- Entra nel settore dello Specialty Coffee con un caff\u00e8 di alta qualit\u00e0 e, quindi, ottieni prezzi migliori.<\/li>
- Gestire un sistema integrato verticalmente. Ci\u00f2 significa che abbiamo il pieno controllo della catena del valore della produzione, dalla gestione dell'azienda agricola fino alla lavorazione e tostatura, e vendita del caff\u00e8. <\/li><\/ol>\n\n\n\n
Questa disposizione, in cui la filiera dell'azienda \u00e8 di propriet\u00e0 dell'azienda, ci consente di avere il controllo completo sulla qualit\u00e0 dei nostri caff\u00e8 verdi, e garantire forniture e\/o canali di distribuzione e ottenere un prezzo di vendita migliore, senza mettere a rischio i nostri profitti come azienda.<\/p>\n\n\n\n
Dal seme al fagiolo verde<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Cuatro Caminos Coffee Estates <\/strong>\u00e8 gestita da un team multidisciplinare, integrato da un ingegnere esperto di caff\u00e8, un agronomo, un biologo, Q-graders e un gruppo di coltivatori di caff\u00e8 che sono con noi dall'inizio dell'azienda. Uno staff completamente dedicato alla gestione dei nostri 11 allevamenti.\u00a0<\/p>\n\n\n\n
Questo team \u00e8 responsabile della gestione del vivaio, della gestione del suolo, del controllo dei parassiti e delle malattie, della potatura, dell'ombra e del controllo delle infestanti durante tutto l'anno. <\/p>\n\n\n\n
![\"Cuatro](\"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/coffee-seedling-nursery-640-x-480.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nI nostri vivai sono situati strategicamente in tutte le nostre aziende agricole al fine di ridurre i costi di trasporto e preservare la qualit\u00e0 delle piantine. <\/p>\n\n\n\n
All'inizio di ogni nuovo ciclo, preleviamo campioni di suolo da ogni azienda agricola per determinare lo stato del suolo (Ph, livelli di minerali, sostanza organica %). Sulla base di questi risultati sviluppiamo un piano di fertilizzazione e nutrizione per ogni azienda agricola. Il piano di concimazione prevede la concimazione fogliare e del terreno per le piante giovani e adulte. <\/p>\n\n\n\n
Ciascuna delle attivit\u00e0 culturali si svolge durante l'anno, che \u00e8 vitale per mantenere la salute e la produzione delle nostre piante di caff\u00e8.<\/p>\n\n\n\n
Raccolta:<\/strong> Tutto il nostro caff\u00e8 proviene dalle nostre fattorie, situate in diverse regioni geografiche a Boquete e raccogliamo solo ciliegie perfettamente mature. Ci\u00f2 significa che abbiamo molti cicli di raccolta in una stagione di raccolta che ci consente di raccogliere solo il caff\u00e8 della migliore qualit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/WhatsApp-Image-2020-09-30-at-9.48.53-AM-1-1024x1024.jpg\")
<\/figure><\/li>![\"\"](\"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/wp-content\/uploads\/2020\/10\/harvest-1-1024x1024.jpg\")
<\/figure><\/li><\/ul><\/figure>\n\n\n\nDopo che il caff\u00e8 \u00e8 stato raccolto, i nostri team di trasporto portano il caff\u00e8 al nostro mulino di lavorazione a umido ea secco situato in posizione centrale. Una volta qui, pesiamo la quantit\u00e0 totale di ciliegie di caff\u00e8 raccolte durante la giornata e iniziamo a lavorarle. <\/p>\n\n\n\n
Da questo momento, ogni lotto ha un codice che ci permette di tenere traccia di ci\u00f2 che accade al caff\u00e8 durante ogni fase. <\/p>\n\n\n\n
A Cuatro Caminos Coffee Estates, disponiamo di un mulino ecologico Pinhalense in cui produciamo e lavoriamo ciascuno dei nostri lotti utilizzando diversi metodi di lavorazione.<\/p>\n\n\n\n
–<\/strong>Tutto il nostro caff\u00e8 lavato passa attraverso una serie di passaggi per rimuovere la polpa e le mucillagini. Qui le ciliegie di caff\u00e8 vengono classificate per densit\u00e0 e grado di maturazione, spolpate e la mucillagine viene rimossa meccanicamente e senza l'utilizzo di vasche di fermentazione, il che ci aiuta a risparmiare grandi quantit\u00e0 di acqua.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/wp-content\/uploads\/2018\/11\/WhatsApp-Image-2017-02-07-at-11.48.07.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\n-I nostri caff\u00e8 naturali sono classificati per densit\u00e0 e poi inviati direttamente al patio o all'essiccatoio statico.<\/p>\n\n\n\n
-I nostri caff\u00e8 fermentati procedono in un serbatoio dinamico progettato a Cuatro Caminos per iniziare un processo di fermentazione coerente e omogeneo.<\/p>\n\n\n\n
Processo di essiccazione:<\/strong> In Cuatro Caminos, gestiamo diversi modi per asciugare il caff\u00e8: Essiccatore dinamico, che viene utilizzato principalmente per i nostri caff\u00e8 lavati. Essiccatore statico, che viene utilizzato principalmente per i naturali e Patio, dove pre-asciughiamo il nostro caff\u00e8 prima di inviarlo all'essiccatore dinamico. Usiamo anche il nostro patio per asciugare alcuni micro-lotti. <\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/wp-content\/uploads\/2020\/09\/Coffee-Drying-1024x576.png\")
<\/figure>\n\n\n\nIndipendentemente dal metodo di essiccazione selezionato, cerchiamo processi di essiccazione omogenei che ci permettano di raggiungere 10,5% \u2013 11,5% di umidit\u00e0 nei fagiolini. Durante questa fase \u00e8 obbligatorio un monitoraggio costante, utilizzando le nostre attrezzature specializzate sul contenuto di umidit\u00e0 eseguite dal nostro personale.<\/p>\n\n\n\n
Il nostro sistema di tracciabilit\u00e0 ci consente di conoscere la storia completa del seme, della posizione e della traiettoria del caff\u00e8. Conserviamo registrazioni dei trattamenti applicati e di tutti i controlli di qualit\u00e0 e protocolli di controllo applicati a ciascun lotto. <\/p>\n\n\n\n
Ciascuno dei nostri lotti ha un codice di tracciabilit\u00e0 univoco, che ci permette di conoscere la storia di ciascuno dei nostri caff\u00e8. <\/p>\n\n\n\n
Dal chicco verde al caff\u00e8 tostato.<\/strong><\/h2>\n\n\n\n
Tutti i nostri caff\u00e8 passano attraverso un processo di macinazione che sostanzialmente rimuove la pergamena (nei caff\u00e8 lavati) o la polpa (nei caff\u00e8 fermentati o naturali) per ottenere i chicchi verdi.<\/p>\n\n\n\n
![\"\"](\"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/wp-content\/uploads\/2017\/04\/3B-e1493405979415-768x1024.jpg\")
<\/figure><\/div>\n\n\n\nDopo la macinazione, il caff\u00e8 verde viene classificato e classificato per l'esportazione. Il primo metodo di classificazione per i fagiolini \u00e8 fatto da un macchinario Bean Sizing Sieves che separer\u00e0 i chicchi di caff\u00e8. Dopo aver attraversato un primo metodo di classificazione, in cui i fagioli sono classificati per dimensione, il nostro prossimo passo \u00e8 classificare i nostri fagioli per densit\u00e0 implementando la nostra tabella Densimetrica Pinhalense. Grazie a questi metodi di classificazione, possiamo offrire ai nostri clienti un fagiolo verde omogeneo di alta qualit\u00e0. <\/p>\n\n\n\n
Una parte importante dei sistemi di produzione del caff\u00e8 verticalmente integrati presso Cuatro Caminos Coffee Estates \u00e8 la gestione e la vendita del caff\u00e8 tostato.<\/p>\n\n\n\n
Abbiamo creato 5 diverse linee di caff\u00e8 che comprendono tutta la nostra vasta gamma di prodotti, in base alle nostre diverse qualit\u00e0, variet\u00e0 e processi. <\/p>\n\n\n\n
A Cuatro Caminos Coffee Estates <\/strong>crediamo che avere il controllo e la gestione totale dal seme al caff\u00e8 tostato ci dia l'opportunit\u00e0 di controllare la qualit\u00e0, innovare su ciascuno dei nostri processi, definire e creare profili di gusto, gestire i canali di distribuzione e, infine, offrire il miglior prezzo a il mercato.<\/p>\n\n\n\n