以下兩個術語在咖啡中經常互換使用，實際上在園藝語言中完全不同：品種和品種。我很幸運地諮詢了 Izi Aspera，他幫助我澄清了兩者：

品種 經常發生在自然界中，大多數品種都是真實的類型。這意味著從一個品種中長出的幼苗也將具有與親本植物相同的獨特特徵。 栽培品種 不是真正的類型，它們通常是嚴格控制的雜交種……並且必須通過扦插、組織培養和嫁接繁殖。這些術語在描述植物如何生長時都非常分裂。

品種和栽培品種都低於物種的分類等級，但 種類 自然發生，並且很容易從種子中克隆自身。 Typica 和 Bourbon 是品種的例子。相反，一個 栽培品種 必須通過人工干預傳播。 Catimor 和 Castillo 是栽培品種的例子。

cultivar 一詞只是“栽培品種”的混搭，由康奈爾大學的 Liberty Hyde Bailey 於 1923 年創造，他提出“栽培品種，用於植物品種，或從屬於物種的種族，起源於栽培；然而，它不一定是公認的植物物種。除了起源之外，它本質上與植物品種相當。”

品種 在咖啡社區中經常被非正式地——有時是正式地——使用，通常與“品種”互換，但這兩者並不是真正的意思。品種是植物學術語，也是名詞。 Varietal 作為形容詞誕生，意思是“具有多樣性的特徵”。如今，在葡萄酒界最常使用品種作為名詞，指的是由單一植物品種製成的飲料。例如，黑比諾是一種葡萄品種，但屬於葡萄酒的一個品種。換句話說，您可以飲用具有您種植和收穫的品種特徵的品種。這是一個相對較小的區別，但如果我們試圖精確，就會產生很大的不同。您正在喝一杯從波旁品種樹中採摘的品種的波旁酒。

一種野生品種，例如在埃塞俄比亞咖啡林中發現的品種，可以稱為 地方品種，這個術語表示一些重要的區別。地方品種通常被認為是馴化的，但在當地進行了適應，與任何正式的育種或選擇不同。因此，埃塞俄比亞的野生森林咖啡和傳統家庭花園都可能種植地方品種。

通常選擇地方品種、田地中的自然變異或育種計劃中的後代進行進一步育種、克隆或更廣泛的傳播。這個過程叫做 選擇.肯特是從印度一個種植園的一棵抗銹樹中挑選出來的； Gesha 是從埃塞俄比亞西部野生種群的數量有限的種子中挑選出來的。有時在為基因庫或育種計劃進行選擇時，植物學家會藉用圖書館學術語 加入，這只是意味著一個單一的、獨特的樣本。

術語 傳家寶 經常應用於埃塞俄比亞森林咖啡，更廣泛地應用於全球品種，如 Typica 和 Bourbon。許多植物種植者現在使用傳家寶作為營銷術語，儘管這個詞更直接地與家庭手工藝品相關，代代相傳。因此，農業對傳家寶的定義既存在爭議又不一致。從某種意義上說，它可以廣泛地用於指未與其他菌株雜交的任何品種。由於阿拉比卡咖啡可以通過開放授粉（即通過鳥類、風或人工將花粉從花的雄蕊自然傳播到柱頭）進行繁殖，波旁、鐵皮卡、卡杜拉和莫卡都可以被認為是一種傳家寶品種。

然而，更嚴格地說，大多數植物育種者和園丁使用“傳家寶”來指代非商業水果和蔬菜，並經常將歷史上的某個時刻——通常是第二次世界大戰——標記為截止日期。在 1940 年代和 50 年代，單一栽培的商業品種在全球農業中變得越來越重要。因此，傳家寶植物通常是對這種宏觀農業的私人家庭花園反應，經常像傳家寶一樣代代相傳。從這個意義上說，相對較少的咖啡品種符合條件。

最終，在討論各種咖啡時，傳家寶似乎不夠精確且過於混亂而無法實際使用。取而代之的是，我們最好的選擇仍然是埃塞俄比亞和也門當地適應當地品種的地方品種。在這些國家之外，例如，在描述 Bourbon、Caturra 或 Mokha 時，多樣性是最準確的術語。代替傳家寶，使用“傳統”或“遺產”一詞可能會更好地傳達這些菌株的歷史重要性。

Caturra 和 Mokha 也是 突變 - 改變植物性質的一些重要的遺傳異常。在 Mokha 的情況下，基因突變導致非常小的球形漿果和種子。從某種意義上說，幾乎所有自然發生的品種都是從代代相傳的突變開始的。許多人工培育的突變也在其歷史的某個時刻被選中——分離、保存和復制它們獨特的遺傳密碼。

一個多世紀以來，鐵皮卡一直是埃塞俄比亞和也門以外世界範圍內種植的唯一品種。波旁威士忌在基因上與鐵皮卡非常相似，幾乎沒有緩解相對單一的種植。此外，阿拉比卡咖啡可以自花授粉，這意味著它的種子通常是克隆。遺傳多樣性的這一瓶頸造成了一些重大問題，包括對疾病和氣候變化的易感性。提高多樣性的一種方法是雜交品種和物種。

與傳統的品種和突變相比， 雜交種 指由至少兩個不同遺傳親本的異花授粉或實驗室誘導的混合物培育的獨特植物。自然發生的雜種對於咖啡來說並不罕見，因為與附近的其他樹木很容易發生異花授粉。例如，實驗室培育的雜交種通常用於抗病性或提高產量。由於雜種包含來自兩個不同種群的獨特遺傳物質，因此據說它們具有“雜種活力”或增加的遺傳多樣性。通過選擇具有獨特遺傳性狀的特定種質，可以製作雜交種以保留其親本的理想特徵並繁殖栽培品種。

混合動力車本身有許多獨特的子類別。 種內 雜交種是由同一物種的親本培育出來的。例如，Mundo Novo 是兩種傳統阿拉比卡咖啡品種的自發種內雜種。另一方面， 種間 雜種是多個物種的雜交。帝汶雜種是種間雜種 小粒咖啡 和羅布斯塔 (C. canephora）。種間雜種也可稱為 滲入，意味著引入了新的遺傳材料。 Castillo 和 Ruiru 11 是漸滲品種的例子——兩者都是阿拉比卡植物，含有少量從羅布斯塔引入的遺傳物質。

兩個不同品種的雜交將產生相對均勻的後代。優勢基因將在第一代的大部分時間表達。育種者稱這第一代雜交後代為孝子，並用數字指定每一代。中美洲是一個 F1，第一代後代雜種，這意味著它是它的兩個父母，Sarchimor 和蘇丹 Rume 的直系後代。然而，如果親本植物本身是雜種，F1 代的兄弟姐妹可能會導致 合成的 複雜的遺傳變異內置於栽培品種的遺傳密碼結構中。 Castillo 和 Ruiru 11 都是複合材料——一袋 Castillo 中的種子不會產生相同的樹木。

F1 coffee plants are not stable for reproductive purposes. Breeding two identical F1s together will result in a genetic rearrangement, where a sizable minority of the offspring will display a mix of traits from recessive genes or revert to expressions of the original parents. The more genetic variation in the parent plants, the less stable the F2 offspring will be. Creating a stable offspring usually requires selecting and breeding down to the fourth or fifth (F4 or F5) generations. For many coffees, fifth generation (F5) are usually considered relatively stable, but still not quite 100 percent. Castillo is an F5, or fifth filial generation plant.

實驗室製造的混合動力車通常是 回交 與親本植物，以加強特定的遺傳特性，如抗病性或種子大小。在典型的回交場景中，親本 A 將具有育種者想要引入親本 B 組成的特徵。將創建親本的 F1 雜種，然後該雜種將與親本 B 回交。下一個後代將從親本 A 中選擇基因標記，然後再次回交，重複該過程，偶爾自花授粉，直到幼苗成為穩定、一致的品種，主要表達親本 B 的特徵，但具有新的親本 A 基因包括。

品種和栽培品種，即使是那些應該相同的品種（如來自同一親本的兩個 F1 雜種）仍然可以不同地適應當地的環境條件。 最近的工作 密歇根大學明礬和 咖啡廠可持續發展總監 Stephanie Alcala 展示了三個不同的 表型 （觀察到的特徵，如外觀和生長模式）在 埃斯梅拉達莊園的格沙樹，包括一個侏儒。這種適應性通常被稱為 可塑性.

現在我們了解了這些不同的植物類型，我們可以使用這個術語來更好地了解一些最常見的品種、栽培品種和雜交種的歷史和重要性。請繼續關注下一個指南！