{"id":3932,"date":"2017-08-15T16:54:45","date_gmt":"2017-08-15T16:54:45","guid":{"rendered":"https:\/\/internationalcoffeefarms.com\/?p=3932"},"modified":"2024-03-20T19:07:46","modified_gmt":"2024-03-20T23:07:46","slug":"has-cold-brew-coffee-paved-the-way-for-cold-brew-cocoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/has-cold-brew-coffee-paved-the-way-for-cold-brew-cocoa\/","title":{"rendered":"Le caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid a-t-il ouvert la voie au cacao infus\u00e9 \u00e0 froid\u00a0?"},"content":{"rendered":"

Il y a eu une br\u00e8ve fen\u00eatre avant l'\u00e9t\u00e9 2015, lorsque toutes sortes de publications ax\u00e9es sur l'alimentation \u00e9taient pr\u00eates \u00e0 d\u00e9clarer le cacao infus\u00e9 \u00e0 froid comme la prochaine grande tendance des boissons. Alors ce n'\u00e9tait vraiment pas le cas.<\/p>\n

Nous ne savons pas tout \u00e0 fait qui \u00e9tait le premier \u00e0 l'origine du buzz du cacao froid cette ann\u00e9e-l\u00e0 \u2013 une ann\u00e9e couronn\u00e9e d'illumination sur le march\u00e9 du caf\u00e9 froid parmi les vendeurs de caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9 \u2013 bien qu'une annonce particuli\u00e8rement m\u00e9morable soit venue de Quartz, qui a fait un grand, splashy\u00a0reportage sur l'histoire du cacao brass\u00e9 \u00e0 froid<\/a>.<\/p>\n

En bref, le cacao infus\u00e9 \u00e0 froid suit essentiellement les m\u00eames principes et recettes que le caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid, sauf qu'au lieu du caf\u00e9 moulu qui repose avec de l'eau filtr\u00e9e \u00e0 temp\u00e9rature ambiante ou r\u00e9frig\u00e9r\u00e9e pendant une dur\u00e9e X, il s'agit g\u00e9n\u00e9ralement de grains de cacao moulus. La boisson qui en r\u00e9sulte n'est pas trop sucr\u00e9e et charg\u00e9e de lait comme le chocolat chaud traditionnel, mais plus nuanc\u00e9e et subtile, tout en demandant \u00e0 \u00eatre utilis\u00e9e comme base pour des cocktails ou des cocktails sans alcool.<\/p>\n

\"A<\/p>\n

Certains chocolatiers haut de gamme, fournisseurs de caf\u00e9 et salons de th\u00e9 exp\u00e9rimentent en effet le cacao infus\u00e9 \u00e0 froid depuis des ann\u00e9es, mais un nouveau\u00a0analyse des tendances du march\u00e9<\/a>\u00a0de la soci\u00e9t\u00e9 d'\u00e9tudes de march\u00e9 Mintel sugg\u00e8re que le moment du cacao infus\u00e9 \u00e0 froid sous les projecteurs des boissons de sp\u00e9cialit\u00e9 pourrait en fait \u00eatre maintenant \u2013 par rapport \u00e0 il y a deux ans \u2013 \u00e0 la suite d'une publication majeure de Starbucks et d'une attention accrue port\u00e9e aux bienfaits potentiels pour la sant\u00e9 des boissons de sp\u00e9cialit\u00e9.<\/p>\n

"Les march\u00e9s du th\u00e9 et du caf\u00e9 ont chacun r\u00e9ussi le passage de la boisson chaude \u00e0 la boisson froide, le premier \u00e9tant le plus r\u00e9cent avec les tendances de l'infusion froide et du caf\u00e9 nitro", a \u00e9crit Alex Beckett, analyste mondial de l'alimentation et des boissons chez Mintel, dans l'analyse la semaine derni\u00e8re. "Maintenant, le cacao peut \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 pour faire une transition similaire dans le montage des boissons r\u00e9frig\u00e9r\u00e9es."<\/p>\n

Beckett soutient que le lancement par Starbucks d'une boisson en bouteille \u00abCold Brew Cocoa and Honey\u00bb ce printemps, bien qu'il s'agisse davantage d'un caf\u00e9 traditionnel infus\u00e9 \u00e0 froid avec des ingr\u00e9dients ajout\u00e9s, a contribu\u00e9 \u00e0 faire prendre conscience aux consommateurs du concept de cacao froid, tout en cr\u00e9ant une s\u00e9paration mentale entre le chocolat et le cacao comme ingr\u00e9dients de boissons.<\/p>\n

L'analyse souligne \u00e9galement les avantages potentiels mais largement non prouv\u00e9s des grains de cacao en tant qu'ingr\u00e9dients de boissons. Le cacao est bien connu pour \u00eatre riche en th\u00e9obromine, un alcalo\u00efde et un stimulant qui a \u00e9t\u00e9 montr\u00e9 pour dilater les vaisseaux sanguins et potentiellement diminuer la tension art\u00e9rielle ou affecter positivement l'humeur, tout en agissant \u00e9galement comme diur\u00e9tique et stimulant qui peut avoir le m\u00eame genre de potentiel effets n\u00e9gatifs associ\u00e9s \u00e0 la caf\u00e9ine.<\/p>\n

"Au c\u0153ur de la relation entre la sant\u00e9 et le chocolat se trouve la teneur en cacao, et plus le pourcentage de cacao est \u00e9lev\u00e9, plus les avantages associ\u00e9s sont importants pour la sant\u00e9", indique l'analyse. \u00ab En Europe, les consommateurs sont tr\u00e8s int\u00e9ress\u00e9s \u00e0 voir plus de chocolat qui conserve les nutriments des f\u00e8ves de cacao. Dans cet esprit, il pourrait y avoir des opportunit\u00e9s pour le cacao infus\u00e9 \u00e0 froid de communiquer le niveau de teneur en cacao ou la provenance du cacao. Pour diverses raisons, le boom du caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid a du mal \u00e0 reproduire son succ\u00e8s am\u00e9ricain en Europe, mais peut-\u00eatre que l'attrait du chocolat aidera le cacao infus\u00e9 \u00e0 froid \u00e0 conna\u00eetre un plus grand succ\u00e8s.<\/p>\n

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Nick Brun<\/a>
\nNick Brown est le r\u00e9dacteur en chef de Daily Coffee News par Roast Magazine. Les commentaires et les id\u00e9es d'articles sont les bienvenus \u00e0 l'adresse Publisher@dailycoffeenews.com. Cet article est paru sur Dailycoffeenews.com<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

There was a brief window heading into the summer of 2015 when all kinds of food-focused publications were ready to declare cold brewed cocoa the next big drink trend. Then it really wasn\u2019t. We\u2019re not totally sure who was first behind the cold brew cocoa buzz that year \u2014 a crown year for enlightenment in […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":209621,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[171,172,188],"tags":[180,182,189],"class_list":["post-3932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-coffee","category-cold-brew","tag-coffee","tag-cold-brew","tag-cold-brew-coffee"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3932"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3932\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":209622,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3932\/revisions\/209622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/209621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}