Similar to the wine industry, in the Specialty coffee industry, we have different coffee varietals exhibiting different organoleptic profiles.
有三種方法可以識別一個品種：遺傳、表型和分析其感官特徵。基因檢測非常昂貴，而且在大多數咖啡生產國都無法進行。因此，在農民中不常用。
相反，農民通過表型（這意味著，通過識別植物的某些特徵）和其感官特性（通過在拔罐會議中識別其外形風味）來識別他們的品種。
讓我們首先檢查我們如何從表型上識別我們的植物。我們考慮咖啡樹的以下方面：
- 身材（高大或緊湊）
- 葉尖的顏色（綠色或青銅色）
- 植物的形狀（圓錐形或圓形）
- 葉子的形狀（細長或寬）
- 櫻桃和青豆的形狀和大小（細長的、圓形的或其他，以及小、中、大或非常大）
- 櫻桃的顏色（紅色、黃色、橙色，甚至粉紅色）
- 樹枝的角度（45°、90°等）
- 分支之間的距離（短或長）
- 同一分支中節點之間的距離（短或長）
憑藉所有這些功能，我們可以非常準確地評估我們正在評估的咖啡品種。然而，在杯測中評估的風味特徵將是定義我們正在尋找的咖啡類型的最終測試。
讓我們舉一些例子，這樣您就可以更加熟悉不同的品種以及對它們的期望。
What Is The Geisha Coffee Varietal?
讓我們從被認為是巴拿馬女王的品種開始： Geisha varietal.
藝妓樹很高，被認為是低產的，通常有 45° 角的樹枝，綠色和青銅色的葉尖，大而細長的豆子，每個豆子的末端都有一個尖銳的特徵形狀。
One of the most characteristic features of this coffee varietal, (and, probably, the reason why it became one of the most exotic and expensive coffees in the world), is its peculiar flavor profile!
許多人將藝妓輪廓與精緻的花卉浸液進行比較。它的特點是茉莉花、橙花、桃子和強烈的檸檬酸（隨著種植園的海拔高度而增加）。當然，此剖面的強度或複雜性可能會增加，具體取決於樹木種植的高度。
在 Cuatro Caminos，到目前為止，我們有兩種不同的藝妓檔案。一位來自霍克塔地區（Horqueta 農場）的藝妓，另一位來自火山地區（Loma de Los Cedros 農場）。儘管兩個農場的海拔高度相似（1500 masl），但它們的概況卻有所不同。
這是一個完美的例子，說明風土可以在咖啡果的開發中取得什麼成就。
Now Let’s Discuss The Catuai Coffee Varietal
現在，讓我們跳到波克特種植的更經典但產量更高的品種： 卡圖伊.
Catuai is one of the most common coffee varietals planted in Panama. Yes!, it’s not Geisha, but it’s Catuai!
而且，為什麼？基本上，因為 catuai 是一種高產植物，具有檸檬酸味和飽滿的身體，受到世界各地許多口味的讚賞。如果在高海拔地區種植並正確加工，catuai 就會變成一種有趣而復雜的咖啡。
在 Cuatro Caminos，我們幾乎在所有 11 個農場都種植了卡杜艾。從海拔 1,300 米的 Cuatro Caminos 農場到海拔 1,700 米的 La India 農場。
現在，讓我們介紹幾百年前到達拉丁美洲的最經典、最古老的品種之一： Typica.
這是一棵高大的樹，呈圓錐形，葉尖為棕色。被描述為一種優雅的咖啡，具有光滑的身體、綠茶的味道和平衡的酸度。
Typica is highly appreciated in many “consuming countries” in Asia, due to its elegant and green tea-like flavor profile.
但是，如果你想嘗試更辛辣、濃郁、更濃郁的味道，我們敢於嘗試 帕卡馬拉.就個人而言，我最喜歡的品種之一！
這是一種高產植物，很容易通過其巨大的葉子和櫻桃來識別。根據海拔高度和種植地區的不同，該品種可能會出現一些“洋蔥”味。但是，即使很難相信，這些都是“令人愉快的洋蔥味”。
There are hundreds of coffee varietals belonging to the Arabica species. However, each country in the world has its emblematic varietals that work well with their terroir. Panama has been recognized globally by its beautiful and unique Geisha. And, as you can see! Not only Geisha but many others as well.
