{"id":3932,"date":"2017-08-15T16:54:45","date_gmt":"2017-08-15T16:54:45","guid":{"rendered":"https:\/\/internationalcoffeefarms.com\/?p=3932"},"modified":"2024-03-20T19:07:46","modified_gmt":"2024-03-20T23:07:46","slug":"has-cold-brew-coffee-paved-the-way-for-cold-brew-cocoa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/has-cold-brew-coffee-paved-the-way-for-cold-brew-cocoa\/","title":{"rendered":"\u00bfEl caf\u00e9 fr\u00edo ha allanado el camino para el cacao fr\u00edo?"},"content":{"rendered":"

Hubo una breve ventana de cara al verano de 2015 cuando todo tipo de publicaciones centradas en la comida estaban listas para declarar al cacao elaborado en fr\u00edo como la pr\u00f3xima gran tendencia en bebidas. Entonces realmente no lo fue.<\/p>\n

No estamos totalmente seguros de qui\u00e9n fue el primero detr\u00e1s del zumbido del cacao en fr\u00edo ese a\u00f1o, un a\u00f1o de la corona para la iluminaci\u00f3n en el mercado del caf\u00e9 fr\u00edo entre los vendedores de caf\u00e9 de especialidad, aunque un anuncio particularmente memorable vino a trav\u00e9s de Quartz, que hizo un gran y llamativo\u00a0art\u00edculo sobre la historia del cacao elaborado en fr\u00edo<\/a>.<\/p>\n

En resumen, el cacao en fr\u00edo sigue esencialmente los mismos principios y recetas que el caf\u00e9 en fr\u00edo, excepto que en lugar de caf\u00e9 molido que se coloca con agua filtrada a temperatura ambiente o refrigerada durante X cantidad de tiempo, generalmente se trata de semillas de cacao molidas. La bebida resultante no es demasiado dulce y cargada de leche como el chocolate caliente tradicional, sino m\u00e1s matizada y sutil, mientras pide su uso como base para bebidas de tipo c\u00f3ctel o c\u00f3ctel sin alcohol.<\/p>\n

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Algunos chocolateros de alta gama, proveedores de caf\u00e9 y tiendas de t\u00e9 han estado experimentando con el cacao en fr\u00edo durante a\u00f1os, pero una nueva\u00a0an\u00e1lisis de tendencias de mercado<\/a>\u00a0de la firma de investigaci\u00f3n de mercado Mintel sugiere que el momento del cacao en fr\u00edo en el centro de atenci\u00f3n de las bebidas especiales puede ser ahora, a diferencia de hace dos a\u00f1os, luego de un lanzamiento importante de Starbucks y una mayor atenci\u00f3n sobre los posibles beneficios para la salud de las bebidas especiales.<\/p>\n

\u201cLos mercados del t\u00e9 y el caf\u00e9 han dado el salto con \u00e9xito de la bebida caliente a la fr\u00eda, el primero m\u00e1s recientemente con las tendencias del caf\u00e9 fr\u00edo y nitro\u201d, escribi\u00f3 Alex Beckett, analista global de alimentos y bebidas de Mintel, en el an\u00e1lisis la semana pasada. "Ahora, el cacao puede prepararse para hacer una transici\u00f3n similar al dispositivo de bebidas refrigeradas".<\/p>\n

Beckett sostiene que el lanzamiento de Starbucks de una bebida embotellada "Cold Brew Cocoa and Honey" esta primavera, aunque m\u00e1s bien un caf\u00e9 tradicional cold brew con ingredientes a\u00f1adidos, ha ayudado a impulsar la conciencia del consumidor sobre el concepto de cacao fr\u00edo, al tiempo que ha creado cierta separaci\u00f3n mental entre el chocolate y cacao como ingredientes de bebidas.<\/p>\n

El an\u00e1lisis tambi\u00e9n apunta a los beneficios potenciales, aunque en gran medida no probados, de las semillas de cacao como ingredientes de bebidas. Se sabe que el cacao tiene un alto contenido de teobromina, un alcaloide y estimulante que se ha demostrado que dilata los vasos sangu\u00edneos y puede disminuir la presi\u00f3n arterial o afectar positivamente el estado de \u00e1nimo, mientras que tambi\u00e9n act\u00faa como diur\u00e9tico y estimulante que puede tener el mismo tipo de potencial. efectos negativos asociados con la cafe\u00edna.<\/p>\n

\u201cEn el coraz\u00f3n de la relaci\u00f3n entre la salud y el chocolate est\u00e1 el contenido de cacao, y cuanto mayor es el porcentaje de cacao, mayores son los beneficios asociados, mejores para usted\u201d, indic\u00f3 el an\u00e1lisis. \u201cEn Europa, existe un gran inter\u00e9s de los consumidores en ver m\u00e1s chocolate que retenga los nutrientes de los granos de cacao. Teniendo esto en cuenta, podr\u00eda haber oportunidades para que el cacao elaborado en fr\u00edo comunique el nivel de contenido de cacao o la procedencia del cacao. Por varias razones, el auge del caf\u00e9 elaborado en fr\u00edo est\u00e1 luchando por replicar su \u00e9xito estadounidense en Europa, pero tal vez el encanto del chocolate ayude a que el cacao en fr\u00edo tenga un mayor \u00e9xito \u201d.<\/p>\n

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Nick Brown<\/a>
\nNick Brown es el editor de Daily Coffee News de Roast Magazine. Los comentarios e ideas para historias son bienvenidos en publisher@dailycoffeenews.com. Este art\u00edculo apareci\u00f3 en Dailycoffeenews.com<\/em><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

There was a brief window heading into the summer of 2015 when all kinds of food-focused publications were ready to declare cold brewed cocoa the next big drink trend. Then it really wasn\u2019t. We\u2019re not totally sure who was first behind the cold brew cocoa buzz that year \u2014 a crown year for enlightenment in […]<\/p>\n","protected":false},"author":11,"featured_media":209621,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_et_pb_use_builder":"","_et_pb_old_content":"","_et_gb_content_width":"","footnotes":""},"categories":[171,172,188],"tags":[180,182,189],"class_list":["post-3932","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog","category-coffee","category-cold-brew","tag-coffee","tag-cold-brew","tag-cold-brew-coffee"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3932","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/11"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3932"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3932\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":209622,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3932\/revisions\/209622"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/209621"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3932"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3932"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/cuatrocaminoscoffee.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3932"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}