{"id":206844,"date":"2020-12-10T15:32:07","date_gmt":"2020-12-10T20:32:07","guid":{"rendered":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/?p=206844"},"modified":"2023-12-08T12:12:10","modified_gmt":"2023-12-08T17:12:10","slug":"harvesting-coffee-during-covid","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/harvesting-coffee-during-covid\/","title":{"rendered":"Raccolta del caff\u00e8 durante COVID"},"content":{"rendered":"

Harvesting is one of the most important activities in the Specialty Coffee\u00a0 calendar. Therefore, any inappropriate harvesting practice can mean that all the previous efforts taken over many years in the nursery and at the farm can be jeopardized.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

A Cuatro Caminos Coffee Estates tutto il nostro caff\u00e8 proviene dalle nostre 11 fattorie, situate in diverse regioni geografiche intorno a Boquete. Come rigoroso protocollo interno, raccogliamo solo ciliegie perfettamente mature.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Ci\u00f2 significa che abbiamo molti cicli di raccolta in una stagione di raccolta, spostandoci pi\u00f9 volte in ciascuna fattoria, il che ci consente di raccogliere solo il caff\u00e8 della migliore qualit\u00e0, al momento giusto.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Anche con i raccoglitori meglio addestrati c'\u00e8 sempre un certo grado di "errore umano", quindi abbiamo investito in attrezzature Pinhalense all'avanguardia che sono in grado di separare le ciliegie acerbe o troppo mature quando necessario. Inoltre, come parte del nostro sistema "a circuito chiuso" ecosostenibile, questa apparecchiatura riduce drasticamente la quantit\u00e0 di acqua utilizzata. E quell'acqua viene poi riciclata!<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Dopo che il caff\u00e8 \u00e8 stato raccolto, i nostri team di trasporto portano il caff\u00e8 al nostro mulino di lavorazione a secco e umido situato in posizione centrale. Una volta qui, utilizziamo il nostro sistema di tracciabilit\u00e0 per registrare ogni lotto, la data di raccolta, di che variet\u00e0 \u00e8 e da quale azienda proviene. Quindi pesiamo la quantit\u00e0 totale di ciliegie di caff\u00e8 raccolte durante la giornata e iniziamo a lavorarle, come caff\u00e8 naturale o lavato.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

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Questa impegnativa attivit\u00e0 si svolge ogni anno a Panama e sta diventando ogni anno un'attivit\u00e0 pi\u00f9 impegnativa per noi, poich\u00e9 le nuove fattorie che abbiamo piantato negli ultimi 3 e 4 anni stanno iniziando a produrre caff\u00e8 per la prima volta.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Tradizionalmente assumevamo lavoratori temporanei, principalmente dalla Comarca, per assistere durante questo periodo intenso dell'anno.
Tuttavia, per questo ciclo 20\/21 la storia sar\u00e0 leggermente diversa, a causa della pandemia globale e delle misure precauzionali in atto a Panama e nella nostra azienda.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

For these reasons, and in order to preserve the health of our permanent workers and their families, we decided not to hire any additional temporary workers.\u00a0 Instead, we will manage all the harvesting activities with our permanent staff. A complicated activity to coordinate, but our team is doing an amazing job.
Il piano consiste nell'organizzare il personale per azienda agricola e nel mantenere un programma molto serrato dando la priorit\u00e0 a quelle aziende che raggiungono un livello di maturazione pi\u00f9 rapidamente di altre.\u00a0<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Avere i nostri lavoratori permanenti sul campo ridurr\u00e0 il rischio di infezione evitando influenze esterne, e il nostro team \u00e8 stato formato e attrezzato per seguire tutti i controlli sanitari necessari, misurare la temperatura, lavarsi regolarmente le mani e l'uso obbligatorio di maschere.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

L'industria del caff\u00e8 \u00e8 in continua evoluzione, non solo in scenari di pandemia, e c'\u00e8 sempre la necessit\u00e0 di valutare e adattarsi.<\/p>\r\n\r\n\r\n\r\n

Stiamo facendo la nostra piccola parte per proteggere il nostro team, le loro famiglie e la nostra comunit\u00e0, pur continuando a fornire le migliori specialit\u00e0 di caff\u00e8 che possiamo produrre.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La filiera dell'azienda \u00e8 di propriet\u00e0 dell'azienda e questo ci permette di avere il controllo completo sulla qualit\u00e0 dei nostri caff\u00e8 verdi.<\/p>","protected":false},"author":11,"featured_media":208003,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[48],"tags":[],"class_list":["post-206844","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-news"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206844","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206844"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206844\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":209167,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206844\/revisions\/209167"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/208003"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206844"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206844"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206844"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}