」と述べています。 「今では、ココアを支えて、チルドドリンクフィクスチャに同様の移行を行うことができます。」

ベケットは、スターバックスが今春に「コールドブリューココアとハニー」のボトル入り飲料を発売したことで、成分が追加された伝統的なコールドブリューコーヒーが増えたものの、チョコレート間の精神的な分離を生み出しながら、コールドココアのコンセプトに対する消費者の意識を高めることができたと主張しています。飲み物の材料としてのココア。

分析はまた、飲料成分としてのカカオニブの潜在的であるがほとんど証明されていない利点を指摘しています。ココアは、血管を拡張し、血圧を低下させたり気分にプラスの影響を与えたりする可能性があることが示されているアルカロイドおよび刺激物であるテオブロミンを多く含むことでよく知られていますが、同じ種類の可能性を持つ利尿剤および刺激剤としても機能しますカフェインに関連する悪影響。

「健康とチョコレートの関係の中心はカカオの含有量であり、カカオの割合が高いほど、関連するより良い利益が大きくなります」と分析は述べています。 「ヨーロッパでは、カカオ豆の栄養素を保持するチョコレートをもっと見ることに消費者の大きな関心が寄せられています。これを念頭に置いて、コールドブリューカカオがカカオ含有量のレベル、またはカカオの出所を伝える機会があるかもしれません。さまざまな理由で、コールドブリューコーヒーブームはヨーロッパでの米国の成功を再現するのに苦労していますが、チョコレートの魅力はコールドブリューココアがより大きな成功を収めるのに役立つかもしれません。」

ニック・ブラウン
Nick Brownは、RoastMagazineのDailyCoffeeNewsの編集者です。フィードバックとストーリーのアイデアはpublisher@dailycoffeenews.comで歓迎されています。 この記事はDailycoffeenews.comに掲載されました