Sous une forme ou une autre, il y a de fortes chances que presque tout le monde commence sa journ\u00e9e avec du caf\u00e9, qu'il soit fait maison, en bouteille ou achet\u00e9 chaud ou glac\u00e9 dans un caf\u00e9. Aussi ancienne que puisse \u00eatre sa popularit\u00e9, l'industrie du caf\u00e9 est en pleine mutation.<\/p>\n
Alors que le mode de vie tr\u00e9pidant des millennials devient omnipr\u00e9sent, les consommateurs pr\u00e9f\u00e8rent prendre leur caf\u00e9ine en d\u00e9placement. \u00c0 leur tour, les d\u00e9taillants exp\u00e9rimentent de nouvelles fa\u00e7ons d'acc\u00e9l\u00e9rer les commandes et de ramener les acheteurs occup\u00e9s dans leurs magasins.<\/p>\n
Voici les cinq tendances de l'industrie du caf\u00e9 qui domineront 2017\u00a0:\u00a0<\/span><\/p>\n Au printemps dernier, la g\u00e9n\u00e9ration Y a renvers\u00e9 les baby-boomers en tant que la plus grande g\u00e9n\u00e9ration vivante<\/a>, selon les donn\u00e9es du recensement am\u00e9ricain. Cette jeune g\u00e9n\u00e9ration est plus sociale et mobile que toute autre \u00e0 ce jour. En cons\u00e9quence, la consommation de caf\u00e9 est pass\u00e9e de l'intimit\u00e9 des foyers des consommateurs \u00e0 des lieux plus publics, et est ensuite aggrav\u00e9e par les m\u00e9dias sociaux.<\/p>\n Dans cet esprit, les mill\u00e9niaux en sont venus \u00e0 valoriser diff\u00e9rents aspects de leur caf\u00e9 que leurs parents. Comme de nombreuses g\u00e9n\u00e9rations plus \u00e2g\u00e9es buvaient leur caf\u00e9 dans le confort de leur foyer, elles se concentraient sur le prix du caf\u00e9 qu'elles buvaient. Les Millennials, en revanche, sont plus ax\u00e9s sur l'exp\u00e9rience que sur le prix.<\/p>\n Voici comment capitaliser sur cette tendance :<\/p>\n Ce n'est un secret pour personne que nous vivons dans un monde au rythme rapide, ou qu'il devient encore plus rapide. Cela signifie que les gens veulent que leur caf\u00e9 soit pr\u00eat \u00e0 boire le plus t\u00f4t possible. Dans cet environnement, les conserves et embouteillages march\u00e9 du caf\u00e9 pr\u00eat \u00e0 boire<\/a> a atteint $2,4 milliards en 2015 et n'a fait que continuer \u00e0 grimper, a rapport\u00e9 Bloomberg.<\/p>\n Une des raisons pour lesquelles le caf\u00e9 RTD pourrait d\u00e9coller en 2017\u00a0? La baisse de la popularit\u00e9 des boissons non alcoolis\u00e9es aux \u00c9tats-Unis et au-del\u00e0. "Ce n'est probablement pas une co\u00efncidence si des conserves ou des bouteilles caf\u00e9 froid pr\u00eat \u00e0 boire<\/a> se r\u00e9pand \u00e0 une \u00e9poque o\u00f9 moins de boissons gazeuses sont consomm\u00e9es, y compris les colas contenant de la caf\u00e9ine \u00bb, a d\u00e9clar\u00e9 Karen Bundy, vice-pr\u00e9sidente du marketing des aliments et des boissons chez Multi-sponsor Surveys dans un communiqu\u00e9 de presse.<\/p>\n Ce mouvement a inspir\u00e9 certains l'industrie du caf\u00e9<\/a> les plus grands joueurs se lancent dans l'ar\u00e8ne RTG. En septembre 2016, Dunkin Brands a annonc\u00e9 son partenariat avec Coca Cola pour commercialiser une nouvelle gamme de boissons \u00e0 base de caf\u00e9 froid en 2017.<\/p>\n En rapport: Une nouvelle g\u00e9n\u00e9ration de produits fa\u00e7onne l'avenir du caf\u00e9<\/a><\/em><\/p>\n Le caf\u00e9 pr\u00eat \u00e0 boire permettant aux consommateurs d'obtenir plus facilement leur dose de caf\u00e9ine en d\u00e9placement, certains d\u00e9taillants essaient de ramener les buveurs de caf\u00e9 dans le magasin avec du caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 l'azote. Le caf\u00e9 nitro est vers\u00e9 \u00e0 partir d'un robinet et offre une sensation en bouche similaire \u00e0 celle d'une bi\u00e8re (pensez \u00e0 la Guinness). La texture mousseuse et cr\u00e9meuse permet aux brasseurs de moins d\u00e9pendre du sucre et du lait pour r\u00e9duire le go\u00fbt amer du caf\u00e9, ce qui est attrayant pour le buveur de caf\u00e9 plus soucieux de sa sant\u00e9. De plus, la texture est incroyablement difficile \u00e0 reproduire dans un format RTD, ce qui donne aux caf\u00e9s quelque chose \u00e0 offrir aux consommateurs du mill\u00e9naire \u00e0 la recherche d'exp\u00e9riences de consommation uniques.<\/p>\n<\/div>\n Le caf\u00e9 glac\u00e9 est depuis longtemps le produit de pr\u00e9dilection des consommateurs \u00e0 la recherche d'un rafra\u00eechissement pendant les mois d'\u00e9t\u00e9 ou m\u00eame d'un simple suppl\u00e9ment de caf\u00e9ine, mais cela commence \u00e0 changer. Le caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid a explos\u00e9 en popularit\u00e9 au cours des derni\u00e8res ann\u00e9es, et 2017 ne devrait pas \u00eatre diff\u00e9rent. Vente de bi\u00e8re froide<\/a> a bondi de 580% entre 2011 et 2016, selon un rapport Mintel. Bien qu'une grande partie de ces ventes ait eu lieu dans les caf\u00e9s eux-m\u00eames, de nombreuses marques de vente au d\u00e9tail ajoutent \u00e9galement des produits infus\u00e9s \u00e0 froid \u00e0 leurs gammes.<\/p>\n Voici ce qui s\u00e9pare l'infusion froide du caf\u00e9 glac\u00e9 plus traditionnel : Le caf\u00e9 glac\u00e9 infuse exactement comme le caf\u00e9 chaud standard \u2013 il utilise la chaleur pour extraire la saveur, le sucre, les huiles et la caf\u00e9ine des grains de caf\u00e9. Ensuite, ce caf\u00e9 est refroidi et servi sur de la glace. Le processus de brassage \u00e0 froid utilise temps<\/em>, plut\u00f4t que de la chaleur \u2013 faire tremper les grains dans l'eau pendant 12 heures ou plus afin de transformer l'eau en caf\u00e9.<\/p>\n En rapport: Comment faire du caf\u00e9 infus\u00e9 \u00e0 froid \u00e0 la maison<\/a><\/em><\/p>\n Dans l'ensemble, alors que les acheteurs privil\u00e9gient l'exp\u00e9rience par rapport au prix, la consommation de caf\u00e9s gastronomiques et de sp\u00e9cialit\u00e9 est \u00e0 la hausse. Sur le march\u00e9 am\u00e9ricain du caf\u00e9 au d\u00e9tail de $48 milliards, environ 55% de d\u00e9penses iront vers caf\u00e9 de sp\u00e9cialit\u00e9<\/a> l'ann\u00e9e prochaine, la Specialty Coffee Assoc. de l'Am\u00e9rique trouv\u00e9. M\u00eame pour les marques qui ne sont pas traditionnellement pr\u00e9sentes dans l'espace sp\u00e9cialis\u00e9, l'ouverture d'une ligne de luxe pourrait porter ses fruits en 2017.<\/p>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":" In one form or another, chances are almost everyone you know starts their day with coffee \u2013 be it home-brewed, bottled, or purchased hot or iced from a coffee shop. As longstanding\u00a0as\u00a0its popularity may be, the coffee industry is in the midst of a rapid change. 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Nouvelle g\u00e9n\u00e9ration, nouvelle mesure de la valeur<\/h2>\n
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2. Le caf\u00e9 pr\u00eat \u00e0 boire prend son envol<\/h2>\n
3. Caf\u00e9 du matin \u00e0 la pression<\/h2>\n
4. Avec du caf\u00e9 glac\u00e9, avec une infusion froide<\/h2>\n
5. Un virage vers la sp\u00e9cialit\u00e9<\/h2>\n