\u00bfQu\u00e9 pa\u00eds viene cuando escuchas la palabra \u201ccaf\u00e9\u201d: Colombia, Brasil, Indonesia? En realidad, la planta del caf\u00e9 se origin\u00f3 en Etiop\u00eda.<\/p>\n A lo largo de los siglos, el caf\u00e9 se extendi\u00f3 por \u00c1frica y Oriente Medio y, desde all\u00ed, por todo el mundo. Hay docenas de historias sobre c\u00f3mo sucedi\u00f3 esto, desde\u00a0santos sacando frijoles de Yemen<\/a>\u00a0a las potencias europeas que lo replantan a lo largo de sus colonias. Lo que parece innegable es que los imperios ten\u00edan un papel importante que desempe\u00f1ar.<\/p>\n Avance r\u00e1pido hasta el d\u00eda de hoy. El caf\u00e9 es una parte integral de las econom\u00edas agr\u00edcolas en partes de\u00a0\u00c1frica, Asia y Am\u00e9rica Latina<\/a>. Los pa\u00edses no productores tambi\u00e9n prosperan con el caf\u00e9, tostando y consumiendo grandes cantidades todos los d\u00edas.<\/p>\n Pero, \u00bfqu\u00e9 es realmente esta bebida? \u00bfDe qu\u00e9 est\u00e1 hecho?<\/p>\n Descubra m\u00e1s en\u00a0<\/i><\/b>Una breve historia del consumo de caf\u00e9<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n El nombre "grano de caf\u00e9" es mentira: el caf\u00e9 es una semilla. Encontrar\u00e1s dos (normalmente) de estas semillas dentro de cada fruto parecido a una cereza de la planta de caf\u00e9.<\/p>\n La planta de caf\u00e9 tambi\u00e9n podr\u00eda clasificarse como un \u00e1rbol, ya que tiene la capacidad de crecer hasta unos 9 metros. Pero en las fincas de caf\u00e9, tiende a acortarse para facilitar la cosecha. Como resultado, a menudo se parece m\u00e1s a un arbusto.<\/p>\n Desde el tronco principal de la planta de caf\u00e9, ver\u00e1 ramas horizontales primarias, secundarias y terciarias. A partir de estos, las hojas cerosas de color verde oscuro crecen en pares.<\/p>\n Ricardo \u00c1lvarez, ingeniero agr\u00f3nomo de Finca Los Tres Potros en El Salvador, me dice: \u201cLa hoja es fundamental para la planta ya que ah\u00ed es donde ocurre la fotos\u00edntesis\u201d. En otras palabras, no tener hojas significar\u00eda no tener energ\u00eda. Y sin energ\u00eda, las plantas nunca podr\u00edan cultivar las deliciosas cerezas que contienen nuestros granos de caf\u00e9.<\/p>\n Una vez que la planta de caf\u00e9 tenga unos tres o cuatro a\u00f1os, florecer\u00e1 por primera vez. Crecer\u00e1n peque\u00f1as, delicadas flores blancas donde se unen las hojas y las ramas, liberando un dulce aroma.<\/p>\n \u00c1lvarez me dice: "Las flores son donde se encuentran los \u00f3rganos sexuales". En otras palabras, las hojas y las flores ayudan a que la planta de caf\u00e9 se reproduzca y se sostenga.<\/p>\n De seis a ocho semanas despu\u00e9s de la polinizaci\u00f3n, aparecer\u00e1 una fruta similar a una cereza donde se ubicaron las flores. Las cerezas verdes son verdes; con el tiempo, se vuelven rojos, amarillos, naranjas o incluso rosados,\u00a0dependiendo de la variedad<\/a>. Y a medida que maduran, se volver\u00e1n cada vez m\u00e1s dulces.<\/p>\n Ah, \u00bfy el contenido de cafe\u00edna en las cerezas? Eso en realidad funciona como un elemento disuasorio contra la mayor\u00eda de los depredadores. (Desafortunadamente, tambi\u00e9n atrae una de las peores plagas del caf\u00e9: el\u00a0escarabajo barrenador del caf\u00e9<\/a>, que sobrevive con cafe\u00edna).<\/p>\n Dentro de la cereza, encontrar\u00e1s m\u00faltiples capas. \u00c1lvarez dice que tiene "un exocarpio, que es la cereza real, luego tenemos un mesocarpio que es donde est\u00e1 el muc\u00edlago". Y dentro del muc\u00edlago se encuentran las semillas sin las que no podemos enfrentar el lunes por la ma\u00f1ana: \u00a1los granos de caf\u00e9!<\/p>\n \u00a1Aprende m\u00e1s! Mirar\u00a0<\/i><\/b>Mirando dentro de la cereza del caf\u00e9<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n Dentro de cada cereza, encontrar\u00e1 dos semillas peque\u00f1as, a menos que sea un guisante o defectuoso, por supuesto. Un guisante es cuando las semillas se unen: en lugar de dos casi como un man\u00ed, tendr\u00e1s una m\u00e1s grande, m\u00e1s redonda y con forma de guisante. Esto le sucede a alrededor de 5% de semillas.<\/p>\n Estas semillas son los granos de caf\u00e9. Pasan por un procesamiento extenso para eliminar la fruta y el muc\u00edlago, antes de ser secados, tostados, molidos y finalmente convertidos en nuestra bebida favorita.<\/p>\n Pero no todas las plantas de caf\u00e9 son iguales ...<\/p>\n El caf\u00e9 tiene m\u00e1s de cien especies diferentes, y cada especie se puede dividir en variedades. Y todo esto tiene un impacto en c\u00f3mo sabe el caf\u00e9, cu\u00e1nta cafe\u00edna tiene y c\u00f3mo crece.<\/p>\n El ar\u00e1bica es el caf\u00e9 m\u00e1s consumido en el mundo, y representa alrededor de 70% de la industria. Es conocido por sus sabores y aromas de calidad; Valentina Pedrotti, bi\u00f3loga y analista de la cadena de valor del caf\u00e9 de ICFC Panam\u00e1, dice: \u201cEn el mercado de especialidades, se elige Ar\u00e1bica\u201d.<\/p>\n Comparado con Robusta,:<\/p>\n Robusta, o Canephora, es un \u00e1rbol m\u00e1s duradero y robusto. Representa aproximadamente 30% de la industria del caf\u00e9. Comparado con Ar\u00e1bica,:<\/p>\n A diferencia de las especies, consumimos numerosas variedades de caf\u00e9. La pr\u00f3xima vez que compre una bolsa de caf\u00e9 especial, mire la etiqueta: puede indicarle cu\u00e1l est\u00e1 bebiendo.<\/p>\n Algunos de los m\u00e1s comunes incluyen Typica, Bourbon y Caturra. Y luego est\u00e1 Gesha \/ Geisha, que es probablemente la variedad m\u00e1s famosa de todas. Este exquisito caf\u00e9 es conocido por sus delicados sabores y aromas florales, junto con un cuerpo parecido al del t\u00e9. Las jud\u00edas verdes tambi\u00e9n se han vendido a US $ $803 \/ lb.<\/p>\n Descubra m\u00e1s en\u00a0<\/i><\/b>Geisha vs Bourbon: un curso intensivo en variedades de caf\u00e9<\/i><\/b><\/a><\/big><\/p>\n La industria del caf\u00e9 tambi\u00e9n crea a veces variedades h\u00edbridas. Como dice Pedrotti, estos se crean cuando la industria "ve la necesidad, o el mercado, de fusionar caf\u00e9s". \u00bfY el objetivo?\u00a0Resistencia a enfermedades, mayor productividad y mejor sabor<\/a>.<\/p>\n Pedrotti me dice que una planta de caf\u00e9 puede vivir hasta 80 a\u00f1os. \u00bfPero en una granja comercial? \u00c1lvarez dice que se puede esperar que duren de 20 a 30 a\u00f1os, dependiendo de c\u00f3mo se cuiden.<\/p>\n Durante los primeros a\u00f1os de vida de un \u00e1rbol, no debe esperar una gran productividad. Recuerde, no florecer\u00e1 hasta que tenga tres o cuatro a\u00f1os.<\/p>\n Todos los cafetos nacieron como esas mismas semillas que tostamos y elaboramos todos los d\u00edas. A medida que crece, ver\u00e1 sus brotes distintivos y sus hojas de color verde brillante. La mayor\u00eda de los productores mantienen \u00e1rboles de caf\u00e9 j\u00f3venes en viveros hasta que las pl\u00e1ntulas est\u00e1n listas para ser plantadas en la finca.<\/p>\n Una vez que una planta de caf\u00e9 est\u00e1 madura, producir\u00e1 flores; esto ocurre normalmente poco despu\u00e9s de fuertes lluvias. Y luego, despu\u00e9s de las flores, vienen las cerezas. En algunos pa\u00edses, como Colombia, el clima hace que los \u00e1rboles florezcan dos veces al a\u00f1o, algo que, a su vez, conduce a dos cosechas al a\u00f1o.<\/p>\n Arturo Aguirre de Finca El Injerto, Guatemala me dice que el productor y el personal de la finca deben aprender a identificar cu\u00e1ndo el caf\u00e9 est\u00e1 listo para cosechar.<\/p>\n La planta del caf\u00e9, con sus cerezas brillantes y delicadas flores blancas, es una vista hermosa. Tal vez sea una variedad fuerte de baja altitud o una delicada pero sabrosa de gran altura, una pl\u00e1ntula joven o un gigante viejo, lleno de fruta madura o simplemente hojas de color verde oscuro. De cualquier manera, es gracias a este \u00e1rbol que podemos disfrutar de nuestra infusi\u00f3n diaria y millones de personas en todo el mundo pueden ganarse la vida.<\/p>\n![\"Coffee](\"https:\/\/www.perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_095354.jpg\")
Pl\u00e1ntulas j\u00f3venes de caf\u00e9 todav\u00eda en bolsas en Finca San Jer\u00f3nimo, Guatemala.<\/em><\/p>\nUna breve historia del caf\u00e9<\/b><\/h2>\n
![\"Coffee](\"https:\/\/www.perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/IMG_1525-1024x683.jpg\")
Pl\u00e1ntulas de caf\u00e9 en Finca San Jer\u00f3nimo, Guatemala.<\/em><\/p>\n\u00bfQu\u00e9 aspecto tiene la planta de caf\u00e9?<\/b><\/h2>\n
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Las ramas y las hojas<\/i><\/b><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Las flores<\/i><\/b><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
![\"Coffee](\"https:\/\/www.perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/IMG_1654-1.jpg\")
Las plantas de caf\u00e9 florecen en un lugar lejano de Honduras.\u00a0<\/i><\/p>\n\n
Cerezas<\/i><\/b><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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Semillas<\/i><\/b><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
![\"Healthy](\"https:\/\/www.perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/20180808_095656.jpg\")
Pl\u00e1ntulas de caf\u00e9 saludables listas para injertar, un proceso que ayuda a fortalecer las plantas de caf\u00e9.<\/em><\/p>\nLos diferentes tipos de plantas de caf\u00e9<\/b><\/h2>\n
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Las 2 principales especies de caf\u00e9: Ar\u00e1bica y Robusta<\/i><\/b><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
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![\"Coffee](\"https:\/\/www.perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/IMG_1532.jpg\")
Plantas de caf\u00e9 saludables en Finca San Jer\u00f3nimo, Guatemala.<\/em><\/p>\n\n
El gran mundo de las variedades de caf\u00e9<\/i><\/b><\/h3>\n<\/li>\n<\/ul>\n
![\"Raw](\"https:\/\/www.perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/btW7fSVs6f0gLG4X1lulE7GxpMG-irk-T4lkA7ON-RLaZVHbPE6NuMDvQ31jxz1gmndDVVVDlu2EsoLJHiXL9UmlZH9hIOuFTcKE6O0UN6mhF4AJxtrui1Adkd9TF_ukWimoXKY-1024x658.png\")
Las cerezas de caf\u00e9 Lempira maduran en la rama. Cr\u00e9dito:\u00a0Maren Marbee a trav\u00e9s de Flickr<\/a>,\u00a0CC BY 2.0<\/a><\/em><\/p>\nLa vida de una planta de caf\u00e9<\/b><\/h2>\n
![\"Coffee](\"https:\/\/www.perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/IMG_1531.jpg\")
Las hojas de caf\u00e9 de un cafeto sano en una finca guatemalteca\u00a0<\/em><\/p>\n\n
![\"Coffee](\"https:\/\/www.perfectdailygrind.com\/wp-content\/uploads\/2018\/08\/IMG_7740-2.jpg\")
Un vivero de caf\u00e9 en Fazenda Bela Epica, Brasil.<\/em><\/p>\n