{"id":2426,"date":"2016-05-07T20:16:11","date_gmt":"2016-05-07T20:16:11","guid":{"rendered":"http:\/\/77.104.138.207\/~mahogan9\/internationalcoffeefarms.com\/?p=2426"},"modified":"2024-04-04T10:54:11","modified_gmt":"2024-04-04T14:54:11","slug":"how-to-re-invent-a-wheel-a-tale-of-science-and-industry-the-specialty-coffee-chronicle","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/how-to-re-invent-a-wheel-a-tale-of-science-and-industry-the-specialty-coffee-chronicle\/","title":{"rendered":"\u8eca\u8f2a\u3092\u518d\u767a\u660e\u3059\u308b\u65b9\u6cd5\uff1a\u79d1\u5b66\u3068\u7523\u696d\u306e\u7269\u8a9e|\u30b9\u30da\u30b7\u30e3\u30eb\u30c6\u30a3\u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u30af\u30ed\u30cb\u30af\u30eb"},"content":{"rendered":"

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\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u3092\u4f5c\u6210\u3059\u308b\u306b\u306f\u3001\u5358\u8a9e\u304c\u5fc5\u8981\u3067\u3042\u308a\u3001\u305d\u308c\u3089\u3092\u914d\u7f6e\u3059\u308b\u5fc5\u8981\u304c\u3042\u308a\u307e\u3059\u3002\u7d50\u5c40\u306e\u3068\u3053\u308d\u3001\u3053\u308c\u3092\u884c\u3046\u306b\u306f\u591a\u304f\u306e\u65b9\u6cd5\u304c\u3042\u308a\u307e\u3059\u3002\u591a\u304f\u306e\u65e2\u5b58\u306e\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u306f\u3001\u958b\u767a\u306e\u4e00\u90e8\u3068\u3057\u3066\u79d1\u5b66\u7684\u7814\u7a76\u3092\u542b\u3093\u3067\u3044\u307e\u305b\u3093\u3002\u696d\u754c\u307e\u305f\u306f\u696d\u754c\u56e3\u4f53\u306b\u3088\u308b\u30b3\u30f3\u30bb\u30f3\u30b5\u30b9\u306b\u57fa\u3065\u304f\u3082\u306e\u3082\u3042\u308c\u3070\u3001\u500b\u4eba\u306b\u3088\u3063\u3066\u4f5c\u6210\u3055\u308c\u308b\u3082\u306e\u3082\u3042\u308a\u307e\u3059\u3002\u30aa\u30ea\u30b8\u30ca\u30eb\u306eSCAA\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u306f\u3001\u3053\u308c\u3089\u306e\u65b9\u6cd5\u306e\u3044\u304f\u3064\u304b\u3092\u4f7f\u7528\u3057\u3066\u4f5c\u6210\u3055\u308c\u307e\u3057\u305f\u3002 SCAA\u304c\u6570\u5e74\u524d\u306b\u7279\u5225\u306a\u81e8\u6642\u59d4\u54e1\u4f1a\u3067\u8eca\u8f2a\u3092\u4fee\u6b63\u3059\u308b\u3053\u3068\u306f\u975e\u5e38\u306b\u7c21\u5358\u3060\u3063\u305f\u3067\u3057\u3087\u3046\u3002\u7d50\u5c40\u306e\u3068\u3053\u308d\u3001\u3053\u308c\u306f\u79c1\u305f\u3061\u306e\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u306e\u8d77\u6e90\u3068\u4e00\u81f4\u3057\u3066\u304a\u308a\u3001\u4ed6\u306e\u591a\u304f\u306e\u4eba\u304c\u4f5c\u6210\u3055\u308c\u7d9a\u3051\u3066\u3044\u308b\u65b9\u6cd5\u3067\u3059\u3002\u904e\u53bb\u6570\u5e74\u9593\u306e\u3053\u306e\u30c8\u30d4\u30c3\u30af\u306b\u95a2\u3059\u308b\u79c1\u306e\u8abf\u67fb\u306b\u57fa\u3065\u304f\u3068\u3001\u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u696d\u754c\u306f\u3001\u4e00\u8f2a\u3092\u5fc3\u304b\u3089\u666e\u904d\u7684\u306b\u63a1\u7528\u3057\u3066\u3044\u308b\u3068\u3044\u3046\u70b9\u3067\u304b\u306a\u308a\u72ec\u7279\u3067\u3042\u308a\u3001\u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u306e\u54c1\u8cea\u3092\u9ad8\u3081\u308b\u305f\u3081\u306b\u591a\u304f\u306e\u6709\u610f\u7fa9\u306a\u4ed5\u4e8b\u3092\u3059\u308b\u3053\u3068\u304c\u3067\u304d\u307e\u3057\u305f\u3002\u304a\u305d\u3089\u304f\u3053\u308c\u306f\u3001\u30c6\u30c3\u30c9\u30fb\u30ea\u30f3\u30b0\u30eb\u306b\u3088\u308b\u30aa\u30ea\u30b8\u30ca\u30eb\u306eSCAA\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u304c1995\u5e74\u306b\u767a\u58f2\u3055\u308c\u305f\u305f\u3081\u3067\u3059\u3002\u3053\u308c\u306f\u3001\u7279\u6b8a\u306a\u98df\u54c1\u304a\u3088\u3073\u98f2\u6599\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u306e\u5206\u91ce\u306e\u6bd4\u8f03\u7684\u65e9\u3044\u6642\u671f\u3067\u3059\u3002\u305d\u306e\u305f\u3081\u306b\u30c6\u30c3\u30c9\u306f\u83ab\u5927\u306a\u984d\u306e\u30af\u30ec\u30b8\u30c3\u30c8\u3092\u652f\u6255\u3046\u5fc5\u8981\u304c\u3042\u308a\u307e\u3059\u3002\u3053\u306e\u30c8\u30d4\u30c3\u30af\u306e\u79c1\u306e\u7814\u7a76\u3067\u306f\u3001\u79d1\u5b66\u7684\u8abf\u67fb\u306b\u6839\u3056\u3057\u305f\u4ed6\u306e\u8eca\u8f2a\u306f\u307b\u3068\u3093\u3069\u898b\u3064\u304b\u308a\u307e\u305b\u3093\u3067\u3057\u305f\u3002\u3044\u304f\u3064\u304b\u306e\u6ce8\u76ee\u3059\u3079\u304d\u8eca\u8f2a\u3082\u611f\u899a\u8a9e\u5f59\u304b\u3089\u751f\u3058\u307e\u3057\u305f\uff08Lawless\u4ed62012; Noble\u4ed61987; Koch\u4ed62012; Suffet\u4ed61999; Gawel\u4ed62000\uff09\u3002\u305f\u3060\u3057\u3001\u4ee5\u4e0b\u3067\u8a73\u3057\u304f\u8aac\u660e\u3059\u308b\u30a2\u30d7\u30ed\u30fc\u30c1\u3092\u4f7f\u7528\u3057\u305f\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u306f\u4ed6\u306b\u306a\u3044\u305f\u3081\u3001\u753b\u671f\u7684\u306a\u7814\u7a76\u3092\u884c\u3063\u3066\u3044\u307e\u3059\u3002<\/p>\n

For the words that make up the wheel you likely know by now that SCAA adopted the World Coffee Research (WCR) Sensory Lexicon. It is a groundbreaking piece of research led by sensory scientists and their trained panels at KSU and TX A&M. You can all read about the work, sensory descriptive analysis, trained panels, and view the published lexicon to understand more about it. I personally encourage you to read a few informative articles published by WCR, ,, and finally, \u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u7814\u7a76\u3092\u9032\u3081\u308b\u305f\u3081\u306b\u3069\u306e\u3088\u3046\u306b\u4f7f\u7528\u3067\u304d\u308b\u304b<\/a>. On a side note, if you like what WCR has accomplished here, I encourage you all to participate in funding future research. As coffee roasters, there is a fantastically simple way you can make a difference, and that is through the .<\/p>\n

\u3053\u306e\u3053\u3068\u304b\u3089\u3001\u611f\u899a\u8a18\u8ff0\u5206\u6790\u306f\u3001\u88fd\u54c1\u306e\u5358\u8a9e\u306e\u8aac\u660e\u3068\u3001\u88fd\u54c1\u306e\u611f\u899a\u306e\u985e\u4f3c\u70b9\u3068\u76f8\u9055\u70b9\u3092\u6bd4\u8f03\u3059\u308b\u305f\u3081\u306e\u5b9a\u91cf\u7684\u57fa\u790e\u3092\u63d0\u4f9b\u3059\u308b\u5f37\u529b\u306a\u30c4\u30fc\u30eb\u3067\u3042\u308b\u3053\u3068\u304c\u308f\u304b\u308a\u307e\u3059\uff08Meilgaard\u4ed62007; Stone\u4ed62012\uff09\u3002\u4eca\u65e5\u3001\u305d\u308c\u306f\u611f\u899a\u79d1\u5b66\u3067\u6700\u3082\u5f37\u529b\u3067\u3001\u5b9a\u91cf\u7684\u3067\u3001\u6d17\u7df4\u3055\u308c\u3001\u5e83\u304f\u4f7f\u7528\u3055\u308c\u3066\u3044\u308b\u65b9\u6cd5\u306e1\u3064\u3067\u3059\u3002\u88fd\u54c1\u306e\u5b98\u80fd\u7279\u6027\u3092\u8aac\u660e\u3059\u308b\u3053\u3068\u3067\u3001\u60c5\u5831\u306b\u57fa\u3065\u3044\u305f\u30d3\u30b8\u30cd\u30b9\u4e0a\u306e\u610f\u601d\u6c7a\u5b9a\u304c\u53ef\u80fd\u306b\u306a\u308a\u3001\u88fd\u54c1\u958b\u767a\u304c\u30ac\u30a4\u30c9\u3055\u308c\u3001\u30d9\u30f3\u30c1\u30de\u30fc\u30af\u3001\u54c1\u8cea\u7ba1\u7406\u3001\u304a\u3088\u3073\u88fd\u54c1\u306e\u7d4c\u6642\u5909\u5316\u306e\u8ffd\u8de1\u304c\u53ef\u80fd\u306b\u306a\u308a\u307e\u3059\u3002\u307e\u305f\u3001\u5206\u6790\u6e2c\u5b9a\u3068\u306e\u76f8\u95a2\u95a2\u4fc2\u3092\u78ba\u7acb\u3067\u304d\u308b\u305f\u3081\u3001\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u306e\u6839\u5e95\u306b\u3042\u308b\u30e1\u30ab\u30cb\u30ba\u30e0\u3092\u3088\u308a\u3088\u304f\u7406\u89e3\u3067\u304d\u308b\u3088\u3046\u306b\u306a\u308b\u5b66\u8853\u7814\u7a76\u306e\u89b3\u70b9\u304b\u3089\u3082\u4fa1\u5024\u304c\u3042\u308a\u307e\u3059\u3002\u30ec\u30ad\u30b7\u30b3\u30f3\u306e\u4f5c\u6210\u306f\u3001\u3053\u306e\u30d7\u30ed\u30bb\u30b9\u306e\u6700\u521d\u306e\u30b9\u30c6\u30c3\u30d7\u3067\u3059\uff08Lawless and Civille2013\uff09\u3002\u3053\u306e\u65b9\u6cd5\u3092\u7814\u7a76\u306b\u4f7f\u7528\u3059\u308b\u3068\u3001\u7279\u5b9a\u306e\u5909\u6570\u3092\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u306e\u7279\u5b9a\u306e\u5909\u5316\u306b\u95a2\u9023\u4ed8\u3051\u308b\u3053\u3068\u304c\u3067\u304d\u307e\u3059\uff08\u3064\u307e\u308a\u3001\u56e0\u679c\u95a2\u4fc2\u3092\u78ba\u7acb\u3067\u304d\u307e\u3059\uff09\u3002\u79c1\u306b\u3068\u3063\u3066\u3001\u305d\u308c\u306f\u3001\u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u304c\u305d\u306e\u3088\u3046\u306b\u5473\u308f\u3046\u7406\u7531\u306b\u95a2\u9023\u3057\u3066\u3001\u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u696d\u754c\u306e\u4e2d\u5fc3\u7684\u306a\u6559\u7fa9\u306e\u3044\u304f\u3064\u304b\u306b\u6700\u7d42\u7684\u306b\u53d6\u308a\u7d44\u3080\u3053\u3068\u304c\u3067\u304d\u308b\u3053\u3068\u3092\u610f\u5473\u3057\u307e\u3059\u3002\u305d\u308c\u306f\u30a8\u30ad\u30b5\u30a4\u30c6\u30a3\u30f3\u30b0\u306a\u9032\u6b69\u3067\u3059\u3002<\/p>\n

WCR\u611f\u899a\u30ec\u30ad\u30b7\u30b3\u30f3\u306e\u529b\u3068\u53ef\u80fd\u6027\u3092\u7406\u89e3\u3057\u305f\u5f8c\u3001\u79c1\u305f\u3061\u306f\u305d\u308c\u3092\u5354\u4f1a\u3068\u3057\u3066\u63a1\u7528\u3057\u3001\u4fc3\u9032\u3057\u305f\u3044\u3068\u601d\u3044\u307e\u3057\u305f\u3002\u30ec\u30ad\u30b7\u30b3\u30f3\u306e\u5074\u9762\u306f\u3001\u8a9e\u5f59\u3001\u5b9a\u7fa9\u3001\u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u30c6\u30a4\u30b9\u30bf\u30fc\u3092\u8abf\u6574\u3059\u308b\u305f\u3081\u306e\u6a19\u6e96\u53c2\u7167\u306e\u57fa\u672c\u7684\u306a\u4f7f\u7528\u306a\u3069\u3001\u696d\u754c\u3067\u3059\u3050\u306b\u63a1\u7528\u3067\u304d\u3001\u63a1\u7528\u3059\u308b\u5fc5\u8981\u304c\u3042\u308a\u307e\u3059\u3002\u3057\u305f\u304c\u3063\u3066\u3001SCAA\u306f\u3001\u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u30c6\u30a4\u30b9\u30bf\u30fc\u306e\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u3092\u6539\u8a02\u3059\u308b\u7d76\u597d\u306e\u6a5f\u4f1a\u3092\u898b\u307e\u3057\u305f\u3002 WCR\u306e\u7814\u7a76\u306e\u5f37\u307f\u306f\u3001SCAA\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u3092\u30ec\u30ad\u30b7\u30b3\u30f3\u3068\u4e92\u63db\u6027\u304c\u3042\u308b\u3088\u3046\u306b\u9069\u5408\u3055\u305b\u3001\u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u696d\u754c\u306b\u65b0\u3057\u3044\u30c4\u30fc\u30eb\u3092\u3082\u305f\u3089\u3059\u3053\u3068\u304c\u91cd\u8981\u3067\u3042\u308b\u3053\u3068\u3092\u660e\u3089\u304b\u306b\u3057\u307e\u3057\u305f\u3002 WCR\u611f\u899a\u30ec\u30ad\u30b7\u30b3\u30f3\u304c\u5b8c\u6210\u3057\u3066\u3044\u308b\u3068\u304d\u306b\u3001\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u5c5e\u6027\u3092\u8aac\u660e\u3059\u308b\u8a00\u8449\u304c\u3042\u308a\u307e\u3057\u305f\u3002\u79c1\u305f\u3061\u304c\u6301\u3063\u3066\u3044\u306a\u304b\u3063\u305f\u306e\u306f\u3001\u8eca\u8f2a\u306e\u5468\u308a\u306b\u5358\u8a9e\u3092\u914d\u7f6e\u3059\u308b\u65b9\u6cd5\u306b\u95a2\u3059\u308b\u60c5\u5831\u3067\u3057\u305f\u3002\u30ec\u30ad\u30b7\u30b3\u30f3\u306e\u958b\u767a\u5185\u3067\u3055\u3048\u3001\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u3078\u306e\u5c5e\u6027\u306e\u30ea\u30b9\u30c8\u306f\u4e00\u822c\u306b\u30d1\u30cd\u30eb\u306e\u610f\u898b\u306b\u57fa\u3065\u3044\u3066\u304a\u308a\u3001\u3053\u306e\u30d7\u30ed\u30bb\u30b9\u306e\u30ec\u30d3\u30e5\u30fc\u306b\u3088\u308b\u3068\u3001\u30ec\u30ad\u30b7\u30b3\u30f3\u958b\u767a\u306e\u53b3\u5bc6\u3067\u3082\u91cd\u8981\u306a\u90e8\u5206\u3067\u3082\u3042\u308a\u307e\u305b\u3093\uff08Lawless and Civille2013\uff09\u3002\u3053\u306e\u60c5\u5831\u306f\u79c1\u305f\u3061\u306b\u305f\u304f\u3055\u3093\u306e\u8cea\u554f\u3092\u6b8b\u3057\u307e\u3057\u305f\u3002\u7d50\u5c40\u306e\u3068\u3053\u308d\u3001\u79c1\u305f\u3061\u306f\u6700\u3082\u79d1\u5b66\u306b\u57fa\u3065\u3044\u305f\u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u30ea\u30bd\u30fc\u30b9\u3092\u5229\u7528\u3057\u3066\u305d\u308c\u3092\u60aa\u7528\u3057\u305f\u308a\u3001\u5358\u306b\u5bc6\u5ba4\u3067\u8a00\u8449\u3092\u3069\u306e\u3088\u3046\u306b\u914d\u7f6e\u3059\u308b\u304b\u3092\u6c7a\u5b9a\u3057\u305f\u304f\u3042\u308a\u307e\u305b\u3093\u3067\u3057\u305f\u3002\u79c1\u305f\u3061\u306f\u3001\u30ec\u30ad\u30b7\u30b3\u30f3\u306e\u4f5c\u6210\u306b\u4f7f\u7528\u3057\u305f\u306e\u3068\u540c\u3058\u656c\u610f\u3001\u52e4\u52c9\u3055\u3001\u304a\u3088\u3073\u79d1\u5b66\u3092\u4f7f\u7528\u3057\u3066\u3001\u30ec\u30ad\u30b7\u30b3\u30f3\u306e\u914d\u7f6e\u3092\u51e6\u7406\u3059\u308b\u65b9\u6cd5\u3092\u898b\u3064\u3051\u305f\u304b\u3063\u305f\u306e\u3067\u3059\u3002\u3057\u305f\u304c\u3063\u3066\u3001\u79c1\u305f\u3061\u306f\u611f\u899a\u79d1\u5b66\u306e\u30d5\u30ed\u30f3\u30c6\u30a3\u30a2\u3092\u767a\u898b\u3059\u308b\u305f\u3081\u306e\u63a2\u6c42\u306b\u7740\u624b\u3057\u307e\u3057\u305f\u3002\u305d\u3046\u3067\u3059\u2013\u3053\u308c\u307e\u3067\u8ab0\u3082\u884c\u3063\u305f\u3053\u3068\u306e\u306a\u3044\u5834\u6240\u306b\u5927\u80c6\u306b\u884c\u304f\u3053\u3068\u3002<\/p>\n

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Molly\u3068Dr.Jean-Xavier Guinard\u3068\u306e\u8a71\u3057\u5408\u3044\u306e\u7d50\u679c\u3001\u65e2\u5b58\u306e\u300c\u30af\u30c3\u30ad\u30fc\u30ab\u30c3\u30bf\u30fc\u300d\u611f\u899a\u79d1\u5b66\u306e\u65b9\u6cd5\u304c\u3001\u79c1\u305f\u3061\u304c\u9054\u6210\u3057\u305f\u3044\u3053\u3068\u306b\u5bfe\u3057\u3066\u3059\u3050\u306b\u9069\u5207\u307e\u305f\u306f\u5b9f\u884c\u53ef\u80fd\u3067\u306f\u306a\u3044\u3053\u3068\u306f\u660e\u3089\u304b\u3067\u3057\u305f\u3002\u305d\u3053\u3067\u3001\u30ae\u30ca\u30fc\u30c9\u535a\u58eb\u3068\u30e2\u30ea\u30fc\u306f\u4ed5\u4e8b\u306b\u884c\u304d\u3001\u4ed6\u306e\u516c\u958b\u3055\u308c\u305f\u7814\u7a76\u3092\u8abf\u3079\u3001\u80cc\u666f\u7814\u7a76\u3092\u884c\u3044\u3001\u79c1\u305f\u3061\u306e\u975e\u5e38\u306b\u5177\u4f53\u7684\u306a\u8cea\u554f\u306b\u5bfe\u3059\u308b\u89e3\u6c7a\u7b56\u3092\u30d6\u30ec\u30a4\u30f3\u30b9\u30c8\u30fc\u30df\u30f3\u30b0\u3057\u307e\u3057\u305f\u3002\u5f7c\u3089\u306f\u3001\u4fee\u6b63\u3055\u308c\u305f\u7121\u6599\u306e\u8907\u6570\u306e\u4e26\u3079\u66ff\u3048\u65b9\u6cd5\u3092\u4f7f\u7528\u3057\u3066\u3001\u30ec\u30ad\u30b7\u30b3\u30f3\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u5c5e\u6027\u9593\u306e\u95a2\u9023\u3068\u95a2\u4fc2\u3092\u7406\u89e3\u3067\u304d\u308b\u3068\u5224\u65ad\u3057\u307e\u3057\u305f\u3002\u3053\u306e\u3088\u3046\u306b\u3057\u3066\u3001\u696d\u754c\u304c\u3053\u308c\u3089\u306e\u7528\u8a9e\u3092\u3069\u306e\u3088\u3046\u306b\u898b\u3066\u3044\u308b\u304b\u3001\u304a\u3088\u3073\u9ad8\u5ea6\u306b\u8a13\u7df4\u3055\u308c\u305f\u611f\u899a\u8a18\u8ff0\u30d1\u30cd\u30ea\u30b9\u30c8\u304c\u3053\u308c\u3089\u306e\u8f9e\u66f8\u5c5e\u6027\u3092\u3069\u306e\u3088\u3046\u306b\u30b0\u30eb\u30fc\u30d7\u5316\u3059\u308b\u304b\u3092\u7406\u89e3\u3067\u304d\u307e\u3057\u305f\u3002\u968e\u5c64\u7684\u306a\u30b0\u30eb\u30fc\u30d7\u5316\u3092\u5b9a\u91cf\u5316\u3059\u308b\u305f\u3081\u306b\u3001\u30ab\u30ea\u30d5\u30a9\u30eb\u30cb\u30a2\u5927\u5b66\u30c7\u30fc\u30d3\u30b9\u6821\u306e\u7814\u7a76\u8005\u306f\u3001\u53c2\u52a0\u8005\u304c\u30ea\u30e2\u30fc\u30c8\u3067\u4f7f\u7528\u3059\u308b\u305f\u3081\u306e\u30aa\u30f3\u30e9\u30a4\u30f3\u30d7\u30ed\u30b0\u30e9\u30e0\u3092\u4f5c\u6210\u3057\u307e\u3057\u305f\u3002\u3053\u306e\u30d7\u30ed\u30b0\u30e9\u30e0\u306f\u3001\u8f9e\u66f8\u5c5e\u6027\u304c\u95a2\u9023\u4ed8\u3051\u3089\u308c\u3066\u3044\u308b\u3059\u3079\u3066\u306e\u30a4\u30f3\u30b9\u30bf\u30f3\u30b9\u3092\u30de\u30c3\u30d7\u3057\u307e\u3059\u3002\u6700\u7d42\u7684\u306b\u3001\u4e3b\u306a\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\uff08\u307e\u305f\u306f\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u306e\u30c6\u30a3\u30a2\/\u30ec\u30d9\u30eb\uff09\u304c\u3069\u3046\u3042\u308b\u3079\u304d\u304b\u3001\u307e\u305f\u3069\u306e\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u304c\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u306e\u5468\u308a\u306b\u96a3\u308a\u5408\u3063\u3066\u914d\u7f6e\u3067\u304d\u308b\u3053\u3068\u3092\u793a\u3059\u95a2\u4fc2\u3092\u793a\u3057\u3066\u3044\u308b\u304b\u3092\u7406\u89e3\u3067\u304d\u307e\u3059\u3002<\/p>\n

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Free Multiple Sorting\uff08FMS\uff09\u65b9\u5f0f\u3067\u306f\u3001\u8a55\u4fa1\u8005\u306f\u4f1d\u7d71\u7684\u306b\u3001\u98df\u54c1\u307e\u305f\u306f\u305d\u306e\u4ed6\u306e\u88fd\u54c1\u30b5\u30f3\u30d7\u30eb\u3092\u3001\u500b\u4eba\u3068\u3057\u3066\u610f\u5473\u306e\u3042\u308b\u65b9\u6cd5\u3067\u8907\u6570\u306e\u30b0\u30eb\u30fc\u30d7\u306b\u5206\u985e\u3059\u308b\u3088\u3046\u306b\u6c42\u3081\u3089\u308c\u307e\u3059\u3002\u5f7c\u3089\u306f\u30b5\u30f3\u30d7\u30eb\u3092\u4e3b\u984c\u306b\u3088\u3063\u3066\u9078\u629e\u3055\u308c\u305f\u6570\u306e\u30b0\u30eb\u30fc\u30d7\/\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u30fc\u306b\u5206\u985e\u3057\u307e\u3059\uff08Coxon 1999; Dehlholm and others2012\uff09\u3002\u30bf\u30b9\u30af\u3092\u5b9f\u884c\u3059\u308b\u3068\u304d\u3001\u8a55\u4fa1\u8005\u306f\u3001\u3059\u3079\u3066\u306e\u4e26\u3079\u66ff\u3048\u306e\u53ef\u80fd\u6027\u3092\u30ab\u30d0\u30fc\u3057\u305f\u3068\u611f\u3058\u308b\u307e\u3067\u3001\u540c\u3058\u30b5\u30f3\u30d7\u30eb\u30bb\u30c3\u30c8\u306e\u8ffd\u52a0\u306e\u4e26\u3079\u66ff\u3048\u3092\u884c\u3046\u3053\u3068\u304c\u3067\u304d\u307e\u3059\uff08Steinberg1967\uff09\u3002\u79c1\u305f\u3061\u306e\u7814\u7a76\u3067\u306f\u3001\u98df\u54c1\u30b5\u30f3\u30d7\u30eb\u81ea\u4f53\u3092\u4e26\u3079\u66ff\u3048\u308b\u4ee3\u308f\u308a\u306b\u3001\u30d1\u30cd\u30ea\u30b9\u30c8\u304c\u5c5e\u6027\uff08\u5b9a\u7fa9\u4ed8\u304d\uff09\u3092\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u3068\u30b5\u30d6\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u306b\u4e26\u3079\u66ff\u3048\u308b\u3088\u3046\u306b\u30e1\u30bd\u30c3\u30c9\u3092\u5909\u66f4\u3057\u3001\u4e26\u3079\u66ff\u3048\u30bf\u30b9\u30af\u306f\u30d1\u30cd\u30ea\u30b9\u30c8\u3054\u3068\u306b1\u56de\u3060\u3051\u5b9f\u884c\u3055\u308c\u307e\u3057\u305f\u3002\u3055\u3089\u306b\u3001\u30d1\u30cd\u30ea\u30b9\u30c8\u306f\u3001\u4e26\u3079\u66ff\u3048\u308b\u30b5\u30d6\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u304c\u306a\u304f\u306a\u308b\u307e\u3067\u3001\u5c5e\u6027\u3092\u968e\u5c64\u7684\u306b\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u3068\u30b5\u30d6\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u306b\u4e26\u3079\u66ff\u3048\u308b\u5fc5\u8981\u304c\u3042\u308a\u307e\u3057\u305f\u3002 99\u500b\u306e\u5c5e\u6027\u3092\u7c21\u5358\u304b\u3064\u52b9\u7387\u7684\u306b\u30bd\u30fc\u30c8\u3067\u304d\u308b\u3088\u3046\u306b\u3001\u30e6\u30fc\u30b6\u30fc\u30d5\u30ec\u30f3\u30c9\u30ea\u30fc\u306aWeb\u30a4\u30f3\u30bf\u30fc\u30d5\u30a7\u30a4\u30b9\uff08\u56f31\u3092\u53c2\u7167\uff09\u304c\u4f5c\u6210\u3055\u308c\u307e\u3057\u305f\u3002\u6b21\u306b\u3001\u30e6\u30fc\u30b6\u30fc\u306b\u306f\u6307\u793a\u3068\u5c5e\u6027\u306e\u30ea\u30b9\u30c8\u304c\u8868\u793a\u3055\u308c\u307e\u3059\u3002\u305d\u308c\u305e\u308c\u306e\u53f3\u7aef\u306b\u60c5\u5831\u30d0\u30d6\u30eb\u304c\u3042\u308a\u3001KSU\u3068TX A\uff06M\u306b\u3088\u3063\u3066\u5b9a\u7fa9\u3055\u308c\u305f\u5c5e\u6027\u306e\u5b9a\u7fa9\/\u8aac\u660e\u3092\u542b\u3080\u30b9\u30af\u30ed\u30fc\u30eb\u30aa\u30fc\u30d0\u30fc\u30dd\u30c3\u30d7\u30a2\u30c3\u30d7\u304c\u8868\u793a\u3055\u308c\u307e\u3059\u3002\u30d1\u30cd\u30ea\u30b9\u30c8\u304c\u30ec\u30ad\u30b7\u30b3\u30f3\u306e\u5358\u8a9e\u306e1\u3064\u306e\u610f\u5473\u306b\u3064\u3044\u3066\u4e0d\u660e\u306a\u5834\u5408\u306f\u3001\u60c5\u5831\u30d0\u30d6\u30eb\u3092\u30b9\u30af\u30ed\u30fc\u30eb\u3057\u3066\u5b9a\u7fa9\u306b\u30a2\u30af\u30bb\u30b9\u3067\u304d\u307e\u3059\u3002\u53c2\u52a0\u8005\u306f\u3001\u5fc5\u8981\u3068\u601d\u308f\u308c\u308b\u968e\u5c64\u30ec\u30d9\u30eb\u3067\u3001\u5c5e\u6027\u3092\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u3068\u30b5\u30d6\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u306b\u30c9\u30e9\u30c3\u30b0\u30a2\u30f3\u30c9\u30c9\u30ed\u30c3\u30d7\u3059\u308b\u3053\u3068\u304c\u3067\u304d\u307e\u3057\u305f\u3002<\/p>\n

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\"Sage_1\"<\/a><\/p>\n

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\u89e3\u6790<\/strong><\/p>\n

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\"Sage_2\"<\/a><\/p>\n

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\"Sage_5\"<\/a><\/p><\/blockquote>\n

\u56f34.Nutty \/ Cocoa\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u306e\u6a39\u72b6\u56f3\u306e\u89e3\u91c8\u306e\u4f8b\u3002\u8272\u4ed8\u304d\u306e\u5186\u306f\u3001\u30b0\u30e9\u30d5\u5316\u3055\u308c\u305f\u968e\u5c64\u306e\u30ec\u30d9\u30eb\u3068\u4e00\u81f4\u3059\u308b\u30af\u30e9\u30b9\u30bf\u30fc\u3092\u793a\u3057\u3066\u3044\u307e\u3059\u3002<\/em><\/p>\n

\"Sage_6\"<\/a><\/p>\n

\u56f35.\u30d5\u30ed\u30fc\u30e9\u30eb\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u306e\u6a39\u72b6\u56f3\u306e\u89e3\u91c8\u306e\u4f8b\u3002\u8272\u4ed8\u304d\u306e\u5186\u306f\u3001\u30b0\u30e9\u30d5\u5316\u3055\u308c\u305f\u968e\u5c64\u306e\u30ec\u30d9\u30eb\u3068\u4e00\u81f4\u3059\u308b\u30af\u30e9\u30b9\u30bf\u30fc\u3092\u793a\u3057\u3066\u3044\u307e\u3059\u3002<\/em><\/p>\n

\"Sage_7\"<\/a><\/p>\n

\u56f36.\u30d5\u30eb\u30fc\u30c6\u30a3\u30fc\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u30ab\u30c6\u30b4\u30ea\u306e\u6a39\u72b6\u56f3\u306e\u89e3\u91c8\u306e\u4f8b\u3002\u8272\u4ed8\u304d\u306e\u5186\u306f\u3001\u30b0\u30e9\u30d5\u5316\u3055\u308c\u305f\u968e\u5c64\u306e\u30ec\u30d9\u30eb\u3068\u4e00\u81f4\u3059\u308b\u30af\u30e9\u30b9\u30bf\u30fc\u3092\u793a\u3057\u3066\u3044\u307e\u3059\u3002<\/em><\/p>\n

\"Sage_8\"<\/a><\/p>\n

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\u8981\u7d04\u3059\u308b\u3068\u3001CoffeeTaster\u306e\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u306e\u6539\u8a02\u7248\u3092\u4f5c\u6210\u3057\u307e\u3057\u305f\u3002\u79c1\u305f\u3061\u306f\u3001\u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u30ab\u30c3\u30d7\u3084\u696d\u754c\u306b\u9069\u3057\u305f\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u3092\u4f5c\u308a\u307e\u3057\u305f\u3002\u3053\u308c\u306f\u3001\u8aac\u660e\u7684\u306a\u30d1\u30cd\u30ea\u30b9\u30c8\u306e\u30c8\u30ec\u30fc\u30cb\u30f3\u30b0\u3084\u88fd\u54c1\u958b\u767a\u8005\u306b\u3082\u5f79\u7acb\u3061\u307e\u3059\u3002\u304a\u305d\u3089\u304f\u6700\u3082\u91cd\u8981\u306a\u3053\u3068\u306f\u3001\u305d\u308c\u306f\u9867\u5ba2\u3084\u6d88\u8cbb\u8005\u3068\u306e\u30b3\u30df\u30e5\u30cb\u30b1\u30fc\u30b7\u30e7\u30f3\u306e\u305f\u3081\u306e\u78ba\u304b\u306a\u30c4\u30fc\u30eb\u3067\u3059\u3002\u3053\u308c\u306f\u3001\u8a18\u8ff0\u7684\u30d1\u30cd\u30ea\u30b9\u30c8\u3001\u611f\u899a\u79d1\u5b66\u8005\u3001\u696d\u754c\u3001WCR\u3001SCAA\u3001\u304a\u3088\u3073\u30ab\u30ea\u30d5\u30a9\u30eb\u30cb\u30a2\u5927\u5b66\u30c7\u30fc\u30d3\u30b9\u6821\u306e\u9593\u306e\u771f\u306e\u30b3\u30e9\u30dc\u30ec\u30fc\u30b7\u30e7\u30f3\u3092\u8868\u3057\u3066\u3044\u307e\u3059\u3002\u305d\u308c\u306f\u3001\u611f\u899a\u79d1\u5b66\u306e\u65b9\u6cd5\u3068\u5206\u6790\u306e\u6700\u524d\u7dda\u3067\u306e\u554f\u984c\u89e3\u6c7a\u3078\u306e\u5275\u9020\u7684\u304b\u3064\u5354\u8abf\u7684\u306a\u30a2\u30d7\u30ed\u30fc\u30c1\u306e\u7523\u7269\u3067\u3059\u3002\u3053\u306e\u8a18\u4e8b\u306e\u6700\u5f8c\u306e\u6bb5\u843d\u306b\u5230\u9054\u3057\u305f\u3059\u3079\u3066\u306e\u4eba\u304c\u7d76\u5bfe\u306b\u30d7\u30ed\u30bb\u30b9\u306e\u4e00\u90e8\u3067\u3042\u3063\u305f\u305f\u3081\u3001\u79c1\u305f\u3061\u306f\u7686\u3001\u3053\u306e\u4f5c\u696d\u306b\u8ca2\u732e\u3057\u305f\u3053\u3068\u3092\u8a87\u308a\u306b\u601d\u3046\u3053\u3068\u304c\u3067\u304d\u307e\u3059\u3002\u79c1\u305f\u3061\u306f\u3042\u306a\u305f\u306e\u305f\u3081\u306b\u3053\u306e\u30c4\u30fc\u30eb\u3092\u4f5c\u6210\u3057\u307e\u3057\u305f\u3002\u3042\u306a\u305f\u306f\u305d\u308c\u306b\u30a4\u30f3\u30b9\u30d4\u30ec\u30fc\u30b7\u30e7\u30f3\u3092\u4e0e\u3048\u307e\u3057\u305f\u3002\u4f7f\u7528\u3057\u3001\u5171\u6709\u3057\u3001\u6210\u9577\u3059\u308b\u306e\u306f\u3042\u306a\u305f\u6b21\u7b2c\u3067\u3059\u3002\u3053\u306e\u3088\u3046\u306b\u3057\u3066\u3001\u5b8c\u5168\u306b\u6539\u8a02\u3055\u308c\u305fSCAA\u30b3\u30fc\u30d2\u30fc\u30c6\u30a4\u30b9\u30bf\u30fc\u306e\u30d5\u30ec\u30fc\u30d0\u30fc\u30db\u30a4\u30fc\u30eb\u3092\u4f5c\u6210\u3057\u307e\u3057\u305f\u3002<\/p>\n

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Introduction The scientific story behind the new SCAA Coffee Taster\u2019s Flavor Wheel is quite fascinating. This tale includes a star cast of characters, including World Coffee Research (WCR), Kansas State University (KSU), Texas A&M University (TX A&M), the University of California, Davis (UC Davis), and key SCAA members and volunteers. It highlights research SCAA identified a need for, pioneered, and interpreted, resulting in the highly anticipated revision of the flavor wheel we\u2019ve all known and loved for over two decades. SCAA is committed to its members\u2014and to the advancement of the entire industry\u2014to engage in an increasingly data-driven and scientific approach, which led us to look for a solution that […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":2427,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[171,172,204],"tags":[],"class_list":["post-2426","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-coffee","category-specialty-coffee"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2426","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2426"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":209710,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2426\/revisions\/209710"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2427"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/ja\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}