{"id":206743,"date":"2020-11-06T11:39:40","date_gmt":"2020-11-06T16:39:40","guid":{"rendered":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/?p=206743"},"modified":"2024-05-29T15:57:44","modified_gmt":"2024-05-29T19:57:44","slug":"coffee-varietals-and-coffee-profiles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/coffee-varietals-and-coffee-profiles\/","title":{"rendered":"Let&#8217;s Learn About The Different Coffee Varietals and Profiles"},"content":{"rendered":"<p>Similar to the wine industry, in the Specialty coffee industry, we have different coffee varietals exhibiting different organoleptic profiles.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Il existe trois fa\u00e7ons de reconna\u00eetre un c\u00e9page: g\u00e9n\u00e9tiquement, ph\u00e9notypiquement et en analysant son profil organoleptique. Les tests g\u00e9n\u00e9tiques sont tr\u00e8s co\u00fbteux et ne sont pas disponibles dans la plupart des pays producteurs de caf\u00e9. Par cons\u00e9quent, pas couramment utilis\u00e9 chez les agriculteurs.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"1024\" height=\"1024\" src=\"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/different-coffee-varietals.webp\" alt=\"Picture of different coffee varietals\" class=\"wp-image-209601\" srcset=\"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/different-coffee-varietals.webp 1024w, https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/different-coffee-varietals-980x980.webp 980w, https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/wp-content\/uploads\/2024\/03\/different-coffee-varietals-480x480.webp 480w\" sizes=\"(min-width: 0px) and (max-width: 480px) 480px, (min-width: 481px) and (max-width: 980px) 980px, (min-width: 981px) 1024px, 100vw\" \/><\/figure>\n\n\n\n<p>Au lieu de cela, les agriculteurs identifient leurs c\u00e9pages ph\u00e9notypiquement (c&#039;est-\u00e0-dire en identifiant certaines caract\u00e9ristiques de la plante) et par ses propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques (en identifiant son profil de saveur lors d&#039;une s\u00e9ance de d\u00e9gustation).<\/p>\n\n\n\n<p>Commen\u00e7ons par examiner comment nous identifions nos plantes ph\u00e9notypiquement. Nous prenons en consid\u00e9ration l&#039;aspect suivant du caf\u00e9ier:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>Stature (grande ou compacte)<\/li>\n\n\n\n<li>Couleur des extr\u00e9mit\u00e9s des feuilles (vert ou bronze)<\/li>\n\n\n\n<li>La forme de la plante (conique ou ronde)<\/li>\n\n\n\n<li>La forme des feuilles (allong\u00e9es ou larges)<\/li>\n\n\n\n<li>La forme et la taille des cerises et des haricots verts (allong\u00e9s, ronds ou autres, petits, moyens, grands ou tr\u00e8s gros)<\/li>\n\n\n\n<li>Couleur des cerises (rouge, jaune, orange ou m\u00eame rose)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>L&#039;angle des branches (45 \u00b0, 90 \u00b0, etc.)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Distances entre branches (courtes ou longues)&nbsp;<\/li>\n\n\n\n<li>Distance entre les n\u0153uds des m\u00eames branches (courtes ou longues)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Avec toutes ces caract\u00e9ristiques, il est possible d&#039;\u00eatre tr\u00e8s pr\u00e9cis sur le c\u00e9page du caf\u00e9 que nous \u00e9valuons. Cependant, le profil de saveur \u00e9valu\u00e9 lors d&#039;une s\u00e9ance de d\u00e9gustation sera le test ultime pour d\u00e9finir le type de caf\u00e9 que nous recherchons.<\/p>\n\n\n\n<p>Donnons quelques exemples afin que vous puissiez vous familiariser avec les diff\u00e9rents c\u00e9pages et \u00e0 quoi s&#039;attendre d&#039;eux.\u00a0<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">What Is The Geisha Coffee Varietal?<\/h2>\n\n\n\n<p>Commen\u00e7ons par le c\u00e9page consid\u00e9r\u00e9 comme la reine du Panama: <strong><a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Geisha_(coffee)\" data-type=\"link\" data-id=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Geisha_(coffee)\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Geisha varietal<\/a>.\u00a0<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Les geishas sont hauts et consid\u00e9r\u00e9s \u00e0 faible rendement, g\u00e9n\u00e9ralement avec des branches \u00e0 angle de 45 \u00b0, des pointes de feuilles vertes et bronze, des haricots gros et allong\u00e9s, avec une forme caract\u00e9ristique pointue \u00e0 l&#039;extr\u00e9mit\u00e9 de chaque haricot.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>One of the most characteristic features of this coffee varietal, (and, probably, the reason why it became one of the most exotic and expensive coffees in the world), is its peculiar flavor profile!<\/p>\n\n\n\n<p>Beaucoup de gens comparent le profil Geisha avec une infusion florale d\u00e9licate. Ses notes caract\u00e9ristiques sont le jasmin, la fleur d&#039;oranger, la p\u00eache et une acidit\u00e9 citrique intense (augment\u00e9e par l&#039;altitude de la plantation). Bien entendu, ce profil peut augmenter en intensit\u00e9 ou en complexit\u00e9, selon l&#039;altitude \u00e0 laquelle les arbres sont plant\u00e9s.<\/p>\n\n\n\n<p>Chez Cuatro Caminos, nous avons jusqu&#039;\u00e0 pr\u00e9sent deux profils de Geishas diff\u00e9rents. Une Geisha provenant de la r\u00e9gion d&#039;Horqueta (Fermes Horqueta) et l&#039;autre provenant de la r\u00e9gion de Volcancito (Ferme de Loma de Los Cedros). M\u00eame si les deux fermes partagent des altitudes similaires (1500 m\u00e8tres d&#039;altitude), leur profil est diff\u00e9rent.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>C&#039;est un parfait exemple de ce que le terroir peut r\u00e9aliser dans l&#039;\u00e9laboration d&#039;une cerise de caf\u00e9.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Now Let&#8217;s Discuss The Catuai Coffee Varietal<\/h2>\n\n\n\n<p>Passons maintenant \u00e0 un c\u00e9page plus classique mais tr\u00e8s productif cultiv\u00e9 \u00e0 Boquete:<strong> <a href=\"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/shop\/catuai-coffee-trio-bundle\/\" data-type=\"product\" data-id=\"209616\">Catuai<\/a>.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Catuai is one of the most common coffee varietals planted in Panama. Yes!, it\u2019s not Geisha, but it\u2019s Catuai!<\/p>\n\n\n\n<p>Et pourquoi? Fondamentalement, parce que le catuai est une plante \u00e0 haut rendement avec une acidit\u00e9 citrique et un corps plein qui est appr\u00e9ci\u00e9e par de nombreux palais \u00e0 travers le monde. S&#039;il est cultiv\u00e9 \u00e0 haute altitude et trait\u00e9 correctement, le catuai devient un caf\u00e9 int\u00e9ressant et complexe.<\/p>\n\n\n\n<p>Chez Cuatro Caminos, nous avons plant\u00e9 des catuai dans presque nos 11 fermes. De la ferme Cuatro Caminos \u00e0 1 300 m\u00e8tres \u00e0 la ferme La India \u00e0 1 700 m\u00e8tres.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Maintenant, pr\u00e9sentons l&#039;un des c\u00e9pages les plus classiques et les plus anciens arriv\u00e9s en Am\u00e9rique latine il y a quelques centaines d&#039;ann\u00e9es: <strong>Typica<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>C&#039;est un grand arbre avec une forme conique et des pointes de feuilles brunes. D\u00e9crit comme un caf\u00e9 \u00e9l\u00e9gant avec un corps doux, des notes de th\u00e9 vert et une acidit\u00e9 \u00e9quilibr\u00e9e.<\/p>\n\n\n\n<p>Typica is highly appreciated in many \u201cconsuming countries\u201d in Asia, due to its elegant and green tea-like flavor profile.<\/p>\n\n\n\n<p>Mais, si vous voulez essayer quelque chose de plus piquant, avec un corps riche et des notes plus intenses, nous vous mettons au d\u00e9fi d&#039;essayer <strong>Pacamara<\/strong>. Personnellement, l&#039;un de mes c\u00e9pages pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s!<\/p>\n\n\n\n<p>C&#039;est une plante \u00e0 haut rendement, facilement reconnaissable \u00e0 ses feuilles massives et ses cerises. En fonction de l&#039;altitude et de la r\u00e9gion o\u00f9 il a \u00e9t\u00e9 plant\u00e9, ce c\u00e9page peut montrer quelques notes \u00aboignon\u00bb. Mais, m\u00eame si c&#039;est difficile \u00e0 croire, ce sont des \u00abnotes d&#039;oignon agr\u00e9ables\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>There are hundreds of coffee varietals belonging to the Arabica species. However,&nbsp; each country in the world has its emblematic varietals that work well with their terroir. Panama has been recognized globally by its beautiful and unique Geisha. And, as you can see! Not only Geisha but many others as well.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cha\u00eene d&#039;approvisionnement de l&#039;entreprise appartient \u00e0 l&#039;entreprise et cela nous permet d&#039;avoir un contr\u00f4le total sur la qualit\u00e9 de nos caf\u00e9s verts.<\/p>","protected":false},"author":11,"featured_media":209596,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"off","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[171,172],"tags":[180,178],"class_list":["post-206743","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-coffee","tag-coffee","tag-coffee-beans"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206743","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=206743"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206743\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":210067,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/206743\/revisions\/210067"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/209596"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=206743"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=206743"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=206743"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}